Nedostatečné hnětení těsta: Těsto je potřeba důkladně propracovat, aby se veškeré ingredience spojily. Nízká teplota prodlouží čas kynutí: V teplém prostředí těsto kyne dobře. Nezapomínejte, že těsto musí být vždy zakryté, aby neosychalo. Čas je velmi důležitý: Dodržujte všechny fáze kynutí.Aby se těsto nelepilo na formu a úlky se netrhaly, formičky nejprve vymažte máslem a vysypte moučkovým cukrem. Použít ale můžete i namleté ořechy, piškoty či najemno nastrouhaný kokos. Pak udělejte z těsta kuličku a obalte ji také v moučkovém cukru nebo tom, čím jste formičku vysypali.Velkou chybou bývá nedostatečně uhnětené těsto. V takovém je špatně vyvinutý lepek, těsto se trhá, nevypadá pěkně a pečivo z něj také nebývá vzhledné. Ať mísíme ručně nebo robotem, měli bychom těsto hníst tak dlouho, až se pěkně táhne a je hladké.
Jak poznat dobře Vykynuté těsto : Udělejte do těsta 1cm důlek. a) Pokud se důlek postupně vyrovnává a mizí – těsto ještě není dokynuté, nechte kynout dál. b) Jestliže se důlek vyrovnává jen malinko, o pár milimetrů – těsto je vykynuté a připravené na pečení. c) Když důlek zůstává stále stejný, vůbec se nevyrovnává – těsto je už překynuté, rychle pečte.
Jak Vyvalet Kynute těsto
Pokud zdobíte ovocem, dávejte ho na těsto slupkou dolů – moučník se po upečení bude lépe krájet. Pokud používáte formu, plňte ji těstem vždy od středu ke kraji. Těsto u krajů by mělo být vyšší než těsto ve středu formy.
Proč nevyběhne těsto : Špetka cukru občas prospěje i nesladkému těstu – kvasinky mají „co jíst“ ještě před pomalým štěpením volných cukrů dostupných v mouce a rychleji se nastartují. Ovšem pozor! Cukr váže molekuly vody, a narušuje tak síť mezi vodou a lepkem – pokud se těsto příliš osladí, nevyběhne do výšky.
Pokud zdobíte ovocem, dávejte ho na těsto slupkou dolů – moučník se po upečení bude lépe krájet. Pokud používáte formu, plňte ji těstem vždy od středu ke kraji. Těsto u krajů by mělo být vyšší než těsto ve středu formy. Vyválet těsto na stejnou tloušťku po celé ploše je snazší, když si na dvě strany (vlevo a vpravo) dáme dvě stejně silné tyčky, nebo látky v požadované tloušťce vyváleného těsta. Tyto vodítka máme od sebe na vzdálenost válečku tak, aby konce válečku se koulely po vodítkách.
Co kdyz se těsto TRHA
Jaké chyby ovlivní soudržnost těsta
Místo másla používáme nekvalitní tuk, který obsahuje příliš vody. Zbytečně doléváme mléko, když se zdá těsto řídké. Vypracované těsto nenecháme dostatečně odležet, takže se neuvolní lepek. Těsto nesmíme dlouho zpracovávat, aby se nepřehřálo.Překynuté těsto poznáte tak, že přestává růst nahoru a začne se propadat. Vytvarované kousky těsta nechte ještě znovu kynout na plechu, v ošatce nebo formě, než zvětší svůj objem. Než je dáte do předehřáté trouby, můžete je potřít vejcem, aby se po upečení hezky leskly.Pro různá těsta jsou různé doby, ale obecně se mi osvědčilo v robotu hnětat kratší dobu (3–5 minut, nejdřív na nejnižší,pak na vyššší rychlost), nechat ho odpočinout a jednou-dvakrát během hnětení těsto přeložit,podle toho, jak se mi zdá vypracovaný lepek (zda už se dělá „okénko“). Pokud použijete zbytečně moc náplně, teplem se těsto začne vzdouvat, roztrhne se a náplň vyteče. U štrúdlu je potřeba, abyste jej na vrchní straně propíchali nebo nařízli, než jej vložíte do trouby. Díky tomu z něj bude zvolna odcházet pára a předejdete jeho prasknutí.
Jak dlouho zadělat kynuté těsto v robotu : Droždí nesmí přijít do styku se solí, kvasinky by zahubila. V kotlíku robotu těsto pomalu vypracujeme hákem (trvá to 10 minut). Pokud těsto vypracováváme vařečkou, musíme ho nejen míchat, ale zároveň i přizvedávat. Zpracováváme, dokud se nespojí veškeré suroviny.
Jak dlouho trva než vykyne těsto : Po noci v lednici čerstvé pečivo
Pokud si chcete přípravy trochu usnadnit, zadělejte si těsto rovnou večer, nechte chvíli (cca 45 minut až1 hodinu) předkynout a pak je zakryté uložte někam do chladu, kde pomalu přes noc vykyne, ráno jej vytvarujete, necháte dokynout a můžete péct.
Jak se dá urychlit kynutí těsta
Pokud chcete kynutí podpořit, můžete předem nahřát mouku v zadělávací míse, ve které budete těsto zpracovávat a nechávat kynout. Je také dobré ji předem prosát, čímž jí krásně provzdušníte. Až přijde čas na kynutí, nezapomeňte těsto přikrýt – stačí jen mísu přetáhnout potravinářskou fólií nebo čistou utěrkou. Vyválet těsto na stejnou tloušťku po celé ploše je snazší, když si na dvě strany (vlevo a vpravo) dáme dvě stejně silné tyčky, nebo látky v požadované tloušťce vyváleného těsta. Tyto vodítka máme od sebe na vzdálenost válečku tak, aby konce válečku se koulely po vodítkách.Nejvhodnější je mouka hrubá nebo polohrubá. Cukr používáme krupicový, protože napomáhá dobrému rozetření a rozprostření tuku v těstě.
Co delat s Lepivym těstem : Lepivé těsto
Potřebujete z těsta vyválet placku, ale těsto je velmi lepivé a nechcete jej příliš podsypávat, aby nebylo samá mouka Váleček vložte na 10 minut do mrazáku. Poradíte si i tak, že na vál natáhnete fólii nebo použijete silikonovou podložku. Těsto se nebude vůbec lepit!
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Jak Vyvalet kynuté těsto? Weitere Antworten – Co delat kdyz nechce vykynout těsto
Nedostatečné hnětení těsta: Těsto je potřeba důkladně propracovat, aby se veškeré ingredience spojily. Nízká teplota prodlouží čas kynutí: V teplém prostředí těsto kyne dobře. Nezapomínejte, že těsto musí být vždy zakryté, aby neosychalo. Čas je velmi důležitý: Dodržujte všechny fáze kynutí.Aby se těsto nelepilo na formu a úlky se netrhaly, formičky nejprve vymažte máslem a vysypte moučkovým cukrem. Použít ale můžete i namleté ořechy, piškoty či najemno nastrouhaný kokos. Pak udělejte z těsta kuličku a obalte ji také v moučkovém cukru nebo tom, čím jste formičku vysypali.Velkou chybou bývá nedostatečně uhnětené těsto. V takovém je špatně vyvinutý lepek, těsto se trhá, nevypadá pěkně a pečivo z něj také nebývá vzhledné. Ať mísíme ručně nebo robotem, měli bychom těsto hníst tak dlouho, až se pěkně táhne a je hladké.
Jak poznat dobře Vykynuté těsto : Udělejte do těsta 1cm důlek. a) Pokud se důlek postupně vyrovnává a mizí – těsto ještě není dokynuté, nechte kynout dál. b) Jestliže se důlek vyrovnává jen malinko, o pár milimetrů – těsto je vykynuté a připravené na pečení. c) Když důlek zůstává stále stejný, vůbec se nevyrovnává – těsto je už překynuté, rychle pečte.
Jak Vyvalet Kynute těsto
Pokud zdobíte ovocem, dávejte ho na těsto slupkou dolů – moučník se po upečení bude lépe krájet. Pokud používáte formu, plňte ji těstem vždy od středu ke kraji. Těsto u krajů by mělo být vyšší než těsto ve středu formy.
Proč nevyběhne těsto : Špetka cukru občas prospěje i nesladkému těstu – kvasinky mají „co jíst“ ještě před pomalým štěpením volných cukrů dostupných v mouce a rychleji se nastartují. Ovšem pozor! Cukr váže molekuly vody, a narušuje tak síť mezi vodou a lepkem – pokud se těsto příliš osladí, nevyběhne do výšky.
Pokud zdobíte ovocem, dávejte ho na těsto slupkou dolů – moučník se po upečení bude lépe krájet. Pokud používáte formu, plňte ji těstem vždy od středu ke kraji. Těsto u krajů by mělo být vyšší než těsto ve středu formy.
Vyválet těsto na stejnou tloušťku po celé ploše je snazší, když si na dvě strany (vlevo a vpravo) dáme dvě stejně silné tyčky, nebo látky v požadované tloušťce vyváleného těsta. Tyto vodítka máme od sebe na vzdálenost válečku tak, aby konce válečku se koulely po vodítkách.
Co kdyz se těsto TRHA
Jaké chyby ovlivní soudržnost těsta
Místo másla používáme nekvalitní tuk, který obsahuje příliš vody. Zbytečně doléváme mléko, když se zdá těsto řídké. Vypracované těsto nenecháme dostatečně odležet, takže se neuvolní lepek. Těsto nesmíme dlouho zpracovávat, aby se nepřehřálo.Překynuté těsto poznáte tak, že přestává růst nahoru a začne se propadat. Vytvarované kousky těsta nechte ještě znovu kynout na plechu, v ošatce nebo formě, než zvětší svůj objem. Než je dáte do předehřáté trouby, můžete je potřít vejcem, aby se po upečení hezky leskly.Pro různá těsta jsou různé doby, ale obecně se mi osvědčilo v robotu hnětat kratší dobu (3–5 minut, nejdřív na nejnižší,pak na vyššší rychlost), nechat ho odpočinout a jednou-dvakrát během hnětení těsto přeložit,podle toho, jak se mi zdá vypracovaný lepek (zda už se dělá „okénko“).
Pokud použijete zbytečně moc náplně, teplem se těsto začne vzdouvat, roztrhne se a náplň vyteče. U štrúdlu je potřeba, abyste jej na vrchní straně propíchali nebo nařízli, než jej vložíte do trouby. Díky tomu z něj bude zvolna odcházet pára a předejdete jeho prasknutí.
Jak dlouho zadělat kynuté těsto v robotu : Droždí nesmí přijít do styku se solí, kvasinky by zahubila. V kotlíku robotu těsto pomalu vypracujeme hákem (trvá to 10 minut). Pokud těsto vypracováváme vařečkou, musíme ho nejen míchat, ale zároveň i přizvedávat. Zpracováváme, dokud se nespojí veškeré suroviny.
Jak dlouho trva než vykyne těsto : Po noci v lednici čerstvé pečivo
Pokud si chcete přípravy trochu usnadnit, zadělejte si těsto rovnou večer, nechte chvíli (cca 45 minut až1 hodinu) předkynout a pak je zakryté uložte někam do chladu, kde pomalu přes noc vykyne, ráno jej vytvarujete, necháte dokynout a můžete péct.
Jak se dá urychlit kynutí těsta
Pokud chcete kynutí podpořit, můžete předem nahřát mouku v zadělávací míse, ve které budete těsto zpracovávat a nechávat kynout. Je také dobré ji předem prosát, čímž jí krásně provzdušníte. Až přijde čas na kynutí, nezapomeňte těsto přikrýt – stačí jen mísu přetáhnout potravinářskou fólií nebo čistou utěrkou.
Vyválet těsto na stejnou tloušťku po celé ploše je snazší, když si na dvě strany (vlevo a vpravo) dáme dvě stejně silné tyčky, nebo látky v požadované tloušťce vyváleného těsta. Tyto vodítka máme od sebe na vzdálenost válečku tak, aby konce válečku se koulely po vodítkách.Nejvhodnější je mouka hrubá nebo polohrubá. Cukr používáme krupicový, protože napomáhá dobrému rozetření a rozprostření tuku v těstě.
Co delat s Lepivym těstem : Lepivé těsto
Potřebujete z těsta vyválet placku, ale těsto je velmi lepivé a nechcete jej příliš podsypávat, aby nebylo samá mouka Váleček vložte na 10 minut do mrazáku. Poradíte si i tak, že na vál natáhnete fólii nebo použijete silikonovou podložku. Těsto se nebude vůbec lepit!