Základní surovinou pro přípravu tataráku je vyzrálá hovězí svíčková, případně kousek libové zadní kýty. Součástí tradiční receptury je většinou i syrový vaječný žloutek. Právě pro vysoké nároky na čerstvost masa a vajec byla dokonce u nás tato pochoutka v devadesátých letech zakázaná.Na mletou hromádku masa (odstátou v pokojové teplotě), kde je zpravidla žloutek uprostřed, nasypeme přiměřeně základní koření, jako je sůl a pepř, pak přidáme na jemno nasekanou šalotku a dle chuti i špetku kmínu a papriky.Suroviny
chléb 4–8 krajíců
hovězí maso (jemně krájené neb škrábané hovězí maso na tatarák – svíčková, falešná svíčková, zadní, roštěnec) 600 g.
kapary 1 lžíce.
worcesterová omáčka 1 lžíce.
kečup (kvalitní) 1 lžíce.
dijonská hořčice 1 lžíce.
žloutek 4 ks.
cibule (malá, ideálně šalotka) 1 ks.
Co vše patří do Tataráku : Základem tatarského bifteku je maso z hovězí svíčkové, ale i falešné svíčkové, které se na jemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou cibulí, hořčicí, solí, pepřem a worcestrovou omáčkou. Dle chuti se často přidává sladká paprika, chilli, kmín, kečup a další koření.
Kolik stojí 1 kg Tataraku
329 Kč / kg
Kategorie:
E-SHOP
Hmotnost:
1 kg
Kvalita:
BIO
Jaké maso je nejtučnější : Maso lidskému tělu dodává živočišné bílkoviny, železo, zinek, selen, vitamíny skupiny B a vitamín D. Podstatný je také tuk, na jehož hodnoty bychom měli dbát, když vybíráme druh masa. Mezi nejtučnější patří hovězí a vepřové maso, méně tučné je drůbeží. Záleží ale také na tom, z jaké části zvířete daný kus pochází.
Množství surovin berte s rezervou a sami musíte uvážit, kolik si jej chcete udělat. Počítejte s tím, že jedna porce je přibližně 100g. My, jelikož jsme tataráků dělali více, jsme pro 4 osoby dělali pouze z 200g masa. Asi je vhodné říci, že ten náš český tatarák vychází nebo spíš vznikl úpravou francouzského receptu. Maso je lepší umlet na dvakrát – nejprve na hrubé mletí a potom na jemné. Hrubost mletí si určujeme opět podle pokrmu, který z mletého masa chceme připravit. Mleté maso ihned spotřebujte. TIP: Po namletí masa je dobré v mlýnku umlet ještě suchý rohlík, díky němu se budou nože a vnitřek mlýnku snadněji čistit.
Kolik Zloutku do Tataraku
Detailní popis produktu
chleba 4–8 krajíců
jemně umleté hovězí maso na tatarák 600 g.
kapary 1 lžíce.
worcesterská omáčka 1 lžíce.
kvalitní kečup 1 lžíce.
dijonská hořčice 1 lžíce.
žloutky 4 ks.
malá cibule, ideálně šalotka 1 ks.
Pravý tatarský biftek připravíte z hovězí svíčkové nebo hovězího zadního. Když ale pečlivě vyberete maso, uděláte skvělý tatarský biftek i z hovězího krku – a ještě ušetříte! Ať už zvolíte pravou svíčkovou nebo zadní hovězí, vždy dbejte na kvalitu masa.Maso naškrábeme špičkou nože najemno, nebo nameleme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme nebo utřeme. Všechny ingredience vymícháme dvěma vidličkami. Necháme uležet v ledničce a mažeme na opečené topinky, které podle chuti můžeme ještě očesnekovat. Tento výrobek najdete v kategorii Maso, uzeniny a ryby a podkategorii Hovězí maso. Nejvýhodněji produkt Hovězí tatarák v aktuálních akcích získáte v obchodě Lidl: 59,90 Kč za 0.25 kg.
Z jakého masa je rumpsteak : Co je Rump steak Květová špička se nachází v horní části zadního hovězího masa v místě, které zvíře téměř nenamáhá. Díky tomu se Rump steaky vyznačují jemným svalovým vláknem, které je protkané tenkými tukovými žilkami. Maso z květové špičky je libové, a proto je vhodné pro jakoukoliv tepelnou úpravu.
Které maso je nejkvalitnější : Nejlepší je maso hovězí, které má nejvyšší podíl železa na jednu porci. Průměrná porce 150 gramů hovězího masa pokryje asi 25 % doporučené denní dávky železa, 200gramový steak dokonce až 30 %. Díky dobré vstřebatelnosti je vhodnější ho konzumovat se syrovou zeleninou, která obsahuje vitamin C.
Kolik topinek k Tataraku
Kuchař vám připraví půlkilovou porci masa a 20 topinek. S takovou náloží se statečně poperou 2–3 osoby. Koho vezmete s sebou Tatarák si můžete namíchat sami, případně požádejte obsluhu, ať vám ho donese už dochucený. Namelte si maso doma nebo využijte služeb řezníka
Při přípravě mletého masa tak můžete použít maso rybí, drůbeží, skopové nebo klidně vnitřnosti, pokud je máte rádi. Klasickou kombinací stále zůstává kombinace hovězího a vepřového masa a to v poměru půl na půl.Chybu nikdy neuděláte, pokud do mletého masa přidáte čerstvé bylinky – bazalku, petrželku, saturejku, libeček, majoránku nebo tymián. Tyto bylinky jsou vhodné i v sušené formě. Mezi klasická "dochucovadla" patří cibule, jarní cibulka a česnek, díky nimž mleté maso dostane výraznou chuť.
Jak okořenit tatarák : My Češi chuť syrového masa rádi „vylepšujeme“ spoustou dochucovadel: sůl, pepř, paprika, chilli, kečup, worchester, hořčice, sojovka, tabasco, cibule, vajíčko… a k tomu ještě česnek na topince.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Jak vybrat maso na tatarák? Weitere Antworten – Jaké maso je nejlepší na tatarák
Základní surovinou pro přípravu tataráku je vyzrálá hovězí svíčková, případně kousek libové zadní kýty. Součástí tradiční receptury je většinou i syrový vaječný žloutek. Právě pro vysoké nároky na čerstvost masa a vajec byla dokonce u nás tato pochoutka v devadesátých letech zakázaná.Na mletou hromádku masa (odstátou v pokojové teplotě), kde je zpravidla žloutek uprostřed, nasypeme přiměřeně základní koření, jako je sůl a pepř, pak přidáme na jemno nasekanou šalotku a dle chuti i špetku kmínu a papriky.Suroviny
Co vše patří do Tataráku : Základem tatarského bifteku je maso z hovězí svíčkové, ale i falešné svíčkové, které se na jemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou cibulí, hořčicí, solí, pepřem a worcestrovou omáčkou. Dle chuti se často přidává sladká paprika, chilli, kmín, kečup a další koření.
Kolik stojí 1 kg Tataraku
329 Kč / kg
Jaké maso je nejtučnější : Maso lidskému tělu dodává živočišné bílkoviny, železo, zinek, selen, vitamíny skupiny B a vitamín D. Podstatný je také tuk, na jehož hodnoty bychom měli dbát, když vybíráme druh masa. Mezi nejtučnější patří hovězí a vepřové maso, méně tučné je drůbeží. Záleží ale také na tom, z jaké části zvířete daný kus pochází.
Množství surovin berte s rezervou a sami musíte uvážit, kolik si jej chcete udělat. Počítejte s tím, že jedna porce je přibližně 100g. My, jelikož jsme tataráků dělali více, jsme pro 4 osoby dělali pouze z 200g masa. Asi je vhodné říci, že ten náš český tatarák vychází nebo spíš vznikl úpravou francouzského receptu.
Maso je lepší umlet na dvakrát – nejprve na hrubé mletí a potom na jemné. Hrubost mletí si určujeme opět podle pokrmu, který z mletého masa chceme připravit. Mleté maso ihned spotřebujte. TIP: Po namletí masa je dobré v mlýnku umlet ještě suchý rohlík, díky němu se budou nože a vnitřek mlýnku snadněji čistit.
Kolik Zloutku do Tataraku
Detailní popis produktu
Pravý tatarský biftek připravíte z hovězí svíčkové nebo hovězího zadního. Když ale pečlivě vyberete maso, uděláte skvělý tatarský biftek i z hovězího krku – a ještě ušetříte! Ať už zvolíte pravou svíčkovou nebo zadní hovězí, vždy dbejte na kvalitu masa.Maso naškrábeme špičkou nože najemno, nebo nameleme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme nebo utřeme. Všechny ingredience vymícháme dvěma vidličkami. Necháme uležet v ledničce a mažeme na opečené topinky, které podle chuti můžeme ještě očesnekovat.
Tento výrobek najdete v kategorii Maso, uzeniny a ryby a podkategorii Hovězí maso. Nejvýhodněji produkt Hovězí tatarák v aktuálních akcích získáte v obchodě Lidl: 59,90 Kč za 0.25 kg.
Z jakého masa je rumpsteak : Co je Rump steak Květová špička se nachází v horní části zadního hovězího masa v místě, které zvíře téměř nenamáhá. Díky tomu se Rump steaky vyznačují jemným svalovým vláknem, které je protkané tenkými tukovými žilkami. Maso z květové špičky je libové, a proto je vhodné pro jakoukoliv tepelnou úpravu.
Které maso je nejkvalitnější : Nejlepší je maso hovězí, které má nejvyšší podíl železa na jednu porci. Průměrná porce 150 gramů hovězího masa pokryje asi 25 % doporučené denní dávky železa, 200gramový steak dokonce až 30 %. Díky dobré vstřebatelnosti je vhodnější ho konzumovat se syrovou zeleninou, která obsahuje vitamin C.
Kolik topinek k Tataraku
Kuchař vám připraví půlkilovou porci masa a 20 topinek. S takovou náloží se statečně poperou 2–3 osoby. Koho vezmete s sebou Tatarák si můžete namíchat sami, případně požádejte obsluhu, ať vám ho donese už dochucený.
Namelte si maso doma nebo využijte služeb řezníka
Při přípravě mletého masa tak můžete použít maso rybí, drůbeží, skopové nebo klidně vnitřnosti, pokud je máte rádi. Klasickou kombinací stále zůstává kombinace hovězího a vepřového masa a to v poměru půl na půl.Chybu nikdy neuděláte, pokud do mletého masa přidáte čerstvé bylinky – bazalku, petrželku, saturejku, libeček, majoránku nebo tymián. Tyto bylinky jsou vhodné i v sušené formě. Mezi klasická "dochucovadla" patří cibule, jarní cibulka a česnek, díky nimž mleté maso dostane výraznou chuť.
Jak okořenit tatarák : My Češi chuť syrového masa rádi „vylepšujeme“ spoustou dochucovadel: sůl, pepř, paprika, chilli, kečup, worchester, hořčice, sojovka, tabasco, cibule, vajíčko… a k tomu ještě česnek na topince.