Původem saskou uzeninu z 19. století si brzy oblíbili čeští zákazníci. Název výrobku byl pravděpodobně odvozen z německého Gotha, města, odkud údajně Gothajský salám pochází. Výrobek s výraznou tukovou mozaikou na řezu a typickou kořeněnou chutí prozrazoval vždy řezníka-mistra svého řemesla.
Salám
Salám
Základní informace
Místo původu
Itálie
multimediální obsah na Commons
Začátek výroby je možné zařadit na počátek 20. století, kdy se vyráběl hlavně v zimním období. Po zdokonalení chlazení i strojového vybavení udírenských dílen byly zásobovány velikonoční a vánoční trhy a letní turistická sezona. Původní receptura je z roku 1955, následně byl zařazen do československých státních norem.
Co je to salám : Salám (z italského salame „solená uzenina, solené maso“) je masný výrobek z hrubě nasekaného masa a dalších přísad. Existuje velké množství druhů salámu, lišících se použitými surovinami (druh masa, složení kořenících směsí apod.)
Kdo vymyslel salám
Amerika. Mezi rokem 8000 a 2000 před NL vymysleli severoameričtí indiáni Pemmican. Bizoní maso nakrájené na kousky sušili na slunci nebo na ohni.
Kde se vyrábí lovecký salám : Převážně ručně vznikají v Hodicích na Jihlavsku kvanta štanglí salámu. Nejvíce se vyrábí "lovečák" a Vysočina. Ta se v obci dělá od roku 1967. Vznikla na příkaz shora jako česká alternativa maďarského uheráku.
Hlavní ingrediencí, která dává salámu nenapodobitelnou chuť, je maso z vepřů plemene mangalica (jak vypadá mangalice -> zde). Tuční vepři se celoročně pasou venku na přilehlých kopcích města Szeged a našince by setkání s nimi asi trochu vyplašilo. Vypadají totiž jako kříženci prasete a ovce. Historie. Výroba salámu Vysočina byla zahájena v roce 1967 v závodě v Hodicích. Záměrem bylo vyrobit identický výrobek jako je uherský salám, ale tepelně opracovaný.
Jak se vyrábí gothaj
Hovězí maso umeleme na masovém strojku přes desku s otvory 2,5mm do nádoby, přidáme vodu a vymícháme spojku. Vepřovou kýtu a bůček, umeleme na masovém strojku přes desku s otvory 15mm do nádoby, přidáme soli, koření, promícháme, přidáme spojku a důkladně promícháme a necháme 2 dny v chladu uležet.Historie. Výroba salámu Vysočina byla zahájena v roce 1967 v závodě v Hodicích. Záměrem bylo vyrobit identický výrobek jako je uherský salám, ale tepelně opracovaný.Šunkový salám není šunka – oba výrobky však spojuje použití vepřové kýty, jejíž kousky na řezu salámu vytvářejí charakteristickou mozaiku. Nejedná se o ryze českou specialitu, šunkový salám má své místo v jídelníčku Čechů, ale i Němců a Rakušanů. Hodnotící stupnice testu:
Celkový vítěz testu – prvenství získal od Sherlocka a druhé místo mu patří za senzoriku. Obsahuje třetí nejvyšší množství masa, má nejnižší aktivitu vody a s přihlédnutím splňuje i požadavky cechovní normy v poměru tuku a čistých svalových bílkovin. Navíc se cenově řadí k levnějším.
Kde se vyrábí salám Poličan : Poličan: Tradiční trvanlivý fermentovaný salám vyráběný v Polici nad Metují od r. 1977, který dostal jméno podle místa svého vzniku Police – Poličan.
Jaký je nejlepší uherák : 8.7.2022
Název potraviny
Výsledek i 5 nejlepší – 1 nejhorší
Kostelecké uzeniny Premium Kostelecký Uherák
4,0
Original Szalámi Hungaria
3,5
Billa Polický uherák
3,0
Pejskar Polický uherák
3,0
Jak se jí uherák
Sušený salám z vepřového masa s jemnou vůní jalovce. Dokonalý s čerstvým chlebem, k pivu nebo vínu. Složení: vepřové a hovězí maso 55%, pitná voda, bramborový škrob, dusitanová solicí směs (jedlá sůl, konzervant E250), sojová bílkovina, zahušťovadlo E500, E412, stabilizátory E450, E451, koření, látka zvýrazňující chuť a vůni E621, antioxidant E316, barvivo E160c, E120, aroma.Vejce s jogurtem, česnekem a moukou smícháme, hladké těstíčko ochutíme solí a pepřem a pak do něj namáčíme plátky salámu, které jsme na stranách trochu nařízli, aby se při smažení plátky nezkroutily. Z těstíčka dáme obalit do strouhanky a ihned smažíme v rozpáleném oleji dozlatova z obou stran.
Kde se vyrábí salám Vysočina : Přesně před padesáti lety začala v závodě Hodice nedaleko Jihlavy výroba salámu Vysočina. Patří k nejoblíbenějším pochoutkám. V Česku snad není člověka, který by ji jako školák neměl na výletě v batůžku ke svačině.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Odkud je gothaj? Weitere Antworten – Odkud pochází gothaj
Původem saskou uzeninu z 19. století si brzy oblíbili čeští zákazníci. Název výrobku byl pravděpodobně odvozen z německého Gotha, města, odkud údajně Gothajský salám pochází. Výrobek s výraznou tukovou mozaikou na řezu a typickou kořeněnou chutí prozrazoval vždy řezníka-mistra svého řemesla.
Začátek výroby je možné zařadit na počátek 20. století, kdy se vyráběl hlavně v zimním období. Po zdokonalení chlazení i strojového vybavení udírenských dílen byly zásobovány velikonoční a vánoční trhy a letní turistická sezona. Původní receptura je z roku 1955, následně byl zařazen do československých státních norem.
Co je to salám : Salám (z italského salame „solená uzenina, solené maso“) je masný výrobek z hrubě nasekaného masa a dalších přísad. Existuje velké množství druhů salámu, lišících se použitými surovinami (druh masa, složení kořenících směsí apod.)
Kdo vymyslel salám
Amerika. Mezi rokem 8000 a 2000 před NL vymysleli severoameričtí indiáni Pemmican. Bizoní maso nakrájené na kousky sušili na slunci nebo na ohni.
Kde se vyrábí lovecký salám : Převážně ručně vznikají v Hodicích na Jihlavsku kvanta štanglí salámu. Nejvíce se vyrábí "lovečák" a Vysočina. Ta se v obci dělá od roku 1967. Vznikla na příkaz shora jako česká alternativa maďarského uheráku.
Hlavní ingrediencí, která dává salámu nenapodobitelnou chuť, je maso z vepřů plemene mangalica (jak vypadá mangalice -> zde). Tuční vepři se celoročně pasou venku na přilehlých kopcích města Szeged a našince by setkání s nimi asi trochu vyplašilo. Vypadají totiž jako kříženci prasete a ovce.
Historie. Výroba salámu Vysočina byla zahájena v roce 1967 v závodě v Hodicích. Záměrem bylo vyrobit identický výrobek jako je uherský salám, ale tepelně opracovaný.
Jak se vyrábí gothaj
Hovězí maso umeleme na masovém strojku přes desku s otvory 2,5mm do nádoby, přidáme vodu a vymícháme spojku. Vepřovou kýtu a bůček, umeleme na masovém strojku přes desku s otvory 15mm do nádoby, přidáme soli, koření, promícháme, přidáme spojku a důkladně promícháme a necháme 2 dny v chladu uležet.Historie. Výroba salámu Vysočina byla zahájena v roce 1967 v závodě v Hodicích. Záměrem bylo vyrobit identický výrobek jako je uherský salám, ale tepelně opracovaný.Šunkový salám není šunka – oba výrobky však spojuje použití vepřové kýty, jejíž kousky na řezu salámu vytvářejí charakteristickou mozaiku. Nejedná se o ryze českou specialitu, šunkový salám má své místo v jídelníčku Čechů, ale i Němců a Rakušanů.
Hodnotící stupnice testu:
Celkový vítěz testu – prvenství získal od Sherlocka a druhé místo mu patří za senzoriku. Obsahuje třetí nejvyšší množství masa, má nejnižší aktivitu vody a s přihlédnutím splňuje i požadavky cechovní normy v poměru tuku a čistých svalových bílkovin. Navíc se cenově řadí k levnějším.
Kde se vyrábí salám Poličan : Poličan: Tradiční trvanlivý fermentovaný salám vyráběný v Polici nad Metují od r. 1977, který dostal jméno podle místa svého vzniku Police – Poličan.
Jaký je nejlepší uherák : 8.7.2022
Jak se jí uherák
Sušený salám z vepřového masa s jemnou vůní jalovce. Dokonalý s čerstvým chlebem, k pivu nebo vínu.
Složení: vepřové a hovězí maso 55%, pitná voda, bramborový škrob, dusitanová solicí směs (jedlá sůl, konzervant E250), sojová bílkovina, zahušťovadlo E500, E412, stabilizátory E450, E451, koření, látka zvýrazňující chuť a vůni E621, antioxidant E316, barvivo E160c, E120, aroma.Vejce s jogurtem, česnekem a moukou smícháme, hladké těstíčko ochutíme solí a pepřem a pak do něj namáčíme plátky salámu, které jsme na stranách trochu nařízli, aby se při smažení plátky nezkroutily. Z těstíčka dáme obalit do strouhanky a ihned smažíme v rozpáleném oleji dozlatova z obou stran.
Kde se vyrábí salám Vysočina : Přesně před padesáti lety začala v závodě Hodice nedaleko Jihlavy výroba salámu Vysočina. Patří k nejoblíbenějším pochoutkám. V Česku snad není člověka, který by ji jako školák neměl na výletě v batůžku ke svačině.