Řapíky můžete nakrájet a přidat do základů zeleninových polévek nebo do asijských stir-fry. Nebo je nakrájené jednoduše poduste na másle jako přílohu k masu. Listy můžete jíst i zasyrova, lze z nich připravit pesto nebo je přidávejte do polévek, k těstovinám, smíchejte je s uvařenými brambory, zabalte do nich maso…Využití v kuchyni
Ke konzumaci se hodí jak listy, tak řapíky. Listy se připravují a využívají podobně jako špenát. Před zpracováním mangold důkladně omyjte pod tekoucí vodou a zbavte zbytků zeminy. Dušený mangold se hodí jako příloha k masovým a rybím pokrmům.Listy krájíme na nudličky, pár listů složíme na sebe, smotáme do volné ruličky a následně nožem překrájíme zhruba v jedno- až dvoucentimetrových odstupech. Stonky mangoldu krájíme na menší kousky. Nejčastější tepelná úprava je vařením ve vodě nebo v páře, rovněž je můžeme dusit nebo zapékat.
Co s kořenem mangoldu : Také kořen mangoldu se dá jíst. Chutná jako řepa smíšená s kedlubnou. Je tuhý a vysoce dřevnatý, takže se příliš dobře nekonzumuje.
Jak a kdy sbírat mangold
V dubnu a květu pro sklizeň během léta, pro podzimní a jarní sklizeň příštího roku v druhé polovině léta.
Jak spařit mangold : Spaření mangoldu ve vroucí vodě
Nachystejte si velký hrnec s vroucí dobře osolenou vodou (rovná lžíce soli na 3 litry vody).
Jakmile voda vře klokotem, vhoďte do ní mangoldové stonky, pokud jste se nerozhodli zpracovat je jinak.
Po předvaření stonků vhoďte do vody listy, promíchejte a nechte vařit jen 1-2 minuty.
Přidáme nakrájený mangold, zalijeme vodou, kterou jsme si odložili při slévání, osolíme. Promícháme a necháme dusit 15-20 minut, dokud řapíky nemají požadovanou měkkost (můžeme nechat křupavější nebo měkké). Mangold jako jiná listová zelenina není zrovna vhodná k uskladnění. Pokud je jej však třeba uskladnit, provede se to tak, že se odřezané řapíky vždy uchovají v lednici, nejlépe v plastovém sáčku, aby neovadaly.
Jak udělat špenát z mangoldu
Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, zaprášíme moukou, osmažíme na světlou jíšku, podlijeme mlékem a trochou vody z mangoldu, dobře rozšleháme a povaříme v hustší omáčku. Přidáme mangold, utřený česnek, osolíme a opepříme, krátce podusíme a vmícháme rozšlehané vejce, provaříme a podáváme.Mangold omyjeme, jednotlivé listy nejprve rozřízneme po celé délce od řapíku po list, pak odřízneme řapík od listu. Mladé listy necháme vcelku. Vložíme do vroucí neosolené vody a vaříme 5 minut.Z vřící vody listy vytáhneme děrovaným cedníkem a ihned je ponoříme do ledové vody (ideálně s kostkami ledu), aby se proces vaření okamžitě přerušil. Prochladlé listy v rukou vyždímáme, nakrájíme a odložíme bokem do úplného vychladnutí. Pak je rozdělíme do sáčků, které popíšeme a uskladníme v mrazáku. Nejlepší je předpěstovat mangold na jaře v květináčích v březnu nebo dubnu. A nebo můžete rovnou sázet ven a to v dubnu/květnu. Semínka vysaďte ve vzdálenosti 30 cm od sebe. Sázejte je přibližně do hloubky 1 cm.
Jak dlouho vařit mangold : Mangold omyjeme, jednotlivé listy nejprve rozřízneme po celé délce od řapíku po list, pak odřízneme řapík od listu. Mladé listy necháme vcelku. Vložíme do vroucí neosolené vody a vaříme 5 minut.
Proč jíst špenát : Špenát je nízkokalorická zelenina, která je bohatá na vitaminy skupiny B a vitamin C. Má také vysoký obsah beta-karotenu (3 250 µg / 100 g), což je prekurzor vitaminu A. Tato zelená listová zelenina také dodává lidskému organismu řadu minerálů, jako je zejména draslík, vápník, hořčík a železo.
Jak často jíst špenát
Špenát nepatří na talíř každý den
Přes všechny benefity, které jednotlivé složky nabízejí, by se špenát neměl na talíři objevovat každý den. Ideální množství je 2x týdně. Důvodem je vysoká přítomnost kyseliny šťavelové, která brání přirozenému vstřebávání vápníku ve střevech. Pokud je špenát několikrát ohříván nebo je dlouhodobě udržován v teple, mohou se dusičnany přeměnit na dusitany. Ty v kombinaci s bílkovinami vedou ke vzniku nitrosaminů, které jsou zdraví škodlivé. Špenát by se proto měl konzumovat nebo chladit co nejdříve po přípravě a neměl by se opakovaně ohřívat.Špenát je nízkokalorická zelenina, která je bohatá na vitaminy skupiny B a vitamin C. Má také vysoký obsah beta-karotenu (3 250 µg / 100 g), což je prekurzor vitaminu A. Tato zelená listová zelenina také dodává lidskému organismu řadu minerálů, jako je zejména draslík, vápník, hořčík a železo.
Na co je dobrý špenát : Špenát obsahuje směs všech vitaminů B, které jsou důležité pro dobré fungování nervů a správnou funkci mozku. Navíc obsahuje draslík, vápník, hořčík a železo, přičemž zejména hořčík pomáhá dodat energii a zklidnit nervy. Špenát je tedy vhodný pro vyčerpané a vystresované lidi.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Na co je mangold? Weitere Antworten – Na co se používá mangold
Řapíky můžete nakrájet a přidat do základů zeleninových polévek nebo do asijských stir-fry. Nebo je nakrájené jednoduše poduste na másle jako přílohu k masu. Listy můžete jíst i zasyrova, lze z nich připravit pesto nebo je přidávejte do polévek, k těstovinám, smíchejte je s uvařenými brambory, zabalte do nich maso…Využití v kuchyni
Ke konzumaci se hodí jak listy, tak řapíky. Listy se připravují a využívají podobně jako špenát. Před zpracováním mangold důkladně omyjte pod tekoucí vodou a zbavte zbytků zeminy. Dušený mangold se hodí jako příloha k masovým a rybím pokrmům.Listy krájíme na nudličky, pár listů složíme na sebe, smotáme do volné ruličky a následně nožem překrájíme zhruba v jedno- až dvoucentimetrových odstupech. Stonky mangoldu krájíme na menší kousky. Nejčastější tepelná úprava je vařením ve vodě nebo v páře, rovněž je můžeme dusit nebo zapékat.
Co s kořenem mangoldu : Také kořen mangoldu se dá jíst. Chutná jako řepa smíšená s kedlubnou. Je tuhý a vysoce dřevnatý, takže se příliš dobře nekonzumuje.
Jak a kdy sbírat mangold
V dubnu a květu pro sklizeň během léta, pro podzimní a jarní sklizeň příštího roku v druhé polovině léta.
Jak spařit mangold : Spaření mangoldu ve vroucí vodě
Přidáme nakrájený mangold, zalijeme vodou, kterou jsme si odložili při slévání, osolíme. Promícháme a necháme dusit 15-20 minut, dokud řapíky nemají požadovanou měkkost (můžeme nechat křupavější nebo měkké).
Mangold jako jiná listová zelenina není zrovna vhodná k uskladnění. Pokud je jej však třeba uskladnit, provede se to tak, že se odřezané řapíky vždy uchovají v lednici, nejlépe v plastovém sáčku, aby neovadaly.
Jak udělat špenát z mangoldu
Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, zaprášíme moukou, osmažíme na světlou jíšku, podlijeme mlékem a trochou vody z mangoldu, dobře rozšleháme a povaříme v hustší omáčku. Přidáme mangold, utřený česnek, osolíme a opepříme, krátce podusíme a vmícháme rozšlehané vejce, provaříme a podáváme.Mangold omyjeme, jednotlivé listy nejprve rozřízneme po celé délce od řapíku po list, pak odřízneme řapík od listu. Mladé listy necháme vcelku. Vložíme do vroucí neosolené vody a vaříme 5 minut.Z vřící vody listy vytáhneme děrovaným cedníkem a ihned je ponoříme do ledové vody (ideálně s kostkami ledu), aby se proces vaření okamžitě přerušil. Prochladlé listy v rukou vyždímáme, nakrájíme a odložíme bokem do úplného vychladnutí. Pak je rozdělíme do sáčků, které popíšeme a uskladníme v mrazáku.
Nejlepší je předpěstovat mangold na jaře v květináčích v březnu nebo dubnu. A nebo můžete rovnou sázet ven a to v dubnu/květnu. Semínka vysaďte ve vzdálenosti 30 cm od sebe. Sázejte je přibližně do hloubky 1 cm.
Jak dlouho vařit mangold : Mangold omyjeme, jednotlivé listy nejprve rozřízneme po celé délce od řapíku po list, pak odřízneme řapík od listu. Mladé listy necháme vcelku. Vložíme do vroucí neosolené vody a vaříme 5 minut.
Proč jíst špenát : Špenát je nízkokalorická zelenina, která je bohatá na vitaminy skupiny B a vitamin C. Má také vysoký obsah beta-karotenu (3 250 µg / 100 g), což je prekurzor vitaminu A. Tato zelená listová zelenina také dodává lidskému organismu řadu minerálů, jako je zejména draslík, vápník, hořčík a železo.
Jak často jíst špenát
Špenát nepatří na talíř každý den
Přes všechny benefity, které jednotlivé složky nabízejí, by se špenát neměl na talíři objevovat každý den. Ideální množství je 2x týdně. Důvodem je vysoká přítomnost kyseliny šťavelové, která brání přirozenému vstřebávání vápníku ve střevech.
Pokud je špenát několikrát ohříván nebo je dlouhodobě udržován v teple, mohou se dusičnany přeměnit na dusitany. Ty v kombinaci s bílkovinami vedou ke vzniku nitrosaminů, které jsou zdraví škodlivé. Špenát by se proto měl konzumovat nebo chladit co nejdříve po přípravě a neměl by se opakovaně ohřívat.Špenát je nízkokalorická zelenina, která je bohatá na vitaminy skupiny B a vitamin C. Má také vysoký obsah beta-karotenu (3 250 µg / 100 g), což je prekurzor vitaminu A. Tato zelená listová zelenina také dodává lidskému organismu řadu minerálů, jako je zejména draslík, vápník, hořčík a železo.
Na co je dobrý špenát : Špenát obsahuje směs všech vitaminů B, které jsou důležité pro dobré fungování nervů a správnou funkci mozku. Navíc obsahuje draslík, vápník, hořčík a železo, přičemž zejména hořčík pomáhá dodat energii a zklidnit nervy. Špenát je tedy vhodný pro vyčerpané a vystresované lidi.