Antwort Kolik gramů Marcipanu na dort? Weitere Antworten – Jak ozdobit dort Fondánem

Kolik gramů Marcipanu na dort?
Fondánová potahovací hmota sama o sobě na dortu držet nebude. Proto musíme kromě krému mezi vrstvami korpusu nanést dodatečnou vrstvu krému i mezi těsto a fondán. Ani krém však nesmí mít moc vysoký obsah vody, jinak by se fondán začal rozpouštět: proto není jako krém vhodný například jogurt, smetana nebo puding.Potahovací hmotu se vám nepovede obarvit sypkými barvami a tekuté barvy také nejsou vhodné, jelikož hmotu „naředí“ a ta je potom hodně mazlavá a špatně se s ní pracuje. Nejvhodnější jsou gelové potravinářské barvy. Seženete je v každé prodejně cukrářských potřeb.Krém nejlépe uhladíme paletovým nožem nebo stěrkou, postačí i příborový nůž se širokou střenkou. Pokud máme dort na otočném stojanu, stěrku přiložíme k boku dortu a za stálého otáčení dortu jemným tlakem uhladíme krém. Na vrchu dortu krém uhlazujeme směrem doprostřed, tím získáme ostré okraje po obvodu.

Jak velkou formu na dort : Tipy

Na toto množství použijeme formu o průměru cca 18 – 20 cm (korpus je pak pěkně vysoký na 2 prokrojení.
Toto množství pečeme cca 45 minut, dokud není špejle na vpich suchá.
Pro větší formy lze jednoduše vypočítat 1,5 dávky nebo dvojitou dávku těsta.

Kolik je potřeba potahovací hmoty na dort

Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm. Pro modelaci cukrových dekorací či figurek stačí menší množství 100-250g, záleží samozřejmě na počtu a velikosti figurek.

Čím potáhnout dort : Na kulatý dort o průměru 24 cm budete potřebovat potahovací hmoty nebo marcipánu. My máme nejraději klasický poctivý marcipán, je prostě nejlepší J. Vybírat můžete z nabídky již barvených hmot. Nebo si základní fondán či marcipán můžete obarvit sami potravinářskou barvou dle potřeby.

Nejjednodušší je pouhé poprášení povrchu (světlého kakaem, tmavého moučkovým cukrem), můžete předem položit šablonu a poté ji opatrně sejmout. Také můžete zkusit jako posyp nastrouhané ořechy, jemně strouhaný kokos, strouhanou čokoládu, opražené plátky mandlí, drobné cukrové zdobení, rozdrcené ovoce sušené mrazem apod.

Ke krájení dortu použijte vždy suchý, horký a dlouhý nůž. Pokud nemáme dostatečně dlouhý nůž na dort, neprokrajujte dort celý, ale jen do středu a krájejte ho po klíncích. Vždy ale musí být nůž namočený v horké vodě a osušený, aby se dort nemáčel. Když prokrajujeme, netlačíme, ale necháme pracovat nůž.

Kolik kousků je z jednoho dortu

Standardní obdélníková pečicí forma dává obvykle 30-32 kusů.Jak spočítat, kolik porcí budu mít z dortu

Velikost 40 x 30 cm = 26 – 30 porcí
Velikost 60 x 40 cm = 80 – 90 porcí
4 patrový se spodním patrem: 40 x 40 cm = 58 – 62 porcí
Porci na osobu u dortů počítáme optimálně 150 – 200g.

Obecně platí, že na jednu porci kalkulujeme cca 150 g. Malý dort o váze 1 kg pak stačí pro cca 7 porcí. Pokud se spokojíte s menší porcí cca 100 g, může jich být až 10.

Porci na osobu u dortů počítáme optimálně 150 – 200g. Tato váha odpovídá váze bez ozdob. Porce a váhy jsou čistě jen orientační. Vše ovlivňuje několik faktorů: výška dortu, korpus a krém.

Jak správně Obmazat dort : Díky otočnému stojanu, ideálně kovové stěrce (lépe zahlazuje) a kovové špachtli. Naneseme dostatečně silnou druhou vrstvu krému, stěrku pod úhlem přiložíme na stěnu dortu a otáčíme podložkou dokola, zatímco stěrka zůstává na místě. Vršek zahladíme špachtlí, kdy hrany dortu zahneme a zahladíme směrem ke středu.

Čím zvlhčit dortový korpus : Cukrový sirup slouží k provlhčení korpusů, ty budou vláčné a mnohem chutnější. Z tohoto množství surovin připravíte mnohem více sirupu, než kolik je potřeba na jeden dort – bude vám stačit přibližně 60 ml. Cukrový sirup po vychladnutí nalijte do skleněné lahve a skladujte v lednici.

Jak udělat máslový krém na dort

Máslový krém šleháme z másla a cukru v poměru 1:1. Při krátkém vyšlehání je krém hutný a mezi zuby jsou cítit krystalky cukru, což je nežádoucí. Správně našlehaný krém je bílý, nadýchaný a jemný. Máslový vaječný krém je velice lehký a jemný, připravuje se ze šlehaných vajec nad parou.

Nejprve dokola ostrým nožem nakrojíme korpus (asi 3 cm), potom po celém obvodu do rýhy natáhneme niť. Zavážeme ji a utahujeme, dokud korpus neprokrojíme. Tato možnost je velmi pohodlná a rychlá, postup připomíná krájení knedlíků nití. Další možností je použít strunový kráječ na dorty.Pokud je váš svatební dort dvou, tří a více patrový, krájejte jej po patrech a začínejte vždy u spodní vrstvy. První kousek svatebního dortu jedí novomanželé společně, podobně jako polévku. Ženich podává další porce dortu rodičům nevěsty, nevěsta pak rodičům ženicha.