Antwort Jak vypadá mangold? Weitere Antworten – Jak se připravuje mangold

Mangold můžete připravovat jako špenát, ale jeho možnosti jsou mnohem širší. Využít jdou totiž i krásně křupavé řapíky. Vyžadují ale o něco delší čas přípravy, proto listy a řapíky vařte vždy odděleně. Řapíky můžete nakrájet a přidat do základů zeleninových polévek nebo do asijských stir-fry.Mangold je účinnou prevencí národových onemocnění, příznivě působí proti kornatění cév, posiluje nervový systém, pročisťuje krev a díky obsahu železa se doporučuje při chudokrevnosti. Urychluje trávení a působí jako mírné projímadlo. Podporuje vylučování škodlivých látek z těla, je to výborný pomocník při detoxikaci.Mangold je zelenina podobná špenátu a botanicky se jedná o kultivovanou formu řepy. Stejně jako jeho příbuzní červená řepa, cukrová a krmná řepa patří mangold k podčeledi merlíkovité a k čeledi laskavcovitých. Svůj původ má mangold v oblasti Středomoří a v Přední Asii. Dlouholistý mangold má listy dlouhé až 30 cm.

Jak se jí mangold : Využití v kuchyni

Ke konzumaci se hodí jak listy, tak řapíky. Listy se připravují a využívají podobně jako špenát. Před zpracováním mangold důkladně omyjte pod tekoucí vodou a zbavte zbytků zeminy. Dušený mangold se hodí jako příloha k masovým a rybím pokrmům.

Proč je mangold horký

Na co si dát pozor při nákupu mangoldu

Mangold je skvělá zelenina, ale při nákupu buďte obezřetní. Velmi staré listy totiž bývají hořké. Hořké mohou být i takové rostliny, které nebyly dostatečně zalévány. Když sáhnete na řapík, měl by při rozlomení lupnout, je důležitá křehkost.

Jak zpracovat stonky mangoldu : Listy krájíme na nudličky, pár listů složíme na sebe, smotáme do volné ruličky a následně nožem překrájíme zhruba v jedno- až dvoucentimetrových odstupech. Stonky mangoldu krájíme na menší kousky. Nejčastější tepelná úprava je vařením ve vodě nebo v páře, rovněž je můžeme dusit nebo zapékat.

Přidáme nakrájený mangold, zalijeme vodou, kterou jsme si odložili při slévání, osolíme. Promícháme a necháme dusit 15-20 minut, dokud řapíky nemají požadovanou měkkost (můžeme nechat křupavější nebo měkké).

Mangold můžete sklízet průběžně od června až do podzimu. Odlomte nebo odřízněte největší vnější listy, které dosáhly alespoň velikosti špenátu. Sbírají se tak, aby stačily dorůst další.

Jak dát do mrazaku mangold

Z vřící vody listy vytáhneme děrovaným cedníkem a ihned je ponoříme do ledové vody (ideálně s kostkami ledu), aby se proces vaření okamžitě přerušil. Prochladlé listy v rukou vyždímáme, nakrájíme a odložíme bokem do úplného vychladnutí. Pak je rozdělíme do sáčků, které popíšeme a uskladníme v mrazáku.Z vřící vody listy vytáhneme děrovaným cedníkem a ihned je ponoříme do ledové vody (ideálně s kostkami ledu), aby se proces vaření okamžitě přerušil. Prochladlé listy v rukou vyždímáme, nakrájíme a odložíme bokem do úplného vychladnutí. Pak je rozdělíme do sáčků, které popíšeme a uskladníme v mrazáku.Z vřící vody listy vytáhneme děrovaným cedníkem a ihned je ponoříme do ledové vody (ideálně s kostkami ledu), aby se proces vaření okamžitě přerušil. Prochladlé listy v rukou vyždímáme, nakrájíme a odložíme bokem do úplného vychladnutí. Pak je rozdělíme do sáčků, které popíšeme a uskladníme v mrazáku.

Nejlepší je předpěstovat mangold na jaře v květináčích v březnu nebo dubnu. A nebo můžete rovnou sázet ven a to v dubnu/květnu. Semínka vysaďte ve vzdálenosti 30 cm od sebe. Sázejte je přibližně do hloubky 1 cm.

Jak uskladnit mangold na zimu : Z vřící vody listy vytáhneme děrovaným cedníkem a ihned je ponoříme do ledové vody (ideálně s kostkami ledu), aby se proces vaření okamžitě přerušil. Prochladlé listy v rukou vyždímáme, nakrájíme a odložíme bokem do úplného vychladnutí. Pak je rozdělíme do sáčků, které popíšeme a uskladníme v mrazáku.