Antwort Jak zpracovat Potahovaci hmotu? Weitere Antworten – Jak pracovat s potahovou hmotou

S potahovací hmotou ozdobíte jakýkoliv dort, roládu či moučník. Hmota musí být pružná, nelepivá, musí se s ní dobře pracovat. Po aplikaci rovněž nesmí praskat. Potahovací hmoty musí být perfektní, aby byl perfektní i celkový výrobek.Potahovací hmota vám může snadno navlhnout, proto pod ni nepoužívejte šlehačkový krém. Nejlépe funguje máslový, ale to neznamená, že jím musíte plnit celý dort. Vnitřek dortu klidně naplňte šlehačkou či tvarohem, ale okraje potřete alespoň tenkou vrstvou máslového krému.Marcipánová hmota se na želatině, tvarohu a šlehačce rozmáčí. Potahujte spíše na krém či marmeládu (platí primárně pro dorty). Nepoužívejte příliš sypkých barev, mění chuť marcipánu. Pokud chcete zdobit marcipánovými šupinkami, pak nechte marcipán zmrazit a strouhejte na dort.

Jak dlouho vydrzi Modelovaci hmota : Necháme 10 až 15 minut vychladnout. Potom můžeme buď rovnou začít tvořit ozdoby, nebo hmotu zabalit do fólie a uchovat v lednici, kde vydrží asi týden.

Jak změknout potahovou hmotu

Potahovací hmotu vyndejte z obalu. Začněte hmotu rozpracovávat v ruce – můžete i po kouskách, záleží na velikosti zvolené hmoty ( hmota teplem v rukách povolí a změkne ). Snažte se potahovací hmotu nerozpracovat příliš, aby nebyla až moc měkká a nelepila se, popřípadě netvořila bublinky a nepraskala.

Která potahovací hmota je nejlepší : Nejlepší potahovací hmoty

Pořadí	Název	Hodnocení
TOP 1	Smartflex 4-MIX Kft Mandle 1 kg	⭐ 99 %
TOP 2	Smartflex Velvet Mandle 250 g	⭐ 92 %
TOP 3	Smartflex Velvet Vanilka Grass Green 250 g	⭐ 100 %
TOP 4	Smartflex Velvet Mandle 10 kg	⭐ 100 %

Čirá želatina bez chuti a aroma je vhodná k použití na ztužení krémů pro přípravu dezertů. Lze přimíchat do jogurtových, tvarohových i smetanových náplní, které po ztuhnutí získají pevnost a dorty, řezy a rolády půjdou hladce krájet, aniž by se rozpadaly.

Rozdíl mezi fondánem a pravým marcipánem

Obvykle se fondánem označuje jak cukrová hmota, kterou známe například z větrníků , tak i hmota, kterou se potahují dorty. Naopak marcipán je směs cukru s mletými mandlemi. Přírodní marcipán je lehce nahnědlý, má barvu slonové kosti, což způsobují právě mandle.

Jak uchovat Potahovaci hmotu

Pokud Vám potahová hmota zbyla, můžete jí uschovat na příště. Hmotu stačí zabalit do potravinářské fólie, vložit do sáčku a třeba i do krabičky. Ke hmotě se nesmí dostat vzduch, jinak vyschne a popraská. Hmotu skladujte při pokojové teplotě v suchu a temnu, nevkládejte do lednice, nebo mrazáku.Nezpracovanou hmotu doporučujeme skladovat v uzavřené plastové krabičce. Dokud hmota zcela nevytvrdne, můžete jí vrátit pružnost hnětením s trochou vody. Po úplném vytvrdnutí ji již není možné změkčit.Máslo si vyndáte a necháte v pokojové teplotě změknout. Šlehačem vyšleháte a přidáte cukr moučka. Nesmíte šlehat dlouho jinak by se vám mohl srazit.

Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm. Pro modelaci cukrových dekorací či figurek stačí menší množství 100-250g, záleží samozřejmě na počtu a velikosti figurek.

Jak udělat marcipán na dort : Mandle spaříme, oloupeme, trochu osušíme a nastrouháme. Nastrouhané ještě umixujeme, aby byly opravdu jemné. Spojíme s cukrem a trestí rozmíchanou v troše vody, případně s bílkem. Vytvarujeme těsto, které buď použijeme přímo na různé tvary, nebo jím zdobíme dorty, pečivo atd.

Jak zahustit krém na cukroví : Zahustit ho můžeme škrobovou moučkou nebo pudinkovým práškem. Zjemnit můžeme šlehačkou nebo utřeným máslem, likérem, kakaem, kávou atd. Žloutkové krémy vaříme za stálého míchání ve vodní lázni. Používáme je nejen jako náplň do moučníků nebo vánočního cukroví, ale i ke zdobení dortů.

Jak zpevnit krém

Odlehčuje se často smetanou či cukrovým nebo bílkovým rozvarem, který krém stabilizuje i zjemňuje.

Pokud však chcete, aby vám doma marcipán vydržel co nejdéle, je nejlepší hmotu obalit fólií. Pravý marcipán vydrží vláčný i několik týdnů a doporučujeme ho skladovat v uzavřené nádobě při teplotě do 20 °C, do lednice nepatří.Marcipán se dá barvit pomocí gelové barvy, můžete tak vyrábět rozmanité dekorace na dort. Marcipán můžete použít jako dekoraci, místo náplně, i na potahování dortu. Marcipánovou hmotou můžete ozdobit vánoční cukroví, koláčky, dorty – prostě cokoliv.

Jak obarvit potahovou hmotu : Potahovací hmotu se vám nepovede obarvit sypkými barvami a tekuté barvy také nejsou vhodné, jelikož hmotu „naředí“ a ta je potom hodně mazlavá a špatně se s ní pracuje. Nejvhodnější jsou gelové potravinářské barvy. Seženete je v každé prodejně cukrářských potřeb.