Antwort Kolik masa na tlačenku? Weitere Antworten – Kolik masa na jednu tlačenku

Kolik masa na tlačenku?
Suroviny na cca 5 kg tlačenky:

2 kg vepřové hlavy. 1,5 kg vepřových kolen. 1 kg vepřových jazyků 0,5 kg vepřových jater.Dobře zavážeme motouzem, jemně popícháme a vaříme při teplotě vody 85-90 °C přibližně 2-2,5 hodiny s přihlédnutím k velikosti výrobků. Píchnutím do tlačenky dřevěnou špejlí poznáme, je-li vařená. Musí z ní vytékat krvavě nezbarvená šťáva. Vařené tlačenky opláchneme studenou vodou, a rozložíme k vychladnutí.Cibuli vložíme do hrníčku kde si připravíme zředěný ocet s vodou v poměru 1:1, necháme odstát. Po uplynutí 10 minut tlačenku přelijeme připravenou směsí. My jsme ještě doplnili čerstvou chilli papričkou a nasekanou petrželí. Podáváme s křupavým chlebem.

Jak dlouho tuhne tlačenka : Dobře zavážeme a vaříme asi 90 minut při 85 °C. Pak tlačenku opláchneme, propícháme jehlou, aby mohla unikat mastnota, a necháme v chladu, dokud zcela neztuhne, což může trvat až 20 hod. Během tuhnutí nezapomeneme tlačenku otáčet, aby se koření neusadilo na jedné straně.

Co se dělá z prasečí hlavy

Hodí se zejména do vývarů, ovarové polévky, maso se obere a použije při přípravě tlačenek či ostatních zabijačkových specialit. Můžete ho ale sníst i jen tak, jemně posolené, obrat rukama, s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem.

Co se dává do tlačenky : Suroviny

  1. 1,3 kg vepřového kolena (nejlépe zadního)
  2. 1 kg vepřových nožiček.
  3. 400 g vepřové plece nebo krkovice v celku.
  4. 400 g vepřového srdce.
  5. 3 bobkové listy.
  6. 10 kuliček nového koření
  7. 20 kuliček celého pepře.
  8. 10 + cca 10 g soli.

Kabanos a uvařena vejce nakrájíme na kostky, přidáme koření a vše promícháme. Přidáme syrová vejce, očištěná a nakrájená drůbeží játra a opět promícháme. Podle potřeby přidáme asi 1dcl vývaru z kůže a podle chuti přisolíme. Směs naplníme do tlačenkových střev a vaříme 20 minut na jedné a 20 minut na druhé straně.

Přitom zpočátku každých 15−20 minut tlačenkou otáčíme. Pokud se nám začne navrchu hromadit sádlo, dlaní rozetřeme a pootočíme. Ztuhlou tlačenku krájíme na plátky a podáváme s krájenou cibulí, zakápneme octem, doplníme chlebem.

Jak dlouho vydrží tlačenka

Tlačenka je bez pochyb nejchutnější čerstvá. Zatímco v lednici by vám měla spolehlivě vydržet minimálně 7 dní, v mrazáku se její kvalita po chuťové i vizuální stránce zásadně snižuje.V lednici vydrží tlačenka uložená cca týden.Minimální objednatelné množství je 1 kus, který váží cca 2 kg, konečná cena je upravena na základě přesné gramáže zváženého masa.

Polovina hlavy z přeštického prasete, váží cca 3kg, cena za kg je 60kč.

Kolik želatiny na tlačenku : Vaječná tlačenka bez speciální želatiny

  1. 270 g zeleniny nakrájené na drobné kostičky (vařená mrkev, celer a petržel, kapie, sterilovaná okurka, hrášek, vařená kukuřice)
  2. 6 vajec uvařených natvrdo.
  3. 1 sáček práškové želatiny (20 g)
  4. 150 g majonézy.
  5. 75 ml octa.
  6. 20 g cukru.
  7. 7 g soli.
  8. 200 ml vody nebo vývaru z vaření zeleniny.

Kolik váží tlačenka : Celá šiška váží cca 3 kg, pokud máte zájem o celou šišku vcelku, objednejte právě 3 kg.

Co patří do domácí tlačenky

Suroviny

  1. 1,3 kg vepřového kolena (nejlépe zadního)
  2. 1 kg vepřových nožiček.
  3. 400 g vepřové plece nebo krkovice v celku.
  4. 400 g vepřového srdce.
  5. 3 bobkové listy.
  6. 10 kuliček nového koření
  7. 20 kuliček celého pepře.
  8. 10 + cca 10 g soli.


V mrazáku úplně v pohodě, tedy ta dělaná při zabíjačce. A v ledničce jsem ji udržoval vždy v celku (velikost cca 2kg), ukrajovali jsme podle potřeby, ale nejdůležitější je pak ten řez zatřít sádlem – perfektně všude.tlačenka v lednici

V mrazáku úplně v pohodě, tedy ta dělaná při zabíjačce. A v ledničce jsem ji udržoval vždy v celku (velikost cca 2kg), ukrajovali jsme podle potřeby, ale nejdůležitější je pak ten řez zatřít sádlem – perfektně všude.

Jakou želatinu do tlačenky : Jedlá jemně mletá čirá želatina je určena na vaječnou tlačenku a aspiky. Extra silná želatina je pevná a na řezu krásně hladká, …