Antwort Z jaké kytky je šafrán? Weitere Antworten – Kolik se dává šafránu

Z jaké kytky je šafrán?
Když se podíváte na cenovku, řeknete si kolik se toho šafránu, proboha, do jídla dává Můžeme Vás uklidnit, že šafránu se přidává… … no jako šafránu. Běžná dávka je přibližně šest až deset snítek, takže opravdu špetka.Šafrán setý (Crocus sativus) je hlíznatá, velmi stará kulturní rostlina z čeledi kosatcovité, pěstovaná pro čnělky svých květů, které jsou vysoce ceněným kořením šafránem.Sklizeň probíhá na podzim na přelomu října a listopadu a trvá maximálně 3 týdny. Během tohoto krátkého období se sklízí květy na šafránových farmách, následně jsou z nich vystřihávány blizny. Po usušení a zabalení je šafrán připraven ke konzumaci nebo k transportu až třeba do České republiky.

Jak se vyrábí šafrán : Jako koření se totiž používají blizny z rozkvetlých květů Šafránu setého (Crocus sativus). Každý květ obsahuje tři drobné blizny, které se ručně sklízejí. Blizny, kterým se říká šafránové nitky, obsahují velké množství silic a barevných složek, které se využívá po staletí nejen v kuchyni ale i na barvení látek a kůže.

Co léčí šafrán

Snižuje hladinu cholesterolu a uvolňuje křeče hladkého svalstva. Zabraňuje vytváření krevních sraženin a příznivě působí při poruchách menstruace. Šafrán má rovněž sedativní, antidepresivní až hypnotické vlastnosti. Posiluje srdce a mysl, má dobrý vliv při nachlazení, horečce či astmatu.

Kolik stojí jeden gram šafránu : Šafrán celý koření 1 g

Dostupnost Vyprodáno
Běžná cena 293 Kč
Ušetříte 83 Kč (–28 %)
210 Kč

Krokus neboli šafrán

Ano, krokus a šafrán jsou synonyma. Krokus je odvozenina od latinského názvu pro tuto rostlinu Crocus. V ČR rostou přirozeně patrně dva druhy šafrán karpatský a šafrán bělokvětý.

Nitky šafránu působí jako přírodní analgetikum, posilují srdce, žaludek a játra. Šafrán má také protizánětlivé vlastnosti a uvolňuje dýchací cesty při astmatu a chronickém kašli. Navíc má velmi uklidňující účinky, a proto pomáhá při nespavosti, neklidu a především při nervových problémech.

Kolik šafránu dát do rizota

Šafránové rizoto

  1. 200 g rýže na rizoto.
  2. 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru.
  3. 2 polévkové lžíce olivového oleje.
  4. 1 menší cibule nebo 2 šalotky.
  5. 150 ml bílého vína, nejlépe suchého.
  6. ½ čajové lžičky soli.
  7. ½ čajové lžičky černého pepře.
  8. 0,1 g šafránu (tedy 6 čnělků neboli blizen)

Jak poznat pravý šafrán

  1. Namočte pár snítek šafránu do sklenice se studenou vodou a pozorujte, co se bude dít. Pravý šafrán bude uvolňovat barvu postupně a potrvá cca 15 minut, než voda zcela zežloutne.
  2. Falešný šafrán začne rychle pouštět barvu a nejenom zlatou.

Má kořennou, mírně nahořklou chuť a velmi výrazné aroma. Má rovněž vynikající barvící schopnost a pokrmy umí zbarvit dožluta. Dejte ale pozor, u šafránu platí, že méně je více. V pokrmu jej opravdu stačí troška, v opačném případě můžete totiž očekávat nepříjemnou hořkou chuť.

Tato rostlina obsahuje aldehydy, crocin, safranal, glykosidy např. picocrocin, dále silice, vitaminy A, B, C, minerály a stopové prvky, např. hořčík, vápník, draslík, železo, fosfor, měď, mangan, vlákninu, bílkoviny, tuky, sacharidy, flavonoidy, karotenoidy crocin, crocetin, zeaxanthin, hořčiny aj.

Jak se řekne jinak šafrán : Šafrán patří mezi nejdražší koření světa. Šafrán, jinak také červené zlato, je nejvzácnější a nejdražší koření, které se získává ručním vytržením čnělky z květů šafránu setého.

Kolik šafránu do čaje : V každém balení čaje je 0,5 až 1 gram šafránu – směsi jsme kombinovali tak, aby v každé porci čaje bylo minimálně tolik šafránu, kolik se udává jako denní léčivá dávka.

Jak správně použít šafrán

Výtečné je použít šafrán do polévek, například květáková získá dokonale žlutou barvu. Stejně tak lze přidat šafrán nebo výluh ze šafránu do rýže, do masa, masových a zeleninových směsí, ale také do sladkých jídel. Veškeré pokrmy tak získají krásnou zlatavou optimistickou barvu a nezaměnitelnou chuť.