Na sádle zpěníme cibulku, přidáme slaninu, po chvilce kořenovou zeleninu. Restujeme do růžova. Přidáme maso, necháme ho zatáhnout a podlijeme červeným vínem. Vložíme koření, ideálně v pytlíčku, nebo v uzavřeném čajítku, abychom ho nemuseli lovit.Dančí kýta je libový sval s delšími vlákny, vhodný na steaky, medailonky, pečení, uzení, guláš nebo ragú. Dančí plec je vhodná ke všem úpravám kromě minutek. Hodí se tedy na guláš, ragú, masové směsi nebo na paštiku. Dančí hřbet je nejvhodnější na minutkovou úpravu, lze ho ale také grilovat nebo udit.Na pánvi na rozehřátém oleji opečeme zvěřinu ze všech stran, vložíme ji do pekáče a posypeme zbylými jalovčinkami a drceným pepřem. Na pánev přidáme máslo, zpěníme na něm drobně nakrájenou cibuli, přidáme pokrájenou zeleninu, krátce opečeme a nasypeme na zvěřinu. Podlijeme vínem, zakryjeme poklicí a asi hodinu pečeme.
Co s kostmi z daňka : Kosti a odřezky z masa se opečou na ohni, vyskládají do hrnce tak, aby zabraly co nejméně prostoru, a nakonec se zalijí studenou vodou – čím méně jí je, tím intenzivnější bude vývar.
Co z Dančího hřbetu
Hřbet je vhodný ke všem úpravám, nejvíce jeho kvality využijeme při minutkové úpravě. Pokud krájíme steaky, řízečky atd. tak napříč svalovými vlákny. Při pečení vcelku, neodstraňujeme spodní blánu, aby maso zůstalo křehké a šťavnaté.
Jak dlouho se dusi daňčí maso : Přidejte vývar, tymián, bobkový list, maso a zeleninu. Ochuťte a přiveďte k varu. Přikryjte poklicí a dejte dusit do trouby tak, aby maso změklo; trvá to asi hodinu a půl. Podávejte s bramborovou kaší a kapustou.
Dančí zvěř má maso vynikající chuti, z mladých kusů předčí i zvěřinu srnčí. Dančí maso pochází většinou z farmového chovu, jeho dostupnost není závislá na lovecké sezoně, takže si ho můžeme dopřávat po celý rok. Oproti jelenímu masu je mnohem křehčí, v porovnání se srnčím má zase výraznější aroma a je šťavnatější. Při teplotě mezi +5 °C až +7 °C postačí u srnčí zvěře 36 až 48 hodin, u ostatní spárkaté zvěře je to u mladších kusů 48 až 72 hodin a starších kusů 72 až 96 hodin. Při teplotách v rozmezí od 0 °C do +5 °C je potřebná doba pro zrání zvěřiny poněkud delší.
Jak dlouho se peče daňčí kýta
Maso si přendáme na pekáč, zalijeme sádlem, na kterém jsme ho opékali, a zasypeme pokrájenou cibulí na čtvrtky a novým kořením. Kýtu ještě podlijeme horkou vodou a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 90 minut.Na pekáči rozpustíme tuk, maso na něm opečeme ze všech stran, podlijeme trochou vody, není-li maso protaženo slaninou, přidáme opečenou slaninu, dáme do trouby, pečeme zvolna 2 – 2 a půl hodiny. Maso stále poléváme vypečenou šťávou a doléváme vodu, aby se šťáva nepřipalovala.Recepty na maso z daňka
DAŇČÍ ČI JELENÍ RULÁDA. 1kg až 1,2 kg zvěřiny z kýty, 2 větší cibule, 4 stroužky česneku, 12 dkg slaniny, pepř, sůl, osminku másla.
DAŇČÍ GULÁŠ
DAŇČÍ PEČENĚ
DAŇČÍ NA VÍNĚ
DAŇČÍ KÝTA NEBO HŘBET PŘÍRODNÍ
DAŇČÍ ŘÍZKY.
DAŇČÍ NA SMETANĚ
DAŇČÍ JÁTRA PO TYROLSKU.
Čas říje:
Poplatek za odstřel
body CIC
Kč
danče
–
850,-
špičák, daněla
–
1 700,-
daněk
do 125
10 000,-
125.01 – 130
12 500,-
Jak Upect daňčí maso : Na pekáči rozpustíme tuk, maso na něm opečeme ze všech stran, podlijeme trochou vody, není-li maso protaženo slaninou, přidáme opečenou slaninu, dáme do trouby, pečeme zvolna 2 – 2 a půl hodiny. Maso stále poléváme vypečenou šťávou a doléváme vodu, aby se šťáva nepřipalovala.
Jaké koření na daňčí maso : Dančí maso vyniká výraznou chutí i vůní a je velmi šťavnaté, ve srovnání se srnčím obsahuje více tuku, díky čemuž se během tepelné úpravy tolik nevysušuje. Při přípravě zvěřiny nezapomínejte na výběr kvalitního divokého koření (jalovec, pepř, muškátový oříšek, bobkový list), které podpoří lahodnou chuť dančího masa.
Jak chutná daňčí maso
Dančí maso je svými vlastnostmi velmi podobné masu jelenímu, má však výraznější chuť a vůni zvěřiny, bývá také tmavší červenohnědé barvy. Patří mezi masa dietní, obsahuje však o něco více tuku, než maso jelení. Z hlediska vitamínů se vyznačuje vyšším obsahem vitamínů A a B. Nejlepší zvěřinou je daňčí maso.
Daňčí maso je vynikající a chutné. Tato zvěřina je velice libová, dietní, protože je prakticky bez tuku. Mezi veškerou zvěřinou je maso daňka považováno za nejlahodnější.Při skladovací teplotě kolem 3 °C až 4 °C se tato doba zkracuje na maximálně 2 týdny. Pokud zvěřina není určena k rychlé spotřebě, je nutné ji zmrazit na teplotu minimálně -18 °C. Přitom však je důležité dbát na to, aby mrazicí proces proběhl velmi rychle a mražená zvěřina promrzla během krátké doby až do hloubky.
Jak Zmekcit zvěřinu : Vyvarujeme se znečištění zvěřiny během stahování a rušení. Z masa odřízneme zakrvavené části (např. v místě vstřelu a výstřelu, potříštěnou část kýty krví v místě, kudy byla zvěř vyvržena). Krev při dlouhodobém zmražení podléhá nejdříve zkáze a znehodnocuje zvěřinu.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Jak upravit Daňka? Weitere Antworten – Jak připravit Daňka
Na sádle zpěníme cibulku, přidáme slaninu, po chvilce kořenovou zeleninu. Restujeme do růžova. Přidáme maso, necháme ho zatáhnout a podlijeme červeným vínem. Vložíme koření, ideálně v pytlíčku, nebo v uzavřeném čajítku, abychom ho nemuseli lovit.Dančí kýta je libový sval s delšími vlákny, vhodný na steaky, medailonky, pečení, uzení, guláš nebo ragú. Dančí plec je vhodná ke všem úpravám kromě minutek. Hodí se tedy na guláš, ragú, masové směsi nebo na paštiku. Dančí hřbet je nejvhodnější na minutkovou úpravu, lze ho ale také grilovat nebo udit.Na pánvi na rozehřátém oleji opečeme zvěřinu ze všech stran, vložíme ji do pekáče a posypeme zbylými jalovčinkami a drceným pepřem. Na pánev přidáme máslo, zpěníme na něm drobně nakrájenou cibuli, přidáme pokrájenou zeleninu, krátce opečeme a nasypeme na zvěřinu. Podlijeme vínem, zakryjeme poklicí a asi hodinu pečeme.
Co s kostmi z daňka : Kosti a odřezky z masa se opečou na ohni, vyskládají do hrnce tak, aby zabraly co nejméně prostoru, a nakonec se zalijí studenou vodou – čím méně jí je, tím intenzivnější bude vývar.
Co z Dančího hřbetu
Hřbet je vhodný ke všem úpravám, nejvíce jeho kvality využijeme při minutkové úpravě. Pokud krájíme steaky, řízečky atd. tak napříč svalovými vlákny. Při pečení vcelku, neodstraňujeme spodní blánu, aby maso zůstalo křehké a šťavnaté.
Jak dlouho se dusi daňčí maso : Přidejte vývar, tymián, bobkový list, maso a zeleninu. Ochuťte a přiveďte k varu. Přikryjte poklicí a dejte dusit do trouby tak, aby maso změklo; trvá to asi hodinu a půl. Podávejte s bramborovou kaší a kapustou.
Dančí zvěř má maso vynikající chuti, z mladých kusů předčí i zvěřinu srnčí. Dančí maso pochází většinou z farmového chovu, jeho dostupnost není závislá na lovecké sezoně, takže si ho můžeme dopřávat po celý rok. Oproti jelenímu masu je mnohem křehčí, v porovnání se srnčím má zase výraznější aroma a je šťavnatější.
Při teplotě mezi +5 °C až +7 °C postačí u srnčí zvěře 36 až 48 hodin, u ostatní spárkaté zvěře je to u mladších kusů 48 až 72 hodin a starších kusů 72 až 96 hodin. Při teplotách v rozmezí od 0 °C do +5 °C je potřebná doba pro zrání zvěřiny poněkud delší.
Jak dlouho se peče daňčí kýta
Maso si přendáme na pekáč, zalijeme sádlem, na kterém jsme ho opékali, a zasypeme pokrájenou cibulí na čtvrtky a novým kořením. Kýtu ještě podlijeme horkou vodou a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 90 minut.Na pekáči rozpustíme tuk, maso na něm opečeme ze všech stran, podlijeme trochou vody, není-li maso protaženo slaninou, přidáme opečenou slaninu, dáme do trouby, pečeme zvolna 2 – 2 a půl hodiny. Maso stále poléváme vypečenou šťávou a doléváme vodu, aby se šťáva nepřipalovala.Recepty na maso z daňka
Čas říje:
Jak Upect daňčí maso : Na pekáči rozpustíme tuk, maso na něm opečeme ze všech stran, podlijeme trochou vody, není-li maso protaženo slaninou, přidáme opečenou slaninu, dáme do trouby, pečeme zvolna 2 – 2 a půl hodiny. Maso stále poléváme vypečenou šťávou a doléváme vodu, aby se šťáva nepřipalovala.
Jaké koření na daňčí maso : Dančí maso vyniká výraznou chutí i vůní a je velmi šťavnaté, ve srovnání se srnčím obsahuje více tuku, díky čemuž se během tepelné úpravy tolik nevysušuje. Při přípravě zvěřiny nezapomínejte na výběr kvalitního divokého koření (jalovec, pepř, muškátový oříšek, bobkový list), které podpoří lahodnou chuť dančího masa.
Jak chutná daňčí maso
Dančí maso je svými vlastnostmi velmi podobné masu jelenímu, má však výraznější chuť a vůni zvěřiny, bývá také tmavší červenohnědé barvy. Patří mezi masa dietní, obsahuje však o něco více tuku, než maso jelení. Z hlediska vitamínů se vyznačuje vyšším obsahem vitamínů A a B.
Nejlepší zvěřinou je daňčí maso.
Daňčí maso je vynikající a chutné. Tato zvěřina je velice libová, dietní, protože je prakticky bez tuku. Mezi veškerou zvěřinou je maso daňka považováno za nejlahodnější.Při skladovací teplotě kolem 3 °C až 4 °C se tato doba zkracuje na maximálně 2 týdny. Pokud zvěřina není určena k rychlé spotřebě, je nutné ji zmrazit na teplotu minimálně -18 °C. Přitom však je důležité dbát na to, aby mrazicí proces proběhl velmi rychle a mražená zvěřina promrzla během krátké doby až do hloubky.
Jak Zmekcit zvěřinu : Vyvarujeme se znečištění zvěřiny během stahování a rušení. Z masa odřízneme zakrvavené části (např. v místě vstřelu a výstřelu, potříštěnou část kýty krví v místě, kudy byla zvěř vyvržena). Krev při dlouhodobém zmražení podléhá nejdříve zkáze a znehodnocuje zvěřinu.