Antwort Jak se udí sumec? Weitere Antworten – Jak dlouho se UDI sumec

Osobně ryby (všechny) nakládám na dvanáct hodin ado 10-12% solného roztoku, nebo na den do tak 5%. Uzení na 50-60, délka uzení dle ryby tak do 3-6 hodin.Sumce naporcujeme, prošpikujeme proužky slaniny, osolíme a poprášíme jemně paprikou. Pekáček vymažeme máslem, poklademe kolečky brambor, na ně položíme porce ryby, na kolečka nakrájenou cibuli, rajčata a papriku, posypeme špetkou šalvěje, poklademe lístečky másla a pečeme v předehřáté troubě asi 45 minut.Sumec je skvělá ryba, žádné kosti nemá, jen chrupavčitou páteř.

Jak se udí ryby : Udící proces probíhá ve třech fázích.

1. při teplotě kouře asi 45 °C – 60 °C se ryby předsušují. V průběhu této fáze musí být rybí svalovina zbavena asi 12 % vody.
2. druhá fáze uzení za tepla je propékání ryb, které probíhá při teplotě 80 °C až 100 °C.
3. poslední fáze uzení horkým kouřem se nazývá zakuřování a vybarvování.

Kolik sežere sumec

Sumec velký pohlavně dospívá mezi 3.

Samice vypouští do vody 20 až 30 000 jiker na kilogram své hmotnosti a lepí je na předem připravená hnízda. Po výtěru ochraňuje jikry až do vylíhnutí plůdku.

Jak stary je Metrovy sumec : Jako jeden z mála našich druhů patří sumec velký k rybám dlouhověkým, neboť se dožívá, zejména v údolních nádržích a velkých řekách, běžně věku 20-40 let. V příznivých podmínkách (dostatek potravy, teplá voda, dlouhé vegetační období) roste velmi rychle.

Rybu natočíme hřbetem k sobě, pod přední ploutví zařízneme a obtočíme podél hlavy až k páteři. Nařízneme kůži podél páteře až k ocasu, vezmeme si pilkový nůž a podél páteře přetneme žebra. Na konci dutiny břišní si vezmeme opět nůž filetovací a dokončíme řez přes ocas. Vyjmeme filet a opakujeme z druhé strany.

Celý plech posypeme lístky čerstvé meduňky, která rybu krásně rozvoní. Sumečka poklademe plátky z druhé poloviny citronu. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C cca 25-30 minut. Plech zakryjeme papírem na pečení, aby se ryba nevysušila, ale zůstala šťavnatá.

Kolik vyroste sumec za rok

V prvním roce života dorůstá 10–18 cm, v pátém roce 55–75 cm, v desátém roce 85–120 cm, v patnáctém roce 120–170 cm, ve dvacátém roce 150–200 cm. Jeho váhové přírůstky činí 1–3 kg ročně.Ceník

Některé ryby ve spánku leží na dně, či na nějakém bezpečném místě, bříškem dolů, dýchají pomalu. Pokud jste tiší a nevytváříte vibrace, rybka si vás "nevšimne" a spí spokojeně dále. Vyrušit rybu ze spánku je ale velmi snadné, protože i v přírodě musí být stále ve střehu.

Udím olší studeným kouřem kolem 50 stC. Vyuzení je závislé na velikosti, je několikrát delší než u jiných ryb ( makrela, kaproidi, lososovité)- naposledy jsem udil kousek 74 cm a trvalo to 8 hodin !!! Kůži doporučuji činit opatrným žvýkáním – nejlépe bezzubýmu – ústy. Je to nenahraditelný materiál na hřbítky nymf.

Kolik se dorůstá sumec : dorůstá úctyhodných rozměrů okolo 2 m (rekordně okolo 3 m, v minulosti i 4 -5 m), hmotnost okolo 60 kg, ale mohou dosahovat i hodně přes metrák (v minulosti snad i 300 kg). Větších rozměrů dorůstají sumci z teplých oblastí (Itálie, Rusko, Kazachstán…).

Na co se dá chytit sumec : Jako nástrahu na sumce zvolte živou rybku o hmotnosti 250 až 750 g, dobře funguje také chomáč žížal, vnitřnosti nebo kus mrtvé ryby. Z umělých nástrah se hodí velká třpytka, wobler nebo gumová imitace žab, krys, netopýrů nebo kachňat, které při vláčení vytváří lákavý čvachtavý zvuk.

Jak vypadá sumec velký

Sumec má širokou nízkou hlavu, která přechází v protáhlé tělo, které je bez šupin a pokryté silnou olivově zelenou až modrošedou kůží, která vypadá jako mramorovaná. Barva kůže se liší podle prostředí, ve kterém sumec žije.

Sumec je vynikající ryba, chutí tak trochu připomínající kapra. Jedná se o největší sladkovodní rybu žijící v Evropě. Nemá šupiny a charakteristické jsou dlouhé „vousy“. Maso vždy zbavujeme kůže, porcujeme na filety nebo podkovy, obsahuje minimum kostí a poměrně velké množství tuku.Pokud je sumec ochotný spolupracovat, můžeme zvednout prut směrem k obloze, ale vždy musíme být připraveni na únikový manévr a prut zavčasu srovnat. Pokud se tak nestane, rychle dovíjíme šňůru za současného pohybu špičkou prutu směrem k sumci. Takto pokračujeme až do úplného zdolání.

Kolik stojí 1 kg sumce : Ceník