DESATERO, jak vybrat dobrý extra panenský olivový olej
Nenechte se zmást označením Extra panenský olivový olej.
Láhev s olejem musí být tmavá
Podezřele nízká cena je varováním.
Neznámý původ oliv „Směs olivových olejů pocházejících z EU“
Nejlepší olivový olej se vyrábí z oliv sklizených v říjnu.
Nejlepšího výsledku dosáhl v testu časopisu dTest olivový olej Albert Quality Extra Virgin, který exceloval jak v kvalitě, tak v ceně. Oproti tomu nejhůře dopadl olej Borges Hojiblanca Olive Extra Virgin. Ten obsahoval pesticidy včetně DDT a v hodnocení kvality zcela propadl.Olivový olej má chutnat jako oliva, ze které se lisuje. Desítky odrůd se liší vzhledem, a především chutí. Na té se podílejí terroir a polyfenoly – zdraví prospěšné antioxidanty. Čím vyšší obsah polyfenolů, tím výraznější je hořkost a palčivost oleje, ale také se díky nim prodlouží jeho trvanlivost.
Co když je olivový olej horký : Při prvním ochutnání může být olivový olej lehce hořký, to je dáno obsahem polyfenolů. Polyfenoly jsou sloučeniny, přesněji řečeno druh antioxidantů, které kromě toho, že působí jako přírodní konzervant, mají spoustu příznivých účinků. Jednoduše řečeno, čím více je olej hořký, tím více polyfenolů obsahuje.
Jak vybrat kvalitni olivový olej
Kvalitní olivové oleje dosahují hodnot pohybujících se okolo 0.3 – 0.4 %. Špičkové oleje nepřesahují hodnotu 0.15 %. Nejnižší hodnota acidity udávaná u olivových olejů je 0.1 %. Tato hodnota označuje absolutně nejčerstvější a nejkvalitnější olej.
Jak poznat olivový olej na smažení : Při smažení dochází ke ztrátě velké části (nikoliv všech) aromatických složek olivového oleje, a nejlepší je tedy vyzkoušet daný olej a zanalyzovat, zachovává-li si dostatečný aromatický náboj. U olejů s méně výraznou chutí a aroma nedochází k tak výrazné ztrátě a dají se ke smažení doporučit.
Kvalitní olivové oleje dosahují hodnot pohybujících se okolo 0.3 – 0.4 %. Špičkové oleje nepřesahují hodnotu 0.15 %. Nejnižší hodnota acidity udávaná u olivových olejů je 0.1 %. Tato hodnota označuje absolutně nejčerstvější a nejkvalitnější olej. OLIVOVÝ OLEJ NA SMAŽENÍ
Na smažení se nehodí nefiltrovaný panenský olivový olej, protože obsahuje pevné části, které se pálí. Filtrovaný panenský olej použít lze, ale je ho škoda, protože se většina aromatických sloučenin ve vysoké teplotě znehodnocuje. Doporučuje se tedy smažit na oleji nepanenském.
Kde se vyrabi nejlepší olivový olej
Vítězný libanonský olivový olej s označením Darmas se vyrábí v jiholibanonské vesnice Deir Mimmas zařadil Libanon na mapu nejlepších olivových olejů na světě. Majitelka vítězné značky získala zlatou medaili. „Nejlepší olivový olej roku 2023“ v mezinárodní soutěži kvality olivového oleje NYIOOC.ŽIVOTNOST OLEJE
Olej by měl být skladován uzavřený v tmavých a nepřetopených prostorech (do 23°C). V takto ideálních podmínkách a v závislosti na podílu antioxidantů a polynenasycených mastných kyselin vydrží olej 10 – 36 měsíců. Na světle při zvýšených teplotách však může olej žluknout již za 2 – 3 měsíce.Kvalitní olivové oleje dosahují hodnot pohybujících se okolo 0.3 – 0.4 %. Špičkové oleje nepřesahují hodnotu 0.15 %. Nejnižší hodnota acidity udávaná u olivových olejů je 0.1 %. Tato hodnota označuje absolutně nejčerstvější a nejkvalitnější olej. Na smažení se nehodí nefiltrovaný panenský olivový olej, protože obsahuje pevné části, které se pálí. Filtrovaný panenský olej použít lze, ale je ho škoda, protože se většina aromatických sloučenin ve vysoké teplotě znehodnocuje. Doporučuje se tedy smažit na oleji nepanenském.
Který olivový olej je vhodný na smažení : Na velmi dlouhé a opakované smažení při vysokých teplotách můžeme doporučit i rafinovaný olivový olej, který je chemicky zbaven veškerých usazenin a díky tomu má vyšší bod zakouření. Je mnohem levnější a také méně kvalitní než extra panenský olej.
Proč nepoužívat olivový olej na smažení : Extra panenský olivový olej – ke smažení je tento olej nevhodný. Vysoké teploty totiž ničí látky (antioxidanty), které se lisováním za studena získávají.
Jak koupit kvalitní olivový olej
Dalším ze zásadních parametrů kvality extra panenského olivového oleje je jeho acidita, česky kyselost. Zjednodušeně řečeno, čím je číslo udávané v % nižší, tím je olej kvalitnější / zdravější / ale pozor většinou i výraznější a hořký. Ty nejkvalitnější olivové oleje dosahují acidity (kyselosti) 0,2 – 0,3%. Jak poznáte zkažený EO
změnila se barva.
změnila se vůně
je zakalený nebo v něm plavou stíny (hlavně u citrusů)
změnila se hustota (olej je hustší)
ŽIVOTNOST OLEJE
Olej by měl být skladován uzavřený v tmavých a nepřetopených prostorech (do 23°C). V takto ideálních podmínkách a v závislosti na podílu antioxidantů a polynenasycených mastných kyselin vydrží olej 10 – 36 měsíců. Na světle při zvýšených teplotách však může olej žluknout již za 2 – 3 měsíce.
Jak poznat špatný olej : Pokud vám svítí oranžová kontrolka oleje znamená to, že hladina oleje v motoru je příliš nízká. Pokud je cíl vaší cesty nedaleko, můžete pokračovat v cestě a poté doma dolít olej. Pokud je rozsvícena červená kontrolka oleje znamená to, že motor není dostatečně mazán (například kvůli velmi nízké hladině oleje).
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Jakou barvu má mít olivový olej? Weitere Antworten – Jak se pozná dobrý olivový olej
DESATERO, jak vybrat dobrý extra panenský olivový olej
Nejlepšího výsledku dosáhl v testu časopisu dTest olivový olej Albert Quality Extra Virgin, který exceloval jak v kvalitě, tak v ceně. Oproti tomu nejhůře dopadl olej Borges Hojiblanca Olive Extra Virgin. Ten obsahoval pesticidy včetně DDT a v hodnocení kvality zcela propadl.Olivový olej má chutnat jako oliva, ze které se lisuje. Desítky odrůd se liší vzhledem, a především chutí. Na té se podílejí terroir a polyfenoly – zdraví prospěšné antioxidanty. Čím vyšší obsah polyfenolů, tím výraznější je hořkost a palčivost oleje, ale také se díky nim prodlouží jeho trvanlivost.
Co když je olivový olej horký : Při prvním ochutnání může být olivový olej lehce hořký, to je dáno obsahem polyfenolů. Polyfenoly jsou sloučeniny, přesněji řečeno druh antioxidantů, které kromě toho, že působí jako přírodní konzervant, mají spoustu příznivých účinků. Jednoduše řečeno, čím více je olej hořký, tím více polyfenolů obsahuje.
Jak vybrat kvalitni olivový olej
Kvalitní olivové oleje dosahují hodnot pohybujících se okolo 0.3 – 0.4 %. Špičkové oleje nepřesahují hodnotu 0.15 %. Nejnižší hodnota acidity udávaná u olivových olejů je 0.1 %. Tato hodnota označuje absolutně nejčerstvější a nejkvalitnější olej.
Jak poznat olivový olej na smažení : Při smažení dochází ke ztrátě velké části (nikoliv všech) aromatických složek olivového oleje, a nejlepší je tedy vyzkoušet daný olej a zanalyzovat, zachovává-li si dostatečný aromatický náboj. U olejů s méně výraznou chutí a aroma nedochází k tak výrazné ztrátě a dají se ke smažení doporučit.
Kvalitní olivové oleje dosahují hodnot pohybujících se okolo 0.3 – 0.4 %. Špičkové oleje nepřesahují hodnotu 0.15 %. Nejnižší hodnota acidity udávaná u olivových olejů je 0.1 %. Tato hodnota označuje absolutně nejčerstvější a nejkvalitnější olej.
OLIVOVÝ OLEJ NA SMAŽENÍ
Na smažení se nehodí nefiltrovaný panenský olivový olej, protože obsahuje pevné části, které se pálí. Filtrovaný panenský olej použít lze, ale je ho škoda, protože se většina aromatických sloučenin ve vysoké teplotě znehodnocuje. Doporučuje se tedy smažit na oleji nepanenském.
Kde se vyrabi nejlepší olivový olej
Vítězný libanonský olivový olej s označením Darmas se vyrábí v jiholibanonské vesnice Deir Mimmas zařadil Libanon na mapu nejlepších olivových olejů na světě. Majitelka vítězné značky získala zlatou medaili. „Nejlepší olivový olej roku 2023“ v mezinárodní soutěži kvality olivového oleje NYIOOC.ŽIVOTNOST OLEJE
Olej by měl být skladován uzavřený v tmavých a nepřetopených prostorech (do 23°C). V takto ideálních podmínkách a v závislosti na podílu antioxidantů a polynenasycených mastných kyselin vydrží olej 10 – 36 měsíců. Na světle při zvýšených teplotách však může olej žluknout již za 2 – 3 měsíce.Kvalitní olivové oleje dosahují hodnot pohybujících se okolo 0.3 – 0.4 %. Špičkové oleje nepřesahují hodnotu 0.15 %. Nejnižší hodnota acidity udávaná u olivových olejů je 0.1 %. Tato hodnota označuje absolutně nejčerstvější a nejkvalitnější olej.
Na smažení se nehodí nefiltrovaný panenský olivový olej, protože obsahuje pevné části, které se pálí. Filtrovaný panenský olej použít lze, ale je ho škoda, protože se většina aromatických sloučenin ve vysoké teplotě znehodnocuje. Doporučuje se tedy smažit na oleji nepanenském.
Který olivový olej je vhodný na smažení : Na velmi dlouhé a opakované smažení při vysokých teplotách můžeme doporučit i rafinovaný olivový olej, který je chemicky zbaven veškerých usazenin a díky tomu má vyšší bod zakouření. Je mnohem levnější a také méně kvalitní než extra panenský olej.
Proč nepoužívat olivový olej na smažení : Extra panenský olivový olej – ke smažení je tento olej nevhodný. Vysoké teploty totiž ničí látky (antioxidanty), které se lisováním za studena získávají.
Jak koupit kvalitní olivový olej
Dalším ze zásadních parametrů kvality extra panenského olivového oleje je jeho acidita, česky kyselost. Zjednodušeně řečeno, čím je číslo udávané v % nižší, tím je olej kvalitnější / zdravější / ale pozor většinou i výraznější a hořký. Ty nejkvalitnější olivové oleje dosahují acidity (kyselosti) 0,2 – 0,3%.
Jak poznáte zkažený EO
ŽIVOTNOST OLEJE
Olej by měl být skladován uzavřený v tmavých a nepřetopených prostorech (do 23°C). V takto ideálních podmínkách a v závislosti na podílu antioxidantů a polynenasycených mastných kyselin vydrží olej 10 – 36 měsíců. Na světle při zvýšených teplotách však může olej žluknout již za 2 – 3 měsíce.
Jak poznat špatný olej : Pokud vám svítí oranžová kontrolka oleje znamená to, že hladina oleje v motoru je příliš nízká. Pokud je cíl vaší cesty nedaleko, můžete pokračovat v cestě a poté doma dolít olej. Pokud je rozsvícena červená kontrolka oleje znamená to, že motor není dostatečně mazán (například kvůli velmi nízké hladině oleje).