Antwort Jak Vyudit kruti stehna? Weitere Antworten – Co z Krutich stehen

Krůtí stehna duste nebo pečte, dají se i špikovat. Celý stehenní plátek použijte na rolády či jako řízky. Horní část stehna se hodí k přípravě guláše či pro pečení v celku – zkuste Majoránková krůtí stehna. Nejen čínská kuchyně zpracovává stehno na kousky do masových směsí – např.Postup přípravy

Změklým máslem stehna pomažte, máslo můžete dát i pod kůži, nešetřete jím. Do litinového velkého hrnce nebo pekáče s poklicí dejte takto připravené maso péct společně s pár snítkami tymiánu a rozmarýnu. Podlijte ho vodou a bílým vínem přiklopte a pečte na 150 °C asi hodinu.Po vybalení zavěste kotlety na hák. Pro jistotu si helfněte špejlí, kterou zapíchněte ze strany do masa a kolmo pod ní umístěte háček. Maso nechte zteplat alespoň hodinu při pokojové teplotě. Zatímco maso odpočívá, vytopte udírnu na 70–80 °C.

Jak nalozit stehna na uzení : Prvním důležitým krokem je vždy výběr kvalitního a čerstvého masa. Maso nakládáme do solného roztoku v poměru 80 g soli na 1 litr vody. Pokud chceme maso rovnou okořenit, je možné přidat bylinky čerstvé i sušené. Naložené maso necháme odpočívat přes noc v lednici, nejlépe v uzavřené nádobě.

Jak se Pecou krůtí stehna

Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Maso vložte do pekáčku, překryjte alobalem a vložte do trouby. Po deseti minutách snižte teplotu o dvacet stupňů a pečte nejméně půl hodiny; doba pečení závisí na váze masa. Stehna podlijte vodou, aby se nepřipalovala.

Jak připravit krůtí stehno : Rozehřejte troubu na 200 °C do stehen udělejte ostrým nožem příčné zářezy, kůži potřete ze všech stran změklým máslem, osolte, opepřete a vložte do pekáče. Podlijte trochou vody nebo vývaru, přidejte snítky rozmarýnu, zbylé máslo a česnek nakrájený na plátky. Vložte do trouby a pečte asi půl hodiny.

Postup: Rozehřejte troubu na 200 °C do stehen udělejte ostrým nožem příčné zářezy, kůži potřete ze všech stran změklým máslem, osolte, opepřete a vložte do pekáče. Podlijte trochou vody nebo vývaru, přidejte snítky rozmarýnu, zbylé máslo a česnek nakrájený na plátky. Vložte do trouby a pečte asi půl hodiny.

Marinovat minimálně 24 hodin v lednici. Potom krůtu osušíme a potřeme kořením (uvnitř i vně). Možno injektovat máslovým roztokem nebo před posypáním kořením potřít krůtu rozpuštěným máslem. Udíme při nízké teplotě 120°C asi 4 hodiny.

Jak udit maso bez udírny

Na dno pomalého hrnce vložte mřížku nebo pařák, na to rozložte maso, přiklopte a zapněte LOW na 7–8 hodin podle velikosti kusů masa. Zkusila jsem kuřecí stehna a ta byla hotová již za 6 hodin. Během vaření ještě 2× potřete naředěným kouřem s vodou. Pokud byste měli pod masem příliš výpeku, slijte během vaření.Kuřecí stehna omyjeme, dáme do pekáčku, na každé stehno položíme 0,5 cm plátek másla a podlijeme vodou do výšky 1 cm. Přikryté pečeme v troubě na 200 °C přibližně 40 minut, občas polijeme stehna výpekem z pekáčku. Na kaši dáme vařit oloupané a na malé kostičky nakrájené brambory do vody s 1 lžící soli.Dáme si vařit vodu a nad párou vody ohřejeme uzené stehno cca 15 minut.

Mandle spaříme, zbavíme slupky a i jimi maso prošpikujeme, můžeme si pomoci nožem udělat menší zářezy a mandle do nich vložit. Zbytek špeku nasekáme na kostičky, na ně položíme krůtí maso, osolíme, okmínujeme, položíme na pokrájené očištěné brambory, přilijeme asi deci vody a necháme v remosce péct cca jednu hodinu.

Jak dlouho péct krůtí horní stehno : Maso omyjeme, osolíme a přidáme trochu pepře. Dáme do pekáčku a přidáme nasekanou, oloupanou cibuli. Posypeme kmínem a pečeme při 200 stupních asi hodinu a půl.

Jak marinovat krůtí stehno : V míse smícháme mořskou sůl, třtinový cukr a kůru z jednoho citronu. Omytá a osušená krůtí spodní stehna přendáme na plech a ochutíme připravenou směsí. Pekáč přikryjeme potravinovou fólií a stehna marinujeme v chladničce nejlépe přes noc. V pánvi bez tuku zahřejeme celý pepř, nové koření a kmín.

Jak udělat stehna v troubě

Kuřecí stehna omyjeme a osušíme. Jedno po druhé osolíme a opepříme. Do máslem vymazanáho pekáčku naskládáme stehna a dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C přibližně na 15 minut. Po 15 minutách stehýnka obrátíme, v případě potřeby podlijeme trochou vody a pečeme dalších 15 minut.

Uzení probíhá při nízkých teplotách do 30 °C po dobu několika dní, ale s přestávkami i týdnů. Ideální jsou tedy venkovní teploty alespoň pod 18 °C. Cílem je ztráta hmotnosti masa přibližně 30 % a více, jde tedy o druh sušení masa. K tomuto uzení dobře poslouží generátor studeného kouře.Uzení masa studeným kouřem

Uzení probíhá při nízkých teplotách do 30 °C po dobu několika dní, ale s přestávkami i týdnů. Ideální jsou tedy venkovní teploty alespoň pod 18 °C. Cílem je ztráta hmotnosti masa přibližně 30 % a více, jde tedy o druh sušení masa. K tomuto uzení dobře poslouží generátor studeného kouře.

Co je tekutý kouř : Tekutý kouř s aroma Hickory

Jedná se o nejčistší a nejekologičtější typ kouře používaný k uzení. Vyrábí se spalováním kvalitního dřeva a následnou kondenzací ve vodě. Kondenzáty jsou dále upravovány a čištěny a na konci je známo, na rozdíl od uzení klasickým studeným nebo teplým kouřem, jeho složení.