Klíčem k omáčce plné jemné zeleninové chuti je správný poměr surovin. Na 1 kilogram masa tak počítejte se zhruba 1 kilogramem kořenové zeleniny. A to nejlépe v poměru 2 : 1 : 1, tedy dva díly mrkve na jeden díl celeru a petržele.Kolik smetany použít do svíčkové omáčky
Proto naprosto stačí v poměru na 1 kg masa použít 1 kelímek (tedy 250 ml) smetany. Záleží však i na vašich zvyklostech a hustotě omáčky.- množství masa uvažte podle počtu osob a podle toho, jak moc jsou to osoby masožravé, ale obecně bych řekla, že když budete počítat 200g na jednu porci (není to moc, protože maso pečením na objemu i váze ubývá), bude to tak akorát…
Kolik cibule do svíčkové : Suroviny
hovězí maso (pravá svíčková, falešná svíčková nebo loupaná plec) 1–1,2 kg.
máslo 200 g.
špek (v celku a nakrájený na klínky nebo anglická slanina nakrájená na plátky) 100 g.
tymián.
saturejka.
bobkový list.
petržel (nebo pastinák) 2–3 ks.
cibule (větší) 1 ks.
Kdy se sadí mrkve
Mrkev vyséváme nejčastěji na jaře. Semínka sejeme přímo do záhonu, přibližně v březnu až dubnu. Řádky by od sebe měly být vzdálené 30-40 centimetrů. Zemina v záhonu by měla být dobře prokypřená a hlavně prohnojená, protože během vegetace už mrkve nehnojíme.
Jak naložit zvěřinu na svíčkovou : Příklad mořidlo na 1,2 kg zvěřiny: ¾ l vody, 2 lžíce 8% octa, 7 celých pepřů, 5 kuliček nového koření, špetka tymiánu, 3 bobkové listy. Nálev svaříme a necháme vychladnout. Takto naloženou zvěřinu vyjmeme ze zeleniny (nebo z mořidla se zeleninou), osolíme a orestujemei.
Co patří do svíčkové
Do základu na svíčkovou patří kořenová zelenina, od které omáčka chytí příjemnou zemitou chuť. Jde o celer, petržel a mrkev. Dále se pak omáčka neobejde bez cibule. Někdo zeleninu krájí na malé kostičky a před vařením či pečením ji opéká na másle, druhý ji krájí na struhadle přímo do pekáče k masu. Tabulka pro výpočet množství masa na akci
základní 1 porce
základní 10 porcí
Slavnost – hotové jídlo oběd/večeře
150 g
1500 g
Slavnost – minutka jídlo oběd/večeře
200 g
2000 g
Pracovní – hotové jídlo oběd/večeře
100 g
1000 g
Pracovní – minutka jídlo oběd/večeře
150 g
1500 g
Kolik masa pro 4 osoby
Podle norem je počítáno se 100g masa v syrovém stavu a 70g po úpravě. U výrobků z mletého je to 150g na osobu.Speciální mletá směs určená k přípravě tradičního českého pokrmu „svíčková na smetaně“. Obsahuje kořenovou zeleninu, cibuli, bobkový list, nové koření, citronovou kůru, pepř černý, sůl a další byliny. Kromě tradičního pokrmu ji lze použít na zvěřinu, králíka, na hovězí pečeně apod.Připravíme si řádky, ideálně hluboké 1 cm – 2 cm a vzdálené od sebe 30 cm. Na dlaň si nasypeme semena dané odrůdy mrkve a druhou rukou přisypáváme, tak jako když přidáváme špetku soli k jídlu a žmolíme ji mezi prsty. Nasypaná semena v řádcích přikryjeme zemí a pořádně přitiskneme rukama nebo dřevěnou latí. V případě mrkve je doporučována blízkost košťálové zeleniny, luštěnin, rajčat, pažitky, rozmarýnu či šalvěje. Naopak jí neprospějete při pěstování v blízkosti kopru, celeru či brambor. Z cibule pak budou mít prospěch rajčata, papriky, jahody, cukety, dýně i okurky.
Jak naložit zvěřinu : Zpracováváme-li zvěřinu ze starších kusů, nakládáme maso do mořidla na 24 hodin až 4 dny, podle stáří a velikosti kusu. Maso uložíme do kameninové nádoby a zalijeme prochladlým mořidlem. Nádobu zakryjeme a uložíme v chladu. Během naložení maso několikrát otočíme; moření nesmí trvat dlouho, maso by se příliš vymáčelo.
Jak dlouho naložit maso na svíčkovou : Příprava. Nastrouhanou kořenovou zeleninu, nakrájenou cibuli a koření zalijte čtyřmi litry vody s octem a 30 minut vařte. Osolené maso prošpikujte většinou slaniny. Naložte do vychladlého nálevu a nechte dva až tři dny na chladném místě.
Z jakého masa se dělá svíčková omáčka
Svíčková omáčka se spíše než z pravé hovězí svíčkové připravuje z masa na zadní kýtě. Proto se také válečkovitému svalu na kýtě říká falešná svíčková. U nás v e-shopu najdete vyzrálé hovězí maso z kýty i falešnou svíčkovou. VÝTĚŽNOST MASA Z UZENÉ KÝTY
Počet účastníků akce
váha porce na osobu/gram
20
2,4
6
25
3
7,5
30
3,6
9
35
4,2
10,5
Velikost porcí v gramech
Potravina
Děti do 6ti let
Dospělí
porce omáčky
75
150
porce šťávy
60
120
porce masa v syrovém stavu
50
100
porce masa v hotovém stavu
33
66
Kolik masa pro 5 lidí : Norma je 9- 10 dkg na osobu – ale již upraveného, a dle mne je to málo. Pokud chcete mít pořádné porce plus něco na přidání tak počítejte pro padesát lidí s 10 kg masa – minimálně.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Kolik mrkve do svíčkové? Weitere Antworten – Kolik mrkve na svíčkovou
Jak naložit maso na svíčkovou
Klíčem k omáčce plné jemné zeleninové chuti je správný poměr surovin. Na 1 kilogram masa tak počítejte se zhruba 1 kilogramem kořenové zeleniny. A to nejlépe v poměru 2 : 1 : 1, tedy dva díly mrkve na jeden díl celeru a petržele.Kolik smetany použít do svíčkové omáčky
Proto naprosto stačí v poměru na 1 kg masa použít 1 kelímek (tedy 250 ml) smetany. Záleží však i na vašich zvyklostech a hustotě omáčky.- množství masa uvažte podle počtu osob a podle toho, jak moc jsou to osoby masožravé, ale obecně bych řekla, že když budete počítat 200g na jednu porci (není to moc, protože maso pečením na objemu i váze ubývá), bude to tak akorát…
Kolik cibule do svíčkové : Suroviny
Kdy se sadí mrkve
Mrkev vyséváme nejčastěji na jaře. Semínka sejeme přímo do záhonu, přibližně v březnu až dubnu. Řádky by od sebe měly být vzdálené 30-40 centimetrů. Zemina v záhonu by měla být dobře prokypřená a hlavně prohnojená, protože během vegetace už mrkve nehnojíme.
Jak naložit zvěřinu na svíčkovou : Příklad mořidlo na 1,2 kg zvěřiny: ¾ l vody, 2 lžíce 8% octa, 7 celých pepřů, 5 kuliček nového koření, špetka tymiánu, 3 bobkové listy. Nálev svaříme a necháme vychladnout. Takto naloženou zvěřinu vyjmeme ze zeleniny (nebo z mořidla se zeleninou), osolíme a orestujemei.
Co patří do svíčkové
Do základu na svíčkovou patří kořenová zelenina, od které omáčka chytí příjemnou zemitou chuť. Jde o celer, petržel a mrkev. Dále se pak omáčka neobejde bez cibule. Někdo zeleninu krájí na malé kostičky a před vařením či pečením ji opéká na másle, druhý ji krájí na struhadle přímo do pekáče k masu.
Tabulka pro výpočet množství masa na akci
Kolik masa pro 4 osoby
Podle norem je počítáno se 100g masa v syrovém stavu a 70g po úpravě. U výrobků z mletého je to 150g na osobu.Speciální mletá směs určená k přípravě tradičního českého pokrmu „svíčková na smetaně“. Obsahuje kořenovou zeleninu, cibuli, bobkový list, nové koření, citronovou kůru, pepř černý, sůl a další byliny. Kromě tradičního pokrmu ji lze použít na zvěřinu, králíka, na hovězí pečeně apod.Připravíme si řádky, ideálně hluboké 1 cm – 2 cm a vzdálené od sebe 30 cm. Na dlaň si nasypeme semena dané odrůdy mrkve a druhou rukou přisypáváme, tak jako když přidáváme špetku soli k jídlu a žmolíme ji mezi prsty. Nasypaná semena v řádcích přikryjeme zemí a pořádně přitiskneme rukama nebo dřevěnou latí.
V případě mrkve je doporučována blízkost košťálové zeleniny, luštěnin, rajčat, pažitky, rozmarýnu či šalvěje. Naopak jí neprospějete při pěstování v blízkosti kopru, celeru či brambor. Z cibule pak budou mít prospěch rajčata, papriky, jahody, cukety, dýně i okurky.
Jak naložit zvěřinu : Zpracováváme-li zvěřinu ze starších kusů, nakládáme maso do mořidla na 24 hodin až 4 dny, podle stáří a velikosti kusu. Maso uložíme do kameninové nádoby a zalijeme prochladlým mořidlem. Nádobu zakryjeme a uložíme v chladu. Během naložení maso několikrát otočíme; moření nesmí trvat dlouho, maso by se příliš vymáčelo.
Jak dlouho naložit maso na svíčkovou : Příprava. Nastrouhanou kořenovou zeleninu, nakrájenou cibuli a koření zalijte čtyřmi litry vody s octem a 30 minut vařte. Osolené maso prošpikujte většinou slaniny. Naložte do vychladlého nálevu a nechte dva až tři dny na chladném místě.
Z jakého masa se dělá svíčková omáčka
Svíčková omáčka se spíše než z pravé hovězí svíčkové připravuje z masa na zadní kýtě. Proto se také válečkovitému svalu na kýtě říká falešná svíčková. U nás v e-shopu najdete vyzrálé hovězí maso z kýty i falešnou svíčkovou.
VÝTĚŽNOST MASA Z UZENÉ KÝTY
Velikost porcí v gramech
Kolik masa pro 5 lidí : Norma je 9- 10 dkg na osobu – ale již upraveného, a dle mne je to málo. Pokud chcete mít pořádné porce plus něco na přidání tak počítejte pro padesát lidí s 10 kg masa – minimálně.