Antwort Jak vařit cizrnu na hummus? Weitere Antworten – Jak se správně vaří cizrna

Cizrnu je nutno namáčet minimálně 8 hodin, ideálně až dvanáct. Dle doby namáčení se poté vaří 1 – 1,5 hodiny. Vaření v tlakovém hrnci velice výrazně zkrátí dobu varu, asi o třetinu až polovinu. Cizrnu namočte do slané vody, rychleji změkne.Uvařenou cizrnu vložíme do mixéru, přidáme trochu ledu nebo vody a mixujeme na nejvyšší rychlost, dokud nevznikne hladká pasta. Přidáme sůl, římský kmín, tahini, citronovou šťávu a kůru podle chuti a znovu krátce mixujeme. Vmícháme větší množství olivového oleje.Zalijte asi půl litrem horké vody, přidejte slitou cizrnu a nasekaná rajčata. Přiveďte k varu a nechte pomalu vařit asi 30 minut. Pokud by byla polévka příliš hustá, přidejte ještě trochu vody.

Jak ochutit cizrnu : Stačí jen lehce pokapat olejem a ochutit uzenou paprikou, solí a pepřem. Někdy také místo soli používám kvalitní sójovou omáčku. Můžete však přidat i sušený česnek, provensálské koření či rozmarýn. Kdo má rád trochu pálivější chutě, může přidat chilli nebo pálivou papriku.

Jak dlouho se vaří cizrna

Pokud nemáme čas cizrnu máčet, můžeme ji vařit pouze propláchnutou. Čas nastavíme na 35-40 minut. Naopak u dlouho máčené cizrny (přes noc) bude stačit 10-15 minut vaření.

Kdy osolit cizrnu : Stačí, když jí v hrnci zalijete vroucí vodou a necháte cizrnu hodinu odstát. Následně slijete vodu, dolijete čerstvou a cizrnu uvaříte. Solit doporučujeme cizrnu až po uvaření.

Cizrna však vyžaduje delší přípravu. Namáčet se doporučuje na 12 až 24 hodin (po 12 hodinách vyměňte vodu). Vaří se pak v čerstvé vodě na mírnějším ohni zhruba 90 minut. Musí být prostě měkká.

Pokud nemáme čas cizrnu máčet, můžeme ji vařit pouze propláchnutou. Čas nastavíme na 35-40 minut. Naopak u dlouho máčené cizrny (přes noc) bude stačit 10-15 minut vaření. Kde koupit…

Jak dlouho vařit cizrnu na humus

Nechám ji vařit zvolna zhruba 2 hodiny, dokud není měkká. Originální recepty na hummus uvádějí, že se cizrna má vařit dokonce až 8 hodin, tak dlouho ale nikdy nevydržím. Po uvaření měkkou cizrnu odstavím.U ostatních luštěnin doba namáčení hodně souvisí z velikostí zrna. Nejkratší je u čoček, nejdelší u velkých fazolí a cizrny (až 24 hodin). Doporučovanou délku namáčení najdete v přehledu níže. Protože luštěniny namáčením výrazně nabudou, vody by měl být ideálně trojnásobek objemu suchých plodů.Běžným vařením je poměrně těžké docílit tak jemné a měkké konzistence. Tlakový hrnec také zkracuje dobu vaření až na polovinu. Pokud ho nemáte, můžete podobného efektu docílit přidáním 1 lžičky jedlé sody do vody, ve které cizrnu vaříte.

Podobně jako ostatní luštěniny, i cizrnu je dobré namočit do vody alespoň na 8 hodin. Někdy se doporučuje i jedno- až dvoudenní naklíčení, čím se nastartují enzymatické procesy a tím je cizrna nejen chutnější, ale i stravitelnější a bohatší na cenné látky.

Jak se navaří cizrna : Před samotným vařením se doporučuje vodu, ve které se cizrna doteď koupala, slít a na vaření použít novou – usnadní to její trávení. "Nadýmání prý umí zabránit i koření – zkuste do vody, ve které se bude cizrna vařit, přidat bazalku, saturejku, libeček nebo tymián," radí šéfkuchař.