Antwort Kolik cukru na kilo ovoce? Weitere Antworten – Kolik pektinu na 1 kg ovoce

Použít můžeme také pektin citrusový, kterého budeme potřebovat 7-10g na 1 kg ovoce. AGAR (získaný z červených mořských řas) – na 1kg ovoce budeme potřebovat 5-6g agaru, což jsou asi 2 čajové lžičky.Množství ovoce

předepisuje, že do extra džemů musí být přidáno nejméně 450 g ovoce na 1 kg výrobku. Ale u rybízu, rakytníku, jeřabin, kdoulí nebo šípků stačí pouze 350 g. Zázvorový džem může obsahovat pouze 250 g ovoce na 1 kg výrobku. Co se týká obyčejného džemu, pak postačí 350 g ovoce na 1 kg.Kompot je závislý na cukru, který přebírá roli konzervantu – a zodpovědnost za trvanlivost kompotovaného ovoce. Nálev musí obsahovat minimálně 50 % cukru, tedy půl kila cukru na litr vody.

Jak Kompotovat ovoce : Zavařování ovoce trvá podle jeho druhu od 15 do 30 minut při teplotě 80 až 90 ° Celsia, zavařeniny se pak nechají pomalu vychladnout, nejlépe položené na víčko. Džemy a marmelády se připravují z příliš měkkého nebo potlučeného ovoce. Potlučená místa samozřejmě důkladně vyřízneme.

Co dát místo pektinu

Dalším zástupcem je Agar-Agar (E406), což je gelovací látka rostlinného původu, získaná z červených řas Sphaerococcus euchema nebo z rodu Gelidium. Nemá chuť ani vůni. Může mít bílou až žlutou až žluto-oranžovou barvu. Po zpracování agar zbělá.

Co použít místo Želírovacího cukru : Mnozí lidé si zavařování ulehčují želírovacím cukrem. Ten ale obsahuje většinou naprosto zbytečně ztužené tuky a některé i dost "éček". 100% přírodní náhradou je citrusový pektin, prášek vyrobený z citrusů. Stačí ho smíchat s trochou cukru a rychle vmíchat do ovoce už podušeného se sirupem.

Ovoce vložím do hrnce a zasypu cukrem (poměr 1 kg ovoce : 500 g cukru) a nechám pár hodin (2 – 3) odležet v ledničce.

Kyselina citronová totiž podporuje želírovací a konzervační proces a zvýrazňuje chuť ovoce i zeleniny při zavařování. Marmeláda mi tehdy nechtěla zhoustnout, a tak jsem k ovoci přidala trošku kyseliny citronové a problém byl vyřešen. Marmeláda krásně zhoustla a byla opravdu výborná.

Jak sterilizovat ovoce

Jak připravit ovoce a zeleninu na zavaření

Měkčí ovoce můžete dát do hrnce s vroucím nálevem, ve kterém ho asi pět minut povaříte, pak přendáte do sklenic, zalijete horkým nálevem, zavíčkujete, otočíte dnem vzhůru a necháte vychladnout. Ke sterilizaci to postačí a nehrozí rozvaření.Třešně zbavíme stopek a propláchneme pod studenou tekoucí vodou. Naplníme do důkladně omytých sklenic a připravíme sladký nálev, kterým budeme třešně zalévat. Nálev: na 1 l vody dáme 300 g cukru a svaříme. Třešně zalijeme horkým nálevem, sklenicím pečlivě otřeme hrdla a uzavřeme víčkem a zavaříme.Na nejvyšší teplotu (95 °C) zavařujte po dobu cca 10 minut brusinky, ostatnímu ovoci nastavte 85 °C a ve sklenicích o objemu 0,4 l zavařujte: angrešt, borůvky, jablka, jahody, maliny, švestky 15 minut; broskve, hrušky, třešně, višně 20 minut a meruňky 25 minut.

Lepší variantou než cukr je cukrový roztok

Lepší variantou je cukerný roztok, po kterém se ovoce nekazí. Tím zatepla třešně zalijte. Na jeden litr vody budete potřebovat 30 dkg cukru. Následně skleničky zavíčkujte a sterilujte v hrnci při 85 °C asi 20–25 minut.

Jak si vyrobit pektin : Pro výrobu pektinu se používá zbytek ovoce z přípravy džusů, zejména kůra z vymačkaných citrusů nebo dřeň a slupka jablek. Pektin se poté extrahuje za pomocí zředěné kyseliny chlorovodíkové při cca.

Co je lepší agar nebo želatina : Pokud v kuchyni často pečete dezerty a používáte při tom i živočišnou želatinu, nahraďte ji rostlinnou alternativou, a to agarem. Potěší vás, že má až osmkrát větší želírovací schopnost, stejně tak vás překvapí i jeho jemnost. Za pomoci agaru zahustíte také omáčky, zmrzliny či pudingy.

Jak pracovat s Pektinem

Pro správnou funkci je potřeba jej promíchat s 200g cukru, aby po přidání do povařeného ovoce nevznikaly hrudky. Takže povařit ovoce, nebo ovocnou dřeň, přidat pektin promíchaný v trošce cukru, přidat všechen cukr podle receptu, povařit 2 minuty a podle chuti přikyselit citronovou šťávou.

1 kg jahod + 1 kg cukru, omyté a očištěné jahody posypu cukrem a necham odstát i přes noc, druhý den dám vařit, když změknou tak ponorným mixérem nebo tlačítkem na bramb. kaši pomačkám. Vařím asi 1/2 hodiny podle toho, kolik vody pustily jahody, nakonec přidám citrónovou šťávu a ještě trochu povařím.Ovoce obsahuje přírodní cukry

OVOCE S NÍZKÝM OBSAHEM CUKRU	OBSAH CUKRU NA 100 G OVOCE
Jahody	4,9 g
Ostružiny	4,9 g
Maliny	4,4 g
Citrón	2,5 g

Jak zahustit hotový džem : Pokud je marmeláda stále příliš řídká, opakujte proces vaření s dalším přídavkem cukru (nejlépe želírovacího) nebo želé. Kromě cukru můžete vyzkoušet přidat do marmelády také lžičku kyseliny citronové nebo citronovou šťávu, marmeláda pak krásně zhoustne.