Hovězí žebra jsou jedním z nejoblíbenějších kusů masa a to hlavně pro svou lahodnou chuť a různorodé použití. Nacházejí se za plecí, jsou výrazně prorostlá, měkká a šťavnatá. Žebra jsou skvělá na chutný a silný základ různých polévek, na gril, vykostěné do různých rolád a kapes, a dokonce i na japonské minutky.Hovězí žebra očistíme od případných blan a přebytečného tuku. Potřeme je olivovým olejem, osolíme, opepříme a poklademe na ně česnek nakrájený na tenké plátky. Vložíme do uzavřeného pekáče / zapékací mísy a dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Po půl hodině teplotu snížíme na 120 stupňů a pečeme 3 až 4 hodiny.Troubu předehřejte na 190 °C. Žebra i s marinádou vložte do pekáče a pečte půl hodiny. Pak troubu ztlumte na 120 °C, zakryjte a pomalu pečte 4–5 hodin, dokud nebude maso dokonale měkké a nepůjde snadno od kostí.
Jak naložit hovězí žebra na pečení : Hovězí žebra odblaňte, osolte kvalitní mořskou solí a opepřete. Lehce je pokapejte olivovým olejem a následně všechny ingredience vmasírujte do masa. Dejte do pekáče a celé to pečlivě zabalte do alobalu. Do předehřáté trouby na 100 °C vložte žebírka, která pomalu pečte po dobu 7 až 8 hodin.
Jak upravit hovězí játra
Měla by se zpracovávat co nejdříve. V lednici vydrží jen několik dní, stejně jako ostatní vnitřnosti. Před jakoukoli úpravou doporučujeme z jater vykrájet cévy a blány a také nezapomeňte, že játra se solí až úplně nakonec, aby neztvrdla. Hodí se na pečení, dušení nebo grilování.
Z jakého hovězího se dělá guláš : Hovězí guláš se vaří zpravidla z kližky, karabáčku nebo krku, zkrátka z masa, které je hodně prorostlé tukem. Svědčí mu totiž pomalé vařené a tuk oddaluje vysušení. Dále do něj patří cibule, červená paprika, rajčatový protlak, česnek a další koření jako třeba kmín a pepř.
Hovězí žebra mají tužší svalovinu, která během dlouhého pozvolného pečení v troubě změkne. Ale grilování je podstatně kratší tepelná úprava, navíc při mnohem vyšších teplotách. Maso před vložením na grilovací rošt předvařte a poté na pár hodin naložte do marinády.
Okořeněná žebra dejte na rošt do trouby a pod něj vložte plech, na který odkape během pečení trochu šťávy. Pečte při teplotě 110 °C 2,5 až 3 hodiny, podle skutečné velikosti žeber. Troubu po dobu pečení neotvírejte. Po uplynulé době vyndejte žebra z trouby a užijte si na chvilku tu omamnou vůni.
Jak udělat vývar z žeber
Hovězí žebra a srdíčka propereme, dáme je vařit do 2 litrů vody spolu s cibulemi, novým kořením, bobkovými listy, 2 lžičkami soli. Vaříme dlouho, alespoň 3 hodiny. Vývar nakonec scedíme, měl by ho být zhruba 1 litr. Obereme maso z žeber, které potom vložíme zpět do vývaru.Marinádu si připravíme z pár lžic rostlinné oleje, soli, česneku, černého pepře, chilli omáčky Jolokia a nebo Moruga Mučíto (dle chuti můžete vynechat a přidat oblíbené chilli koření), nezapomeneme na poslední ingredienci a to pivo. Vše důkladně promícháme a do takto připravené marinády vložíme maso, aby bylo ponořené.Okořeněná žebra dejte na rošt do trouby a pod něj vložte plech, na který odkape během pečení trochu šťávy. Pečte při teplotě 110 °C 2,5 až 3 hodiny, podle skutečné velikosti žeber. Troubu po dobu pečení neotvírejte.
V misce smíchejte olej, sójovou omáčku, uzenou papriku, sůl a pepř. Pomocí mašlovačky potřete žebra touto směsí ze všech stran a dejte alespoň na pár hodin do lednice. Poté podlijte pivem a pečte přikryté v předem vyhřáté troubě na 175 °C 1 hodinu a 45 minut, v průběhu můžete přelévat výpekem.
Jak připravit játra na pánvi : Postup přípravy receptu
Z každé strany posypeme nejlépe čerstvě umletým pepřem a kmínem. Poté na pánvičce rozpálime olej nebo sádlo. Játra zprudka orestujeme po obou stranách, poté zmírníme plamen a ještě chvilku restujeme (cca 2a3 minuty z každé strany, podle velikosti jater). Přendáme na talíř, kde jemně posolíme.
Jak udělat játra na pánvi : Vepřová játra důkladně opereme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejeme olej a játra na něm zprudka opečeme, aby se zatáhla a nepustila šťávu. Opepříme, nakonec osolíme a hned podáváme.
Které hovězí maso je nejlepší na guláš
Přední nebo zadní kližka má v sobě klihovaté části, které se vlivem tepla rozpustí a dodají guláši výraznou chuť. Karabáček je pak pro ty, kteří mají rádi libový guláš bez tlustých částí masa. A nakonec hovězí krk je taková zlatá střední cesta. Tučné části totiž můžete při krájení masa vyříznout, nebo nechat.
Na guláš se nejvíce osvědčilo maso přední, konkrétně hovězí kližka. Ale guláš můžeme uvařit i z masa vepřového, drůbežího nebo ze zvěřiny. Kus masa na guláš (např. hovězí kližka, vepřová plec, krůtí stehno, kus zvěřiny) otřeme vlhkým ubrouskem (neomýváme), odblaníme, pokud je to potřeba, případně vykostíme.V misce smíchejte olej, sójovou omáčku, uzenou papriku, sůl a pepř. Pomocí mašlovačky potřete žebra touto směsí ze všech stran a dejte alespoň na pár hodin do lednice. Poté podlijte pivem a pečte přikryté v předem vyhřáté troubě na 175 °C 1 hodinu a 45 minut, v průběhu můžete přelévat výpekem.
Co k pečeným žebrům : A jaká příloha je ta nejlepší Přeci chléb a křen. Ale samozřejmě si k pečeným žebrům můžete dát domácí hranolky, grilovanou zeleninu nebo lehký salátek.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Na co se používá hovězí žebra? Weitere Antworten – Na co se používají hovězí žebra
Hovězí žebra jsou jedním z nejoblíbenějších kusů masa a to hlavně pro svou lahodnou chuť a různorodé použití. Nacházejí se za plecí, jsou výrazně prorostlá, měkká a šťavnatá. Žebra jsou skvělá na chutný a silný základ různých polévek, na gril, vykostěné do různých rolád a kapes, a dokonce i na japonské minutky.Hovězí žebra očistíme od případných blan a přebytečného tuku. Potřeme je olivovým olejem, osolíme, opepříme a poklademe na ně česnek nakrájený na tenké plátky. Vložíme do uzavřeného pekáče / zapékací mísy a dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Po půl hodině teplotu snížíme na 120 stupňů a pečeme 3 až 4 hodiny.Troubu předehřejte na 190 °C. Žebra i s marinádou vložte do pekáče a pečte půl hodiny. Pak troubu ztlumte na 120 °C, zakryjte a pomalu pečte 4–5 hodin, dokud nebude maso dokonale měkké a nepůjde snadno od kostí.
Jak naložit hovězí žebra na pečení : Hovězí žebra odblaňte, osolte kvalitní mořskou solí a opepřete. Lehce je pokapejte olivovým olejem a následně všechny ingredience vmasírujte do masa. Dejte do pekáče a celé to pečlivě zabalte do alobalu. Do předehřáté trouby na 100 °C vložte žebírka, která pomalu pečte po dobu 7 až 8 hodin.
Jak upravit hovězí játra
Měla by se zpracovávat co nejdříve. V lednici vydrží jen několik dní, stejně jako ostatní vnitřnosti. Před jakoukoli úpravou doporučujeme z jater vykrájet cévy a blány a také nezapomeňte, že játra se solí až úplně nakonec, aby neztvrdla. Hodí se na pečení, dušení nebo grilování.
Z jakého hovězího se dělá guláš : Hovězí guláš se vaří zpravidla z kližky, karabáčku nebo krku, zkrátka z masa, které je hodně prorostlé tukem. Svědčí mu totiž pomalé vařené a tuk oddaluje vysušení. Dále do něj patří cibule, červená paprika, rajčatový protlak, česnek a další koření jako třeba kmín a pepř.
Hovězí žebra mají tužší svalovinu, která během dlouhého pozvolného pečení v troubě změkne. Ale grilování je podstatně kratší tepelná úprava, navíc při mnohem vyšších teplotách. Maso před vložením na grilovací rošt předvařte a poté na pár hodin naložte do marinády.
Okořeněná žebra dejte na rošt do trouby a pod něj vložte plech, na který odkape během pečení trochu šťávy. Pečte při teplotě 110 °C 2,5 až 3 hodiny, podle skutečné velikosti žeber. Troubu po dobu pečení neotvírejte. Po uplynulé době vyndejte žebra z trouby a užijte si na chvilku tu omamnou vůni.
Jak udělat vývar z žeber
Hovězí žebra a srdíčka propereme, dáme je vařit do 2 litrů vody spolu s cibulemi, novým kořením, bobkovými listy, 2 lžičkami soli. Vaříme dlouho, alespoň 3 hodiny. Vývar nakonec scedíme, měl by ho být zhruba 1 litr. Obereme maso z žeber, které potom vložíme zpět do vývaru.Marinádu si připravíme z pár lžic rostlinné oleje, soli, česneku, černého pepře, chilli omáčky Jolokia a nebo Moruga Mučíto (dle chuti můžete vynechat a přidat oblíbené chilli koření), nezapomeneme na poslední ingredienci a to pivo. Vše důkladně promícháme a do takto připravené marinády vložíme maso, aby bylo ponořené.Okořeněná žebra dejte na rošt do trouby a pod něj vložte plech, na který odkape během pečení trochu šťávy. Pečte při teplotě 110 °C 2,5 až 3 hodiny, podle skutečné velikosti žeber. Troubu po dobu pečení neotvírejte.
V misce smíchejte olej, sójovou omáčku, uzenou papriku, sůl a pepř. Pomocí mašlovačky potřete žebra touto směsí ze všech stran a dejte alespoň na pár hodin do lednice. Poté podlijte pivem a pečte přikryté v předem vyhřáté troubě na 175 °C 1 hodinu a 45 minut, v průběhu můžete přelévat výpekem.
Jak připravit játra na pánvi : Postup přípravy receptu
Z každé strany posypeme nejlépe čerstvě umletým pepřem a kmínem. Poté na pánvičce rozpálime olej nebo sádlo. Játra zprudka orestujeme po obou stranách, poté zmírníme plamen a ještě chvilku restujeme (cca 2a3 minuty z každé strany, podle velikosti jater). Přendáme na talíř, kde jemně posolíme.
Jak udělat játra na pánvi : Vepřová játra důkladně opereme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejeme olej a játra na něm zprudka opečeme, aby se zatáhla a nepustila šťávu. Opepříme, nakonec osolíme a hned podáváme.
Které hovězí maso je nejlepší na guláš
Přední nebo zadní kližka má v sobě klihovaté části, které se vlivem tepla rozpustí a dodají guláši výraznou chuť. Karabáček je pak pro ty, kteří mají rádi libový guláš bez tlustých částí masa. A nakonec hovězí krk je taková zlatá střední cesta. Tučné části totiž můžete při krájení masa vyříznout, nebo nechat.
Na guláš se nejvíce osvědčilo maso přední, konkrétně hovězí kližka. Ale guláš můžeme uvařit i z masa vepřového, drůbežího nebo ze zvěřiny. Kus masa na guláš (např. hovězí kližka, vepřová plec, krůtí stehno, kus zvěřiny) otřeme vlhkým ubrouskem (neomýváme), odblaníme, pokud je to potřeba, případně vykostíme.V misce smíchejte olej, sójovou omáčku, uzenou papriku, sůl a pepř. Pomocí mašlovačky potřete žebra touto směsí ze všech stran a dejte alespoň na pár hodin do lednice. Poté podlijte pivem a pečte přikryté v předem vyhřáté troubě na 175 °C 1 hodinu a 45 minut, v průběhu můžete přelévat výpekem.
Co k pečeným žebrům : A jaká příloha je ta nejlepší Přeci chléb a křen. Ale samozřejmě si k pečeným žebrům můžete dát domácí hranolky, grilovanou zeleninu nebo lehký salátek.