Mléko a mléčné výrobky patří k velmi často využívaným surovinám. České mléko je velmi ceněné pro svou čistotu a kvalitu, proto se nemusíte bát ho používat v kuchyni. Z mléka můžete vyrobit skvělé slané i sladké dobroty. Čerstvé mléko se hodí do kaší, krémů i pečiva či polévek a omáček.Po odstříkání nádobku pečlivě uzavřete a uložte dle potřeby – při uchování při pokojové teplotě je nutno mléko spotřebovat do max. tří hodin, v lednici do 24 hodin.Prodejce syrového mléka je povinen vás upozornit na nutnost pasterizace, či převaření mléka, před jeho konzumací. Nejšetrnější způsob pasterizace spočívá v zahřátí mléka na 63 °C po dobu 30 minut. Mléko je pak nutné co nejrychleji zchladit. To v mléce zničí patogenní organismy.
Jak udělat zahuštěné mléko : Mléko nalijeme do hrnce s nepřilnavým dnem, přidáme cukr, máslo a rychle přivedeme k varu. Ztlumíme plamen a vaříme za stálého míchání cca 20 minut. Mléko by mělo ke konci pěnit při rychlejším míchání. Nezdá se hned, že má tu správnou hustotu, ale při krátkém zchlazení je nádherně husté, jako salko z plechovky.
Čím srazit mléko
Mléko můžete srazit buď okyselením, nebo činností enzymů, které narušují mléčné bílkoviny. V potravinářství se dnes používají hlavně enzymy vyráběné pomocí mikroorganismů. My si ovšem ukážeme, že podobné jsou i v ananasu. Pro okyselení zase použijeme citronovou šťávu.
Jak udělat zkyslé mléko : Mléko necháme stát při pokojové teplotě den či dva, necháme ho tedy přirozeně zkysnout. Ale tento postup je nebezpečný, neboť se nám může mléko zkazit. Mléko je dobré nechat zkysnout pomocí smetanové kultury, pomocí níž vznikne smetanový zákys nebo pomocí okyselující startovací sýrařské kultury BETA.
Krmte dítě dle jeho potřeb a v náručí v polovzpřímené poloze. Nikdy jej nekrmte vleže, tok mléka může způsobit zakuckání dítěte. Přizpůsobte krmení dítěti, postupujte jeho tempem, dělejte tolik přestávek, kolik potřebuje – během krmení můžete dokonce změnit strany. Čerstvě odsáté mléko může zůstat při pokojové teplotě (25 °C) po dobu 4 hodin (nebo až 6 až 8 hodin, pokud je velmi čistě odsáté), ale nejlepší je co nejdříve zchladit. Mateřské mléko lze umístit do zadní části chladničky (4 °C). Nejlépe je použít chlazené mateřské mléko do 4 dnů, ale může být chlazené až 8 dnů.
Jak dlouho vydrží čerstvé mléko
Mléko není nijak upravováno (např. odstředěním, pasterizací, doplněním umělých prostředků k zachování trvanlivosti) a při uchování v ledničce vydrží 3 – 5 dnů. Čerstvé mléko (na rozdíl od krabicového) pomáhá při posilování imunity, při prevenci proti nemocem (např.„Převařené mléko, případně výrobky z něj, například tvaroh nebo jogurt, je třeba zkonzumovat do 48 hodin od nákupu mléka.Karamelové kondenzované mléko
V hrnci s tlustým dnem rozpustíme máslo a přisypeme cukr.
Zahříváme dokud se nevytvoří karamel.
Do vzniklého karamelu nalijeme opatrně vlažné mléko, přivedeme k varu.
Jakmile se mléko začne vařit, stáhneme plamen a za stálého míchání vaříme 20 minut.
Mléko nalijte do rendlíku, přidejte cukr a přiveďte k varu. Snižte plamen a míchejte, až se cukr zcela rozpustí. Přidejte vanilkový extrakt a nechte chvilku louhovat. Rozdělte do hrnečků nebo skleniček a posypte muškátovým oříškem.
Proč se při bouřce srazí mléko : Mléko při bouřce může skutečně zkysnout, protože se v atmosféře zvyšuje elektromagnetické napětí, které urychluje mléčné kvašení a mléko tak rychleji kysne. Naše mléko není homogenizované. Při homogenizaci jsou rozbíjeny velké tukové kuličky a tuk se poté neusazuje na okrajích nádoby, ale ani na hladině.
Jak ohřát odsáté mléko : Ohřev MM: po rozmražení zahřejte ve vodní lázni +37 °C • nikdy nepoužívejte mikrovlnnou troubu! mléko opakovaně neohřívejte • jednou rozmražené mléko znovu nezamražujte! Pokud převážíte doma odstříkané zchlazené nebo zmražené mlé- ko pro své dítě do zdravotnického zařízení, použijte termotašku.
Jak se pozná zkažené mléko
Kazí-li se mléko, mění se jeho konzistence, chuť a vůně. Mléčná kyselina začíná produkovat bakterie a mléko zkysne. Bez nutnosti ochutnat pak zkyslé mléko poznáme podle malých či větších hrudek, které v tom čerstvém nikdy neplavou. Mléko je dobré nechat zkysnout pomocí smetanové kultury, pomocí níž vznikne smetanový zákys nebo pomocí okyselující startovací sýrařské kultury BETA. Zkyslé mléko bude hustší a bude mít nakyslou chuť.Potřebná dávka vypitého mléka je 120-150 ml/kg/den-na každou dávku nemusí vypít stejně. Není potřeba u donošeného zdravého děťátka kontrolovat množství vypitého mléka ani děťátko vážit častěji než 1 x týdně, častější vážení může být zkreslené vyprazdňováním a zbytečně maminku stresuje.
Jak odsát mléko bez odsávačky : #1 Ruční odstříkávání
Jednou rukou podepřete prso a pak ho jemně masírujete odshora až k bradavce. Pokračujte kolem dokola i zespodu. Nyní jemně zatlačte vedle dvorce (tmavá kůže kolem bradavek) palcem a ukazovákem. Zmáčkněte je a povolte, aby mohlo mléko téct.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Jak zpracovat mléko? Weitere Antworten – Co se dá udělat z mléka
Mléko a mléčné výrobky patří k velmi často využívaným surovinám. České mléko je velmi ceněné pro svou čistotu a kvalitu, proto se nemusíte bát ho používat v kuchyni. Z mléka můžete vyrobit skvělé slané i sladké dobroty. Čerstvé mléko se hodí do kaší, krémů i pečiva či polévek a omáček.Po odstříkání nádobku pečlivě uzavřete a uložte dle potřeby – při uchování při pokojové teplotě je nutno mléko spotřebovat do max. tří hodin, v lednici do 24 hodin.Prodejce syrového mléka je povinen vás upozornit na nutnost pasterizace, či převaření mléka, před jeho konzumací. Nejšetrnější způsob pasterizace spočívá v zahřátí mléka na 63 °C po dobu 30 minut. Mléko je pak nutné co nejrychleji zchladit. To v mléce zničí patogenní organismy.
Jak udělat zahuštěné mléko : Mléko nalijeme do hrnce s nepřilnavým dnem, přidáme cukr, máslo a rychle přivedeme k varu. Ztlumíme plamen a vaříme za stálého míchání cca 20 minut. Mléko by mělo ke konci pěnit při rychlejším míchání. Nezdá se hned, že má tu správnou hustotu, ale při krátkém zchlazení je nádherně husté, jako salko z plechovky.
Čím srazit mléko
Mléko můžete srazit buď okyselením, nebo činností enzymů, které narušují mléčné bílkoviny. V potravinářství se dnes používají hlavně enzymy vyráběné pomocí mikroorganismů. My si ovšem ukážeme, že podobné jsou i v ananasu. Pro okyselení zase použijeme citronovou šťávu.
Jak udělat zkyslé mléko : Mléko necháme stát při pokojové teplotě den či dva, necháme ho tedy přirozeně zkysnout. Ale tento postup je nebezpečný, neboť se nám může mléko zkazit. Mléko je dobré nechat zkysnout pomocí smetanové kultury, pomocí níž vznikne smetanový zákys nebo pomocí okyselující startovací sýrařské kultury BETA.
Krmte dítě dle jeho potřeb a v náručí v polovzpřímené poloze. Nikdy jej nekrmte vleže, tok mléka může způsobit zakuckání dítěte. Přizpůsobte krmení dítěti, postupujte jeho tempem, dělejte tolik přestávek, kolik potřebuje – během krmení můžete dokonce změnit strany.
Čerstvě odsáté mléko může zůstat při pokojové teplotě (25 °C) po dobu 4 hodin (nebo až 6 až 8 hodin, pokud je velmi čistě odsáté), ale nejlepší je co nejdříve zchladit. Mateřské mléko lze umístit do zadní části chladničky (4 °C). Nejlépe je použít chlazené mateřské mléko do 4 dnů, ale může být chlazené až 8 dnů.
Jak dlouho vydrží čerstvé mléko
Mléko není nijak upravováno (např. odstředěním, pasterizací, doplněním umělých prostředků k zachování trvanlivosti) a při uchování v ledničce vydrží 3 – 5 dnů. Čerstvé mléko (na rozdíl od krabicového) pomáhá při posilování imunity, při prevenci proti nemocem (např.„Převařené mléko, případně výrobky z něj, například tvaroh nebo jogurt, je třeba zkonzumovat do 48 hodin od nákupu mléka.Karamelové kondenzované mléko
Mléko nalijte do rendlíku, přidejte cukr a přiveďte k varu. Snižte plamen a míchejte, až se cukr zcela rozpustí. Přidejte vanilkový extrakt a nechte chvilku louhovat. Rozdělte do hrnečků nebo skleniček a posypte muškátovým oříškem.
Proč se při bouřce srazí mléko : Mléko při bouřce může skutečně zkysnout, protože se v atmosféře zvyšuje elektromagnetické napětí, které urychluje mléčné kvašení a mléko tak rychleji kysne. Naše mléko není homogenizované. Při homogenizaci jsou rozbíjeny velké tukové kuličky a tuk se poté neusazuje na okrajích nádoby, ale ani na hladině.
Jak ohřát odsáté mléko : Ohřev MM: po rozmražení zahřejte ve vodní lázni +37 °C • nikdy nepoužívejte mikrovlnnou troubu! mléko opakovaně neohřívejte • jednou rozmražené mléko znovu nezamražujte! Pokud převážíte doma odstříkané zchlazené nebo zmražené mlé- ko pro své dítě do zdravotnického zařízení, použijte termotašku.
Jak se pozná zkažené mléko
Kazí-li se mléko, mění se jeho konzistence, chuť a vůně. Mléčná kyselina začíná produkovat bakterie a mléko zkysne. Bez nutnosti ochutnat pak zkyslé mléko poznáme podle malých či větších hrudek, které v tom čerstvém nikdy neplavou.
Mléko je dobré nechat zkysnout pomocí smetanové kultury, pomocí níž vznikne smetanový zákys nebo pomocí okyselující startovací sýrařské kultury BETA. Zkyslé mléko bude hustší a bude mít nakyslou chuť.Potřebná dávka vypitého mléka je 120-150 ml/kg/den-na každou dávku nemusí vypít stejně. Není potřeba u donošeného zdravého děťátka kontrolovat množství vypitého mléka ani děťátko vážit častěji než 1 x týdně, častější vážení může být zkreslené vyprazdňováním a zbytečně maminku stresuje.
Jak odsát mléko bez odsávačky : #1 Ruční odstříkávání
Jednou rukou podepřete prso a pak ho jemně masírujete odshora až k bradavce. Pokračujte kolem dokola i zespodu. Nyní jemně zatlačte vedle dvorce (tmavá kůže kolem bradavek) palcem a ukazovákem. Zmáčkněte je a povolte, aby mohlo mléko téct.