Antwort Jakou mouku pouzit na Obalovany sýr? Weitere Antworten – V jaké mouce se obaluje sýr

Sýry obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance (trojobal). Obalíme nejlépe 2x, aby sýr nevytékal. Sýr obalujeme a v rozpáleném oleji smažíme z obou stran chladný.Aby nám sýr během smažení z trojobalu nevytekl, každý plátek raději obalíme dvakrát: nejprve v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance a pak znovu ještě jednou ve vejci a strouhance. Pamatujte, čím jemnější strouhanka, tím odolnější bariéru vytvoří.Nic nezkazíte tradiční volbou – 30% eidamem. Pokud chcete připravit chutnější verzi, volte tučnější a o něco dražší sýr, který se více rozpustí a bude se lépe táhnout – třeba goudu. Sýr nakrájejte na centimetrové plátky.

Jak obalit sýr bez mouky : Smažák bez smažení

Zapněte si troubu na 220 °C. Na jednu porci budete potřebovat 200 g tvrdého sýra a jedno rozšlehané a osolené vejce. Tukem vymažte mističku a vysypte strouhankou. Dovnitř nasypte sýr, zalijte vejcem, lehce poprašte strouhankou a jemně přestříkněte tukem ve spreji.

Jak obalit sýr postup

Plátky sýra nejprve namočíme do studené vody, aby nám dobře držela mouka. Poté obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Aby nám sýr při smažení nevytékal, tak jej obalený ještě jednou namočíme do vajec a do strouhanky. Smažíme rychle z obou stran na rozehřátém oleji.

Proč se maso obaluje v mouce : Maso, houby nebo zeleninu máme připravené, osolené a jdeme na to. Nejdříve obalujeme v mouce. Ta musí být hladká, nejlépe prosátá, můžeme ji promíchat se lžičkou prášku do pečiva. Díky tomu bude nadýchaná a dobře přilne.

Důležité je, aby měl sýr tučnost alespoň 30 %. Po rozkrojení bude smažený sýr téct. Třeba takový Hermelín vytéká také, ale o trochu více, a s tím je třeba počítat. Oblíbená je i obalovaná Niva nebo syrečky.

Kousky sýra obalíme v šunce, spíchneme špejlí, obalíme v hladké mouce a poté v těstíčku, které si připravíme vymícháním vejce, mléka a hladké mouky. Konzistence těstíčka by měla být taková, aby na sýru dobře držela. Ihned vkládáme do vyšší vrstvy rozpáleného oleje a smažíme ze všech stran dozlatova.

Jak rozpustit tvrdý sýr

Zahřívejte na nízkou teplotu. Postupným zahříváním na relativně nízkou konečnou teplotu zabráníte oddělování tuku z rozpuštěného sýru. Přidáním sýra do vařící se tekutiny můžete způsobit rychlou koagulaci proteinů, kvůli které se sýr změní v táhnoucí, lepivou hmotu, která od sebe odděluje tuk.Do roztaveného sýru se namáčejí pomocí dlouhých vidliček kousky oblíbeného pečiva, brambory ve slupce, čerstvá či nakládaná zelenina.Na zrající sýry jako Romadur nebo Jihočeský syreček nejlépe poslouží sýrařský zvon či uzavíratelná miska. Polotvrdé a tvrdé sýry typu eidam, gouda či Tylžský sýr uchovávejte zabalené v alobalu nebo potravinářské fólii. Sýrům s modrou plísní, kam patří naše Jihočeská niva, bude nejlépe v uzavíratelné plastové misce.

Řízky nesmažte na másle ani na olivovém oleji, oba tuky se rychleji připalují a nedopadlo by to dobře. Naopak bez obav použijte sádlo, slunečnicový olej nebo přepuštěné máslo, to dodá řízkům nebeskou vůni. Zásadně smažte vždy na rozpáleném tuku.

Jak se dělá těstíčko na obalování : Vajíčka rozšleháme s mlékem, pak k nim přidáme mouku, strouhaný sýr a špetku soli. Hmotu pořádně promícháme a vložíme na chviličku odpočinout do lednice. Těstíčko je výborné nejen na kuřecí maso, ale i na ryby nebo žampiony.

Jak smažit obalovaný sýr : Sýr obalujte dvakrát

Narozdíl od řízku, který stačí obalit v každé ingredienci jen jednou, sýr potřebuje dvojité obalení. To znamená, že sýr obalíte v mouce, vajíčku, pak znovu v mouce, vajíčku a nakonec ve strouhance. Nebo ho obalte v mouce, vajíčku a strouhance a pak ještě jednou ve vejci a strouhance.

Co znamenaji procenta na sýru

Sýr se skládá z vody, tuků, sacharidů, bílkovin, vitamínů a minerálních látek. Procentuální údaj u sýra uvádí množství tuku v sušině. Sušinu tvoří všechny pevné částice v sýru, tedy asi dvě třetiny jeho objemu. Údaj 30 procent tuku tedy neuvádí, že ve 100 gramech sýra najdeme 30 gramů tuku.

Prvně rozpalte pánev s olejem a až v momentě, kdy se začnou tvořit bublinky, nastává ten správný čas přidat sýr. Smažte z každé strany přibližně minutu, dokud nezezlátne. Hotový smažák nechte okapat na ubrousku a podávejte s tatarkou.Ukrojíme silnější plátek sýru vhodného na smažení (eidam, gouda, vynikající je i uzený). Pánev necháme dostatečně rozpálit, přilijeme trochu oleje a na něj položíme sýr. Nespěcháme s obracením, necháme zespodu utvořit zlatavou kůrčička a poté teprve obrátíme a dopečeme z druhé strany. Toť vše, za 5 minut hotovo.

Jak Roztopit sýr : Postup přípravy receptu

Plátek sýra položíme na talířek, který můžeme použít do mikrovlnné trouby. Vložíme do mikrovlnky a rozpékáme 1-1,5 minuty na 800 W. Rozpečený sýr ihned posypeme kořením, ozdobíme zeleninou a tatarkou. Servírujeme.