Antwort Kde se nachází hovězí plec? Weitere Antworten – Kde je hovězí plec

Hovězí loupaná plec je ze střední části plece na přední noze býka.Podplečí, označované také jako „péro“, je přední část hovězího hřbetu za krkem navazující na vysoký roštěnec. Strukturou i vzhledem připomíná vysoký roštěnec.Využití v kuchyni

Z velké plece připravíte výborné španělské ptáčky, rolády a nebo ragú. Můžete ji vařit, dusit i péct. Falešná svíčková se hodí na medailonky, tatarák nebo právě jako prošpikovaná pečeně ke svíčkové omáčce.

Které hovězí maso je nejlepší : Svíčková (Tenderloin)

Je považována za nejlepší část hovězího, což se odráží na ceně. Táhne se pod páteří zvířete.

Jak krájet hovězí plec

Zatímco drůbeží maso se krájí po vlákně, hovězí (a také zvěřina) se doporučuje krájet zásadně přes vlákno, abyste místo šťavnatého steaku neservírovali tuhou podrážku.

Co je kulatá plec : Kulatá plec (chuck tender) je jeden ze svalů plece na lopatce a v češtině má hned několik názvů: kužel, židovská svíčková a – asi nejznámější – falešná svíčková. Má tvar podobný svíčce (stejně jako pravá svíčková), je ale z přední nohy, plece, a na první pohled není tak jemná a křehká – odtud „falešná“.

Maso z vepřové plece vyžaduje oproti krkovici nebo kýtě delší tepelnou úpravu. Ideálně se hodí k přípravě perkeltů, ragú a gulášů – například segedínského se zelím. Skvěle chutná dušená nebo pečená na kmíně, houbách, česneku, pivě či kořenové zelenině. Lze ji rozkrojit na plát a připravit jako roládu.

Vepřová plec je maso z přední nohy prasete, od kolene výš.

Jak dlouho se vaří hovězí plec

Hovězí maso prošpikujeme slaninou, obalíme v provensálském koření, posolíme a opepříme. Nakrájenou cibulku a prolisovaný česnek vložíme na dno pekáčku. Na připravené lůžko položíme hovězí maso. Maso pečeme za občasného podlévání a obracení pod pokličkou asi 1,5 hodiny.Rozpálíme pánev, na oleji zprudka opečeme plec ze všech stran a vložíme do tmavého základu. Následně vše přelijeme přecezeným lákem z marinování (rozinky si necháme až na závěr). Maso přiklopíme a pečeme cca 1-1,5 hodiny na 160 stupňů, dokud maso nebude křehké.Kýta je všestranně využitelné maso v gastronomii. Z kýty můžete připravit řízky a minutky, ale můžete ji podusit a připravit z ní omáčky. Zároveň je to ideální volba, pokud máte v plánu vyrábět domácí šunku. Plec je velice křehké a šťavnaté maso lehce porostlé tukem.

Přední nebo zadní kližka má v sobě klihovaté části, které se vlivem tepla rozpustí a dodají guláši výraznou chuť. Karabáček je pak pro ty, kteří mají rádi libový guláš bez tlustých částí masa. A nakonec hovězí krk je taková zlatá střední cesta. Tučné části totiž můžete při krájení masa vyříznout, nebo nechat.

Jak nejlépe upravit hovězí plec : Rozpálíme pánev, na oleji zprudka opečeme plec ze všech stran a vložíme do tmavého základu. Následně vše přelijeme přecezeným lákem z marinování (rozinky si necháme až na závěr). Maso přiklopíme a pečeme cca 1-1,5 hodiny na 160 stupňů, dokud maso nebude křehké.

Jak dlouho vařit hovězí plec : Hovězí maso prošpikujeme slaninou, obalíme v provensálském koření, posolíme a opepříme. Nakrájenou cibulku a prolisovaný česnek vložíme na dno pekáčku. Na připravené lůžko položíme hovězí maso. Maso pečeme za občasného podlévání a obracení pod pokličkou asi 1,5 hodiny.

Co je to falešná svíčková

Hovězí falešná svíčková je část předního z plece býka. Jedná se o sval, který svým vzhledem připomíná běžnou svíčkovou, zde také získal svůj název. Charakteristické pro ni je křehkost, jemnost a šťavnatost.

Maso přední hovězí se nachází na přední, vrchní části hovězího kusu a v oblasti krku. Přední maso je protkáno tukem, což je vhodné pro výrobu gulášů, perkeltů, polévek a k mletí.Z vepřové plece lze připravit i vynikající špízy, ražniči a čevabčiči. Plecko navíc není tak suché jako kýta. Takže se zejména velká plec dá krájet i na plátky, které se hodí na grilování.

Co je lepsi kýta nebo plecko : Kýta je všestranně využitelné maso v gastronomii. Z kýty můžete připravit řízky a minutky, ale můžete ji podusit a připravit z ní omáčky. Zároveň je to ideální volba, pokud máte v plánu vyrábět domácí šunku. Plec je velice křehké a šťavnaté maso lehce porostlé tukem.