Antwort Jak udělat marinované tofu? Weitere Antworten – Jak pripravit marinované tofu

Bylinky nasekáme nadrobno, smícháme s česnekem, olejem a sojovou omáčkou (pepřem). Pokud nemáme čerstvé bylinky, použijeme třeba sušené nebo směs provensálského nebo italského koření. Do marinády naložíme kostičky tofu nebo tempehu a necháme nejlépe přes noc v lednici.Tofu natural lze připravit jako balkánský sýr, stačí hodně soli a špetku trpělivosti. Kostku tofu nakrájíme na kostičky, zalijeme hrnkem vody, zasypeme lžící soli, promícháme, dáme do uzavíratelné nádoby a necháme alespoň pár hodin naložené. Vytvářet se z něj dají i jiné sýry – například ricotta.Na velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni, dokud není horký. Jeden kousek po druhém obalujte tofu v kukuřičném škrobu z obou stran a poté je obalte v rozšlehaném vejci. Ihned přendejte na pánev. Smažte, dokud obě strany nezezlátnou.

Jak tepelně upravit tofu : Tofu můžeme nakrájet na plátky či kostičky a pak smažit na tuku, grilovat, udit nebo péct. Na pomazánky pak rozmačkat vidličkou nebo rozmašírovat v mixéru. Přírodní tofu naslano doporučuju namarinovat (základem je kvalitní sójová omáčka, olej a pak koření a bylinky podle toho, co z tofu chcete dále uvařit).

Proč marinovat maso

Maso se marinuje hlavně ze dvou důvodů. První je jasný, marinováním dodáme masu chuť, která grilováním ještě zesílí. Druhý důvod, který je neméně důležitý, je zkřehnutí masa. Správně marinované maso je pak křehčí a chutnější.

Jaké koření použít na tofu : Směs na tofu obsahuje například koriandr, kurkumu, citronovou trávu, zázvor, hořčici a další bylinky. Výborně hodí na smažené tofu nebo smíchaná s kokosovým mlékem, sojovou omáčkou a citronovou šťávou jako marináda.

Naložené tofu vydrží v ledničce klidně i týden (v dodávce většinou marinuju pouze přes noc), proto mám vždy připravené nějaké do zásoby, abych ho mohla uvařit kdykoliv mě popadne chuť. A hlavně, čím déle je tofu naložené, tím více marinády do sebe vstřebá!

V pánvi rozehřejeme olej, přidáme mrkev s jarní cibulkou a prudce osmahneme asi 3 minuty. Přidáme marinované tofu a restujeme asi 5 minut. Vmícháme koriandr a chilli papričky. Na talíře rozdělíme listy salátu jako misku, přidáme směs tofu a ihned podáváme.

Jak připravit tofu v horkovzdušné fritéze

Tofu můžeš buď upéct v troubě nebo použít horkovzdušnou fritézu, ze které je opravdu super, anebo ho opražit na pánvi. Horkovzdušnou fritézu vystříkej troškou oleje, rovnoměrně rozlož tofu, aby se nedotýkalo, znovu postříkej troškou oleje a frituj na 190 °C po dobu 8 – 12 minut.Jak často tofu a tempeh jíst

Tempeh a tofu by nemělo být základ jídelníčku (tím jsou obiloviny, zelenina a luštěniny). Zařazujeme je do jídelníčku několikrát za týden pro zpestření.Doba marinování závisí na druhu masa a na intenzitě chuti, kterou chcete dosáhnout. Obecně platí, že maso se marinuje 30 minut až 24 hodin. Před grilováním nebo pečením maso nechte při pokojové teplot alespoň 30 minut. Tomuto procesu se říká temperování masa.

Na marinování masa používejte nádobu, která neovlivní jeho chuť. Ideální jsou nerezové, skleněné nebo plastové nádoby. Vhodné jsou také fólie a mikrotenové sáčky. Pro co nejrovnoměrnější vstřebání chuti se ujistěte, že je maso marinádou zcela pokryto.

Jak dlouho marinovat tofu : Plátky tofu zbaveného vody naložte do marinády alespoň na 2 hodiny, nejlépe však přes noc. Poté grilujte, až marináda na tofu krásně zkaramelizuje. Podávejte se zeleninovým salátem či pečeným bramborem.

V čem naložit tofu : Nejčastěji používám marinádu ze sójové omáčky, sezamového oleje a koření jako je třeba garam masala, kari… Často přidávám chilli omáčku nebo indické pickles, přírodní sladidlo (při pečení krásně zkaramelizuje), prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor.

Jak poznat že je tofu zkažené

Nespotřebovaný zbytek tofu uchováme nejlépe v nádobce s vodou v ledničce. Vodu denně vyměňujte a spotřebujte max. do tří dnů. Pokud najdeme na tofu růžové zbarvení, znamená to, že je zkažené, a je třeba ho celé vyhodit.

Tofu rozlámeme na menší kousky a přidáme k cibulce, zalijeme vodou (nebo zeleninovým vývarem) a vaříme asi 5 minut. Pak ponorným mixérem vše rozmixujeme. Pokud je pomazánka málo slaná nebo příliš hustá přidáme sojovou omáčku nebo trochu oleje. Výsledkem musí být jemná krémovitá pomazánka.Ve woku nebo na pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Až se v oleji objeví bublinky, je dostatečně rozpálený. Po jednotlivých várkách obalujte tofu v mouce a za pomoci kuchařské pinzety ho pomalu vkládejte do rozpáleného oleje. Za neustálého obracení ho smažte 2–3 minuty, dokud nezíská zlatou a křupavou kůrku.

Proč horkovzdušnou fritézu : Oproti klasickým fritézám, ve kterých se pokrmy připravují v olejové lázni, horkovzdušné fritézy pracují s proudícím vzduchem, který je zvlhčen jen malým množství oleje nebo tuku. Horký vzduch ve fritéze pravidelně cirkuluje, nepřepaluje se a díky chytrým konstrukcím fritéz nepřipaluje ani připravované pokrmy.