Antwort Jak udělat vývar v pomalém hrnci? Weitere Antworten – Jak udělat vývar v Pomalem hrnci

Jak udělat vývar v pomalém hrnci?
Postup přípravy:

  1. Hovězí kosti dejte do vnitřní nádoby od pomalého hrnce.
  2. Poté dejte nádobu do hrnce, zalijte horkou vodou a nastavte program.
  3. Přidejte ještě rozpůlenou cibuli (i se slupkou), osolte a přidejte koření.
  4. Po 10 hodinách máte krásný čistý vývar, který nezapomeňte scedit.

Postup přípravy

  1. Zeleninu očistíme, maso omyjeme a dáme do hrnce. Přidáme koření (doporučuji solit až hotovou polévku).
  2. Zalijeme vodou a pomalíme na low 10 hodin nebo na high 6 hodin. Já dělám přes noc.
  3. Vyndáme maso a obereme zvlášt do hrnce.
  4. Přidáme fazolové lusky a vaříme 10 minut.

Vaření v něm probíhá nejčastěji na 95 °C a trvá vždy několik hodin. Jednoduše vložíte jídlo do hrnce, nastavíte časovač a voila. Jídlo se pomalým tempem bude samo připravovat. Není nutné u něj stát, míchat jej, neustále hlídat ani nic podobného.

Co dát do vývaru aby byl čirý : Vyčištění zakaleného vývaru pomocí bílků

Jakmile máte základní vývar uvařený, sesbírali jste pěnu a nechali ho zchladnout asi na 60–70 °C, přidejte do něj lehce rozmíchané vaječné bílky. Opatrně je do vývaru vmíchejte a přiveďte ho opět k varu, aby se bílky usadily.

Co pridat do vývaru

Na vývar je nejlepší směs divokého koření, tedy bobkového listu, nového koření a celého pepře. Pro zvýraznění chuti ho můžete nasucho orestovat na pánvi a poté přidat do vývaru. Ale nepřehánějte to s ním. Na jeden litr vody bohatě stačí jeden bobkový list, dvě kuličky nového koření a 4 kuličky pepře.

Jak udělat silný vývar : Aby měla polévka opravdu sílu, rozhodně ji nevařte – jen táhněte. Do hrnce dejte připravené maso, kosti a zeleninu, přidejte koření a zalijte studenou vodou. Přiveďte pozvolna k varu, pak stáhněte na minimum, aby vodou jen tu a tam prošla bublinka.

Vývar vařte alespoň 1 hodinu na středním plameni, pokud chcete slabší vývar, nebo až 2,5 hodiny, pokud chcete vývar silnější. Pokud budete vařit delší dobu, můžete v průběhu přidat ještě trochu vody. Vývar přeceďte přes jemné síto a zeleninu i maso zpracujte do jiného pokrmu – třeba vše smíchejte s celozrnnou rýží.

Zapněte program rychlé vaření 7 hodin nebo pomalé 10. (Pokud vaříte kuře, budou stačit 3 hodiny na rychlé vaření a 5 hodin na pomalé. (Čas se může celkem zásadně měnit podle kvality a stáří masa. Měla jsem dvě slepice a jedné stačilo 6,5 hodiny, druhé jsem naopak přidávala ještě 1,5 hodiny.

Jak dlouho vařit vepřové maso v pomalém hrnci

Opláchnuté a osušené maso nakrájíme na větší kostky a dáme je do kameninové nádoby pomalého hrnce. Posypeme solí, pepřem, česnekem a citronovou kůrou a rukou hezky promícháme. Přidáme rajčatové pyré, hrnec přiklopíme poklicí, nastavíme na II. stupeň a vaříme 4 hodiny.Pokud chceš guláš hustější, můžeš zahustit celozrnnou mouku rozmíchanou v trošce vody. Pokud se naopak odpařilo hodně vody, guláš zřeď přilitím další vody. Česnek můžeš přidat i po úplném dovaření, ale je lepší, když se chutě spojí krátkým povařením.Na vývar je nejlepší směs divokého koření, tedy bobkového listu, nového koření a celého pepře. Pro zvýraznění chuti ho můžete nasucho orestovat na pánvi a poté přidat do vývaru. Ale nepřehánějte to s ním. Na jeden litr vody bohatě stačí jeden bobkový list, dvě kuličky nového koření a 4 kuličky pepře.

Jak předejít zakalení vývaru

Vkládejte ho vždy do studené vody. Solte, až když začne vařit. Když před vařením maso a hlavně kosti opečete na pekáčku v troubě na lžíci tuku asi 15-30 minut při 200°C a pak teprve dáte vařit, prospěje to chuti i barvě vývaru.

Jak rychle udělat vývar : Mrkev, cibuli, petržel a celer nastrouháme na struhadle. Všechnu zeleninu a koření dáme do hrnce a zalijeme 3 litry vody, kterou přivedeme co nejrychleji k varu. Poté var ztlumíme a jen mírně probubláváme 20 minut. Na konci vývar přecedíme přes síto, zchladíme a uchováme pro další použití.

Co do vývaru místo nudlí : Kapání do polévky je tradiční způsob, jak zahustit polévku a zasytit strávníky. Díky vajíčkům také do polévky propašujete bílkoviny a minerály, které se vždycky hodí. Kapání se dělá přes vidličku, hrubé síto nebo cedník. Výsledkem mají být malé hrudky vzdáleně připomínající halušky.

Co dělat aby vývar nebyl Kalný

Vývar vařím pomalu, pozvolna, několik hodin, dávám cibuli se slupkou, kousek rajčete (babská rada, že zabrání zakalení), odebírám ten šum a neměla by se tam nalít studená voda z kohoutku, musí se převařit, aby se nezakalil, cedím přes sítko.

Mrkev, cibuli, petržel a celer nastrouháme na struhadle. Všechnu zeleninu a koření dáme do hrnce a zalijeme 3 litry vody, kterou přivedeme co nejrychleji k varu. Poté var ztlumíme a jen mírně probubláváme 20 minut. Na konci vývar přecedíme přes síto, zchladíme a uchováme pro další použití.Pokrm se v pomalém hrnci připravuje při teplotě pod bodem varu (95-98 °C). Rozdíl v polohách LOW a HIGH je v tom, za jak dlouho hrnec této teploty dosáhne. Při stupni LOW se dosahuje potřebné teploty za delší dobu (2-3 hodiny). Při stupni HIGH se dosahuje potřebné teploty za kratší dobu (1-2 hodiny).

Jak zahustit v pomalém hrnci : Zatažení masa můžeš provést i v pomalém hrnci, pokud máš typ, který jde dát na plotnu. Pokud chceš guláš hustější, můžeš zahustit celozrnnou mouku rozmíchanou v trošce vody. Pokud se naopak odpařilo hodně vody, guláš zřeď přilitím další vody.