Antwort Jak se starat o ošatku? Weitere Antworten – Jak čistit ošatku

Ošatky z pedigu čistíme tak, že přebytečnou mouku vyklepneme. Čas od času vezmu čajovou lžičku a jejím koncem projedu drážky v ošatce, aby se zde nekupilo velké množství mouky. Přebytečnou mouku opět vyklepnu.Pokud se tedy rozhodneme pro tento způsob, stačí pouze pomoučněný bochánek dát do ošatky vyložené látkou, zakrýt ho utěrkou nebo to celé dát do igelitového pytle a nechat kynout. Chleba v ošatce kyne zhruba 4-6 hodin.Ošatku ponoříme do nádoby naplněné studenou vodou s přídavkem jaru v koncentraci jako na obyčejné mytí nádobí. Čištěný předmět zatížíme a necháme máčet deset až třicet minut. Dostatečně promočenou ošatku očistíme jemným drhnutím měkkou molitanovou houbičkou, na silně zašpiněná místa můžeme použít i měkký kartáček.

Jak vysypat ošatku : ošatky i když byla dobře vysypaná kukuřičnou moukou.

Jak pracovat s ošatkou

Pro vyklopení těsta z ošatky přes těsto položte pečicí papír, přidržte jej a ošatku překlopte. Těsto na pečicím papíře položte na pečicí plech. Ošatku poté sejměte. Tak zabráníte tomu, aby těsto vypadlo na plech.

Co použít místo ošatky na chleba : Když není ošatka, postačí utěrka a cedník, ve kterém těsto hezky vykyne. Ale pokud pečete povícero chlebů najednou nebo si brousíte zuby na bagety, je vůbec nejlepší koupit hrubé nebělené lněné plátno a pečivo nechat kynout na něm.

Výrobci obvykle udávají, na jak velký chléb je ošatka určená a platí, že pokud je například na 800 g chléb, jedná se o už upečený kus těsta, které jste původně zadělali přibližně z polovičního množství mouky. Zaděláváte-li z kila mouky, potřebujete ošatku na 2 kg bochník.

Když těsto zvětší svůj objem o 70-80 % proti začátku, můžete ho chystat do ošatky (cedníku).

Jak vybrat ošatku na chleba

Velikost ošatky zvolte podle toho, s jakým množstvím mouky hodláte pracovat a jak velký chleba budete péci. Na 1 kg mouky si vystačíte s kulatou ošatkou na chleba s průměrem vrchní části do 22 cm nebo s oválnou ošatkou s rozměrem vrchní části přibližně 30 x 15 cm.Když není ošatka, postačí utěrka a cedník, ve kterém těsto hezky vykyne.Napoprvé použijte klasickou chlebovou pšeničnou mouku, ne celozrnnou, ta kyne daleko obtížněji. Až si osaháte základní technologii, pak teprve začněte experimentovat. Množství mouky nijak neodměřuji, přisypávám ji postupně do robota, vychází to zhruba na půl kila. Těsto se hněte zhruba deset minut.

Chleba po upečení nechte vychladnout na mřížce, aby se nezapařil. Krájejte nejdřív vlažný, chleby s nadpolovičním obsahem žita až po vychladnutí a celožitné nechte odpočinout alespoň 12 hodin, jinak mohou být mazlavé.

Co si mazat na chleba : Pro použití za studena, v našem případě k namazání na pečivo, jsou vhodné především kvalitní rostlinné tuky, dále v sestupném pořadí pomazánková másla, klasické máslo, omezeně tavené sýry, pak dlouho nic….. a výjimečně i sádlo. Tuky jsou přirozenou a důležitou součástí naší stravy.

Co použít místo ošatky : Místo ošatky můžete použít například cedník nebo mísu vystlanou hrubou utěrkou.

Jak dlouho kyne těsto na chléb

KROK 3: Kynutí

Chleba nechte kynout při pokojové teplotě 2 – 3 hodiny. (Správně vykynuté těsto lze poznat tak, že když ho prstem jemně stlačíte a ono se přiměřeně vrátí zpět, je vykynuté tak akorát. Pokud se vrátí příliš rychle, vykynuté není, pokud se nevrátí zpět, je překynuté.)

Přidání malého množství octa do těsta může pomoci urychlit proces kynutí. Octová kyselina aktivuje kvasinky a umožňuje rychlejší kynutí těsta. Pokud tedy chcete vyzkoušet tento trik, stačí přidat do těsta malé množství octa nebo citronové šťávy.Správně vykynutý výrobek (chléb) poznáte, když na něj jemně zatlačíte prstem. Když se důlek v těstě zvedne nazpátek (vyskočí nahoru), výrobek ještě není kynutý a může růst dál. Když důlek zůstane nebo jemně padá, je výrobek nakynutý správně. Těsto nesypte solí.

Proč se drobí chleba : podle chuti to, co máme rádi. POZOR – těsto bude řidší, ale nezoufejte a mouku nepřidávejte, potom se drobí. Pokud vydržíte a pekárnu po celou dobu neotevřete, tak bude jistě dokonalý.