Antwort Jak svařit cukr s vodou na bublinu? Weitere Antworten – Jak svařit cukr s vodou

Jak svařit cukr s vodou na bublinu?
Vodu s cukrem rozehřejeme v rendlíku. Bez míchání počkáme, až se cukr sám rozpustí a voda začne vřít. Povaříme asi 5 minut do mírného zhoustnutí. Odstavíme, necháme částečně vychladnout a plníme do čisté sklenice s víčkem.Připravíme si stejné množství vody a cukru (například 1 hrnek) a drátek s očkem:

Vodu s krupicovým cukrem dáme do kastrolku svařit na 115–120 °C.
Když se voda přestane vařit a jen drobně perlí, ponoříme do ní očko z drátu.
Do cukrové blanky v očku foukneme – když odlétnou bublinky, rozvar je hotový.

– cukr nasypeme do nádoby (nerezové nebo měděné), zalijeme určeným množstvím vody a uvedeme do varu na příslušném varném zařízení (viz SaZ). – během vaření omýváme štětcem stěny nádoby tak, aby se neusazoval cukr a nedocházelo ke zpětné krystalizaci.

Jak se vaří cukr : Pamatujte, že cukr se vždycky vaří na prudkém ohni, žádné “šolíchání” na mírném plameni, cukr by zkrystalizoval.

Jak rozpustit cukr ve vode

Jak udělat Simple syrup : Simple sirup

Přiveďte 500 ml vody k varu a následně přidejte 500 g cukru. Nechte rozpustit, a ještě jednou přejít varem na cca 1-2 minuty. Poté můžete ihned nalít do připravených sterilizovaných lahví.

Teplota rozvaru 116,2°C – 120°C

Ruční zkouška se provádí pomocí drátěného očka asi 6 mm. Při ponoření očka do rozvaru se zachytí cukernatý roztok v podobě slabé průhledné blanky.

Zahřívejte rendlík s cukrem zhruba na střední plamen. Cukr se začne pomalu rozpouštět, nejprve jsou to takové hrudky, potom se začne lepit, voda se odpaří a postupně začne cukr hnědnout a rozpouštět se. Pokud máte kuchařský teploměr, mrkněte, jakou má začínající karamel teplotu. Okolo 170 °C budete mít hotovo.

Jak správně zkaramelizovat cukr

Popíšeme jednoduchý postup:

Do kastrůlku nasypeme cukr krystal nebo krupici.
Plotýnku nastavíme na střední teplotu.
Cukrem vůbec nemícháme.
Když se cukr začne rozpouštět, ztlumíme plamen na minimum, aby se rozpouštěl pomaleji a nespálil se.
Necháme jej zvolna samovolně rozpouštět, případně trochu pohneme kastrůlkem.

Rychleji se rozpouští krystalový cukr: ve studené vodě / v teplé vodě. Ve vodě se dříve rozpustí: krystalový cukr / moučkový cukr. Rychleji se rozpouští kuchyňská sůl ve vodě: při míchání / bez míchání lžičkou. Rychleji se rozpouští kuchyňská sůl cukr: ve studené vodě / v teplé vodě.Molekuly soli jsou smíchané s molekulami vody. Voda je rozpouštědlo a sůl rozpuštěná látka.

Cukrový sirup je nedílnou součástí mnoha dezertů a drinků. Jeho příprava netrvá dlouho a v lednici ho můžete uchovávat i několik týdnů.

Čím nahradit cukrový sirup : Patří mezi ně třeba čekankový sirup, kokosový cukr, stévie, erythritol, xylitol či javorový sirup.

Jak se dělá karamel s vodou : Do menšího nerezového hrnce si dejte vodu i cukr a za stálého míchání ohřívejte na mírné až středním plameni. Zahříváním voda zhoustne a nakonec i zhnědne. Dejte pozor, aby se vám poleva nezačala připalovat. Když má poleva zlatavou barvu je hotová a můžete ji použít k dozdobení koláčů.

Jak udělat karamel na dort

Cukr se zahřeje v hrnci, až se rozpustí na karamel. Přilije se smetana (nebo se přidá máslo a smetana) a mícháním se v ní rozpustí zkaramelizovaný cukr. Po rozpuštění cukru je omáčka hotová; lze ji přes cedník slít do skleničky a nechat vychladnout.

Pokud potřebujete tvrdý, průsvitný karamel stačí vám cukr a trochu vody. Je však nutná velká opatrnost, abyste nespálili cukr i hrnec a nepopálili si ruce když budete přidávat vodu. Do koláčů a nádivek se přidává tekutý karamel, do kterého se místo vody přidává mléko, máslo nebo jako v receptu níže smetana ke šlehání.Pro zvýraznění chuti můžeme do omáčky dát trochu karamelu. (Polévkovou lžíci cukru necháme zkaramelizovat. Když se cukr rozpustí a začne hnědnout, podlijeme troškou vody a povaříme.) Dobrou chuť!