Původ má uherský salám v milánském salámu ze severní Itálie. Recept přinesli do Uher v 18. století Italové, kteří jezdili za prací do Rakouska-Uherska. K fermentaci salámu bylo potřeba chladné podnebí, proto se v Uhrách zpočátku vyráběl jen v zimě.Původem saskou uzeninu z 19. století si brzy oblíbili čeští zákazníci. Název výrobku byl pravděpodobně odvozen z německého Gotha, města, odkud údajně Gothajský salám pochází.Začátek výroby je možné zařadit na počátek 20. století, kdy se vyráběl hlavně v zimním období. Po zdokonalení chlazení i strojového vybavení udírenských dílen byly zásobovány velikonoční a vánoční trhy a letní turistická sezona. Původní receptura je z roku 1955, následně byl zařazen do československých státních norem.
Co znamená salám : ٱلسَّلَامُ عَلَيْكُمْ as-salāmu ʿalaykum, člen as se někdy vynechává – méně formální forma pozdravu pak zní as-salám nebo jen salām (salam)) je běžný uvítací pozdrav v muslimských zemích, většinou překládaný jako „mír na vás / s vámi“.
Kdo vymyslel salám
Amerika. Mezi rokem 8000 a 2000 před NL vymysleli severoameričtí indiáni Pemmican. Bizoní maso nakrájené na kousky sušili na slunci nebo na ohni.
Jaký je rozdíl mezi šunkou a šunkovým salámem : Šunkový salám není šunka – oba výrobky však spojuje použití vepřové kýty, jejíž kousky na řezu salámu vytvářejí charakteristickou mozaiku. Nejedná se o ryze českou specialitu, šunkový salám má své místo v jídelníčku Čechů, ale i Němců a Rakušanů.
Historie. Výroba salámu Vysočina byla zahájena v roce 1967 v závodě v Hodicích. Záměrem bylo vyrobit identický výrobek jako je uherský salám, ale tepelně opracovaný.
Podle díla Chvála salámu autorů Stéphanea Malandaina a Inès Peyretové se dějiny suchého salámu začaly psát před více než 4000 lety. První dochovaný popis ovšem datujeme až do roku 1750 před NL.
Co je lyonský salám
Jemný lyonský salám je vyroben z vybraných partií vepřového masa. Podíl masa v salámu je 84 %. Výrobky jsou tepelně opracované vařením v páře. Masný, tepelně opracovaný výrobek.Vepřová šunka v ČR musí být vyrobena jen z celé vepřové kýty nebo z masa vepřové kýty (tzn. z jednotlivých svalových skupin, které se odborně nazývají „šály“). Pokud je šunka z jiného masa než vepřového, musí být náležitě označena, a to nejen druhem zvířete, z něhož pochází, ale i částí jatečného těla, např.Historie. Výroba salámu Vysočina byla zahájena v roce 1967 v závodě v Hodicích. Záměrem bylo vyrobit identický výrobek jako je uherský salám, ale tepelně opracovaný.
Salám po naplnění vložíme do teplé vody cca 72 °C a odváříme dle váhy salámu (1 kg salám 1,50 hod., 1,5 kg salám 2 hod., 2 kg salám 2,50 hod., atd.). Po odvaření salám ihned vychladíme ve studené vodě do úplného vychlazení.
Co je to gothaj : Gothaj patří mezi měkké salámy a technologicky se řadí mezi tepelně opracované masné výrobky. Minimální požadavky na kvalitu gothajského salámu, případně gothaje určuje vyhláška 69/2016 Sb. Musí obsahovat alespoň 40 % masa a nejvýše 40 % tuku.
Kdo vymyslel šunku : První recepturu této delikatesy vymyslel právě František Zvěřina. A obchody mu šly tak dobře, že svůj krámek v roce 1887 pronajal uzenáři Josefu Jeřábkovi – dokonce i s původní recepturou.
Kde vznikla šunka
Tradice solení masa a jeho konzervace je známá od dob Keltů a Římanů. V našich zemích se šunka vyráběla buď z vykostěné nebo nevykostěné vepřové kýty, která byla nasolena, zalita lákem, ovařena a zauzena, případně napřed zauzena a poté ovařena.
Historie. Výroba salámu Vysočina byla zahájena v roce 1967 v závodě v Hodicích. Záměrem bylo vyrobit identický výrobek jako je uherský salám, ale tepelně opracovaný.Uzeniny můžete znovu přeudit
Párky, klobásy, špekáčky, točené salámy zavěsíme přímo na hole, ty pak s výrobkem vkládáme do udírny. Ostatní druhy uzenin, například tyčové salámy, jejichž konce jsou uzavřeny motouzem, z něhož je vytvořené zavěšovací očko, zavěšujeme za toto očko jeho navléknutím na hůl.
Jak se udí salám : Salám pověste na hák, nebo ho za pomoci provázku připevněte před vložením do udírny k tyči, kterou pak připevníte kolmo do horní části udírny. V udírně udržujte teplotu mezi 50-70 °C, a na konci uzení pak teplotu zvyšte na cca 80-90 °C, stačí tak na půl hodiny.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Odkud pochází salám? Weitere Antworten – Odkud pochazi salám
Původ má uherský salám v milánském salámu ze severní Itálie. Recept přinesli do Uher v 18. století Italové, kteří jezdili za prací do Rakouska-Uherska. K fermentaci salámu bylo potřeba chladné podnebí, proto se v Uhrách zpočátku vyráběl jen v zimě.Původem saskou uzeninu z 19. století si brzy oblíbili čeští zákazníci. Název výrobku byl pravděpodobně odvozen z německého Gotha, města, odkud údajně Gothajský salám pochází.Začátek výroby je možné zařadit na počátek 20. století, kdy se vyráběl hlavně v zimním období. Po zdokonalení chlazení i strojového vybavení udírenských dílen byly zásobovány velikonoční a vánoční trhy a letní turistická sezona. Původní receptura je z roku 1955, následně byl zařazen do československých státních norem.
Co znamená salám : ٱلسَّلَامُ عَلَيْكُمْ as-salāmu ʿalaykum, člen as se někdy vynechává – méně formální forma pozdravu pak zní as-salám nebo jen salām (salam)) je běžný uvítací pozdrav v muslimských zemích, většinou překládaný jako „mír na vás / s vámi“.
Kdo vymyslel salám
Amerika. Mezi rokem 8000 a 2000 před NL vymysleli severoameričtí indiáni Pemmican. Bizoní maso nakrájené na kousky sušili na slunci nebo na ohni.
Jaký je rozdíl mezi šunkou a šunkovým salámem : Šunkový salám není šunka – oba výrobky však spojuje použití vepřové kýty, jejíž kousky na řezu salámu vytvářejí charakteristickou mozaiku. Nejedná se o ryze českou specialitu, šunkový salám má své místo v jídelníčku Čechů, ale i Němců a Rakušanů.
Historie. Výroba salámu Vysočina byla zahájena v roce 1967 v závodě v Hodicích. Záměrem bylo vyrobit identický výrobek jako je uherský salám, ale tepelně opracovaný.
Podle díla Chvála salámu autorů Stéphanea Malandaina a Inès Peyretové se dějiny suchého salámu začaly psát před více než 4000 lety. První dochovaný popis ovšem datujeme až do roku 1750 před NL.
Co je lyonský salám
Jemný lyonský salám je vyroben z vybraných partií vepřového masa. Podíl masa v salámu je 84 %. Výrobky jsou tepelně opracované vařením v páře. Masný, tepelně opracovaný výrobek.Vepřová šunka v ČR musí být vyrobena jen z celé vepřové kýty nebo z masa vepřové kýty (tzn. z jednotlivých svalových skupin, které se odborně nazývají „šály“). Pokud je šunka z jiného masa než vepřového, musí být náležitě označena, a to nejen druhem zvířete, z něhož pochází, ale i částí jatečného těla, např.Historie. Výroba salámu Vysočina byla zahájena v roce 1967 v závodě v Hodicích. Záměrem bylo vyrobit identický výrobek jako je uherský salám, ale tepelně opracovaný.
Salám po naplnění vložíme do teplé vody cca 72 °C a odváříme dle váhy salámu (1 kg salám 1,50 hod., 1,5 kg salám 2 hod., 2 kg salám 2,50 hod., atd.). Po odvaření salám ihned vychladíme ve studené vodě do úplného vychlazení.
Co je to gothaj : Gothaj patří mezi měkké salámy a technologicky se řadí mezi tepelně opracované masné výrobky. Minimální požadavky na kvalitu gothajského salámu, případně gothaje určuje vyhláška 69/2016 Sb. Musí obsahovat alespoň 40 % masa a nejvýše 40 % tuku.
Kdo vymyslel šunku : První recepturu této delikatesy vymyslel právě František Zvěřina. A obchody mu šly tak dobře, že svůj krámek v roce 1887 pronajal uzenáři Josefu Jeřábkovi – dokonce i s původní recepturou.
Kde vznikla šunka
Tradice solení masa a jeho konzervace je známá od dob Keltů a Římanů. V našich zemích se šunka vyráběla buď z vykostěné nebo nevykostěné vepřové kýty, která byla nasolena, zalita lákem, ovařena a zauzena, případně napřed zauzena a poté ovařena.
Historie. Výroba salámu Vysočina byla zahájena v roce 1967 v závodě v Hodicích. Záměrem bylo vyrobit identický výrobek jako je uherský salám, ale tepelně opracovaný.Uzeniny můžete znovu přeudit
Párky, klobásy, špekáčky, točené salámy zavěsíme přímo na hole, ty pak s výrobkem vkládáme do udírny. Ostatní druhy uzenin, například tyčové salámy, jejichž konce jsou uzavřeny motouzem, z něhož je vytvořené zavěšovací očko, zavěšujeme za toto očko jeho navléknutím na hůl.
Jak se udí salám : Salám pověste na hák, nebo ho za pomoci provázku připevněte před vložením do udírny k tyči, kterou pak připevníte kolmo do horní části udírny. V udírně udržujte teplotu mezi 50-70 °C, a na konci uzení pak teplotu zvyšte na cca 80-90 °C, stačí tak na půl hodiny.