Antwort Jaké těstoviny na carbonara? Weitere Antworten – Jaké špagety na carbonara

Jaké těstoviny na carbonara?
Suroviny

špagety (případně bucatini nebo linguine) 200 g.
uzená pancetta (nebo guanciale – nebo v poměru 1 : 1)
parmazán 50 g + k podávání
žloutek 3 ks.
máslo 1 lžíce.
olivový olej 2 lžíce.
čerstvě namletý pepř
sůl 2 lžíce.

Sýr ne ledajaký

Nejlepší je pravý Parmigiano-Reggiano, můžete ale použít i Grana Padano nebo ovčí Pecorino Romano. Všechny tyto sýry jsou dostupné v supermarketech, i když není nic lepšího než čerstvě ukrojený z italského obchůdku.Nejtradičnější slaninou pro přípravu špaget carbonara je guanciale – solený sušený vepřový lalok. Můžeme ho nahradit pancettou, která se vyrábí z vepřového bůčku, ale i anglickou slaninou. Podmínkou je maso, prorostlé tukem, aby na něm bylo možné pokrm připravit.

Kolik Zloutku do carbonara : U vajec lepší použít poměr vždy tak cca 3 žloutky + 1 bílek. A kápnout do nich trochu vody z těstovin, pomůže rozpustit sýr a směs krapet zředí, což pomůže při vmíchávání do těstovin.

Co je potreba na carbonara

Ingredience

Špagety 400 g.
Slanina vcelku 200 g.
Parmazán 100 g.
Smetana ke šlehání 60 ml.
Česnek 2 strouž.
Vaječný žloutek 4 ks.
Pepř
Máslo 50 g.

Jak ohřát Spagety carbonara : Poznámky k receptu na zdravé špagety Carbonara

Pokud budeš špagety chtít ohřát později, udělej to spíše na pánvi a přidej tam opět trochu vody, nicméně stejné krémovosti už nedosáhneš. Parmazán i pecorino jsou oba tvrdé sýry italského původu, ale parmezán se vyrábí z kravského mléka a pecorino z ovčího.

Běžně sýry podáváme na dezertním talíři, zakládáme dezertní příbor, mletou papriku a výběr pečiva a chleba. Z kuchyně se sýry expedují na skle podloženém ubrouskem a mísou, na přání hostů je můžeme jen založit na stůl.

Termín slanina vznikl v době obrozenecké, aby nahradil germánský speck – špek. Tyrolský speck má s naším špekem pramálo společného. Vyrábí se ze šunky a kvalitních částí masa. Anglický bacon má blíž k našemu uzenému bůčku než k tomu, co nazýváme špekem, či slaninou.

Kolik špaget na 4 porce

Počítejte asi 80 až 100g těstovin na osobu podle chuti a hladu. Může to být o něco víc, pokud budou těstoviny jediným chodem. Pokud nemáte velký hlad nebo bude-li ještě předcházet předkrm, můžete množství těstovin snížit na 80g.Nejlepší těstoviny a omáčky: 55 ověřených receptů

Špagety s rajčatovou omáčkou a trhaným kuřecím masem.
Špagety s drceným hráškem a šunkou.
Ostré těstoviny s rajčátky a olivami.
Domácí špagety se sugem.
Těstoviny s česnekovou omáčkou z jednoho hrnce.
Špagety cacio e pepe.
Linguine s krémovou rajčatovou omáčkou & kapary.

Těstoviny velmi snadno ohřejeme, když je na okamžik vložíme do horké vody a hned scedíme. Další možností je dát těstoviny na cedník a propláchnout je horkou vodou z rychlovarné konvice. Pokud těstoviny budeme ohřívat s omáčkou, dobře poslouží mikrovlnná trouba.

Nic nezkazíte tradiční volbou – 30% eidamem. Pokud chcete připravit chutnější verzi, volte tučnější a o něco dražší sýr, který se více rozpustí a bude se lépe táhnout – třeba goudu. Sýr nakrájejte na centimetrové plátky.

Jaký sýr je vhodný na smažení : Rozkrojený smažák by neměl téct ani málo, ani příliš, proto většina kuchařů zvolí goudu, eidam, ementál nebo čedar. Hermelín bývá po usmažení příliš tekutý, zatímco například niva je poměrně výrazná. Slaná chuť surovin se navíc (podobně jako sladká) zesiluje se stoupající teplotou.

Co s vepřovým bůčkem :

Pečený vepřový bůček. Do 20 minut.
Pomalu vařený marinovaný bůček. Do 20 minut.
Nadívaný vepřový bůček. Více než hodinu.
Dvakrát pečený bůček s jablečnou omáčkou. Více než hodinu.
Bůčková roláda. Více než hodinu.
Bůček na sečuánském a růžovém pepři & karamel.
Vepřový bůček glazovaný medem a černým pivem.
Bůček na chlebu.

Co je to vepřový bůček

Správně jde o vepřový bok, který se táhne od krku až k pupku, nicméně podél přední nohy je bůček nejlepší. Pokud chcete bůček péct, je dobré využít středovou část i se žebry, na roládu se hodí spíš bůček vykoštěný.

Počítejte asi 80 až 100g těstovin na osobu podle chuti a hladu. Může to být o něco víc, pokud budou těstoviny jediným chodem. Pokud nemáte velký hlad nebo bude-li ještě předcházet předkrm, můžete množství těstovin snížit na 80g.Ideální porce těstovin pro jednu osobu je 75 g v suchém stavu (50 g pokud máte malý hlad a 100 g pokud jste velmi hladoví).