Antwort Kolik česneku do tlačenky? Weitere Antworten – Kolik cesneku do Tlacenky

Kolik česneku do tlačenky?
Koření na 1 kg tlačenky:

0,5 g nového koření třený česnek.ZABIJAČKOVÁ VEPŘOVÁ TLAČENKA

Veškeré maso dobře očistíme, umyjeme a vložíme do hrnce. Zalijeme vodou tak, aby bylo ponořené, a přivedeme k varu. Jakmile se na povrchu začne tvořit pěna, opatrně ji odebereme, teprve pak přidáme divoké koření, cibuli, česnek a sůl. Přikryjeme pokličkou a pozvolna vaříme asi hodinu.Důležité je samozřejmě u tlačenky i ochucení. Tlačenka by měla příjemně vonět po česneku a majoránce. Samozřejmě nesmí chybět sůl a pepř, dále se přidává kmín, nové koření, někdy i muškátový květ, hřebíček, zázvor, případě strouhaná cibule.

Jak dlouho vydrží domácí tlačenka v lednici : Po ztuhnutí (trvá to několik hodin) tlačenku krájejte podle potřeby na plátky a podávejte spolu s čerstvě nakrájenou cibulí a pokapanou octem. V lednici vydrží tlačenka uložená cca týden.

Co patří do domácí tlačenky

Suroviny

1,3 kg vepřového kolena (nejlépe zadního)
1 kg vepřových nožiček.
400 g vepřové plece nebo krkovice v celku.
400 g vepřového srdce.
3 bobkové listy.
10 kuliček nového koření
20 kuliček celého pepře.
10 + cca 10 g soli.

Kolik kůži do tlačenky : Suroviny na cca 5 kg tlačenky:

0,5 kg vepřového výřezu. 0,3 kg vepřové kůže. 0,5 litru vepřové krve, nebo sušené krve.

Dejte tlačenku vařit do velkého hrnce s vodou na velmi mírném ohni přibližně 20 minut. Během toho dojde k dokonalému propojení chutí masa, vývaru a koření. Po uvaření tlačenku vyjměte z hrnce a několikrát ji tenkým hrotem jehly propíchněte, aby z ní odešel všechen vzduch. Tlačenku nechejte vychladnout a ztuhnout.

Suroviny

kg vepřové maso z plece, krkovice, kolen.
kg vařené maso tučné . z hlavy, nebo laloku,
vepřové nožičky.
400. g vepřová játra.
100. g vepřový jazyk.
500. g vepřové kůže vařená – získaná při stahování sádla.
0,50. l vývar nemastný

Kolik masa na jednu tlačenku

Potřebujete 2,5 kg vepřového masa, ideálně z plece, kolena nebo vepřové hlavy. Ponořte jej vcelku do studené vody a zalijte vodou, aby bylo celé ponořené. Maso vařte do měkka na střední teplotě. 1,6 kg výsledného uvařeného masa pokrájejte na větší kostky o rozměrech 4 x 4 cm a vložte ho do velké mísy.Přitom zpočátku každých 15−20 minut tlačenkou otáčíme. Pokud se nám začne navrchu hromadit sádlo, dlaní rozetřeme a pootočíme. Ztuhlou tlačenku krájíme na plátky a podáváme s krájenou cibulí, zakápneme octem, doplníme chlebem.Pak tlačenku opláchneme, propícháme jehlou, aby mohla unikat mastnota, a necháme v chladu, dokud zcela neztuhne, což může trvat až 20 hod. Během tuhnutí nezapomeneme tlačenku otáčet, aby se koření neusadilo na jedné straně. Podáváme s octem a cibulí a samozřejmě čerstvým chlebem.

Kabanos a uvařena vejce nakrájíme na kostky, přidáme koření a vše promícháme. Přidáme syrová vejce, očištěná a nakrájená drůbeží játra a opět promícháme. Podle potřeby přidáme asi 1dcl vývaru z kůže a podle chuti přisolíme. Směs naplníme do tlačenkových střev a vaříme 20 minut na jedné a 20 minut na druhé straně.

Co je potřeba na domácí tlačenku : Suroviny

1,3 kg vepřového kolena (nejlépe zadního)
1 kg vepřových nožiček.
400 g vepřové plece nebo krkovice v celku.
400 g vepřového srdce.
3 bobkové listy.
10 kuliček nového koření
20 kuliček celého pepře.
10 + cca 10 g soli.

Kolik masa na kilo Tlacenky : Pokud nemáte předem připraveno vařené maso, připravíte ho velmi snadno. Potřebujete 2,5 kg vepřového masa, ideálně z plece, kolena nebo vepřové hlavy.

Proč se rozpadá tlačenka

Dostatečně provařená. Není-li tlačenka v jádru dobře tepelně ošetřena, bývá mazlavá a rozpadá se.

Obsah sáčku smícháme s odměřeným množstvím studené tekutiny dle použití (vody/nálevu/vývaru) a necháme asi 10 minut nabobtnat. Za stálého míchání zahříváme (nevaříme) až do úplného rozpuštění želatiny. V případě vaječné tlačenky želatinu okamžitě zamícháme do směsi na tlačenku.Suroviny