Dort prokrojíme cukrářským nožem. Nůž je dostatečně dlouhý a ostrý, proto nám umožní rovný řez. Postupně jím prokrajujeme korpus dokola směrem do středu. Jednou rukou krájíme ve vodorovné poloze – stále ve stejné výškové úrovni, druhou rukou přitom korpus nahoře přidržujeme a pozvolna jím otáčíme.Dort dokola naříznu na 3-5cm tam, kde bude oddělena vrstva, pak si vezmu nit, mám takovou trošku silnější, ale i se slabou to podle mě půjde, vložím jí do naříznutého okraje a nití šoupu ze strany na stranu v naříznuté rýze, až se to krásně oddělí s minimem drobečků.Svatební dort začíná krájet nevěsta pravou rukou, zatímco ženich jí pomáhá opatrným přidržováním. Pokud je váš svatební dort dvou, tří a více patrový, krájejte jej po patrech a začínejte vždy u spodní vrstvy. První kousek svatebního dortu jedí novomanželé společně, podobně jako polévku.
Jak rozdelit dort na 12 : Použití: zvolíme si, na kolik dílků chceme rozdělit kulatý dort, a položíme na něj buď stranu se 12ti dílky, nebo stranu se 16ti dílky a jemně zatlačíme, aby se do dortu obtiskly jednotlivé dílky. Tím získáme naznačení pro snadné krájení přesných dílků dortu. Naznačovač se používá na hotové, nazdobené dorty.
Jak skladovat dort s marcipánem
Potažený a ozdobený dort přeneste na chladnější, suché místo ( chodba, balkón, koupelna, ložnice ). Kvůli případnému vlhku – orosení, není dobré dávat potažený dort do lednice. Potahovací hmota dort uzavře a ten vydrží i 3 dny takto uskladněný. Po rozkrojení dort samozřejmě do lednice již vložte.
Jak vyklopit korpus na dort : Korpus z formy vyklápějte vždy až když je úplně vychladlý. Před vyklopením ho můžete uvolnit tenkým nožem, který přitlačíte pevně k obroučce formy a objedete těsto po obvodu. Okraj korpusu se nepoškodí a zůstane hladký. Potom formu rozevřete a obroučku opatrně zvedněte tak, abyste hotový korpus neponičili.
Nejjednodušší je pouhé poprášení povrchu (světlého kakaem, tmavého moučkovým cukrem), můžete předem položit šablonu a poté ji opatrně sejmout. Také můžete zkusit jako posyp nastrouhané ořechy, jemně strouhaný kokos, strouhanou čokoládu, opražené plátky mandlí, drobné cukrové zdobení, rozdrcené ovoce sušené mrazem apod. Pokud je korpus vyboulený příliš, neotáčíme ho, aby se nezbortil, ale až po vychladnutí ho seřízneme dorovna. 5. Vychladlý korpus můžeme skladovat v lednici, zabalený v potravinářské fólii.
Kdy se krájí svatební dort
KRÁJENÍ DORTU
Jeho krájení patří k oblíbeným rituálům. Po posledním jídelním chodu jsou hosté podle přání obslouženi kávou a nevěsta se začíná věnovat krájení dortu. Při prvním zakrojení dortu krájí nevěsta s ženichem dort rukou společnou.Ceny jednopatrových dortů se pohybují od 3 500,-, dvoupatrové od 4 700,- a větší třípatrové od 7 000,- a čtyřpatrové od 12 000,-. Cena však záleží na přesné velikosti dortu a dekoracích.2 patrový kulatý v průměru 24, 15 cm = 16-18 porcí 3 patrový kulatý v průměru 28, 21 a 14 cm = 32 porcí 3 patrový kulatý v průměru 32, 28 a 24 cm = 48-50 porcí 4 patrový kulatý v průměru 28, 24, 20 a 15 cm = 44 porcí Jaký průměr zvolit
Průměr (cm)
14
Průměr (cm)
24
Narozeninová porce
16-18
Průměr (cm)
26
Narozeninová porce
18-20
Jak dlouho vydrží marcipán na dortu : Pravý marcipán vydrží vláčný i několik týdnů a doporučujeme ho skladovat v uzavřené nádobě při teplotě do 20 °C, do lednice nepatří.
Jak správně Obmazat dort : Díky otočnému stojanu, ideálně kovové stěrce (lépe zahlazuje) a kovové špachtli. Naneseme dostatečně silnou druhou vrstvu krému, stěrku pod úhlem přiložíme na stěnu dortu a otáčíme podložkou dokola, zatímco stěrka zůstává na místě. Vršek zahladíme špachtlí, kdy hrany dortu zahneme a zahladíme směrem ke středu.
Jak vychladit korpus na dort
Po upečení je nutné nechat dortový korpus řádně zchladit. Pokud ho necháte na podložce, dolní část korpusu zvlhne. Design mřížek na chladnutí zaručuje perfektní cirkulaci vzduchu. Váš zákusek tak bude chladnout rovnoměrně. Jak už jsem zmínila výše, používám na finální obmazání celého dortu krém z mascarpone a šlehačky. Obvykle v poměru jedna ku jedné, s malým množstvím krupicového cukru. Šlehám vše společně v jedné míse do volnější konzistence. Na obmaz není dobré mít krém úplně do tuha.Krásným dekorem je mřížka, do které se tečkami tvoří vybraný vzor. Kromě zručnosti budete potřebovat tu správnou konzistenci polevy – pěkně táhlou a zároveň dostatečně hustou. Kornoutek na zdobení by měl mít co nejmenší dírku. Suroviny na polevu dejte do misky a šlehejte pomocí ručního šlehače do zhoustnutí.
Jak dlouho vydrží dort : Jak dlouho zákusky a dorty vydrží Podle hygienických norem je nutné cukrářské výrobky spotřebovat do 24 hodin od jejich zakoupení (nebo vyzvednutí při objednávce z e-shopu) a skladovat v lednici.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Jak se krájí dort? Weitere Antworten – Jak správně rozkrájet dort
Dort prokrojíme cukrářským nožem. Nůž je dostatečně dlouhý a ostrý, proto nám umožní rovný řez. Postupně jím prokrajujeme korpus dokola směrem do středu. Jednou rukou krájíme ve vodorovné poloze – stále ve stejné výškové úrovni, druhou rukou přitom korpus nahoře přidržujeme a pozvolna jím otáčíme.Dort dokola naříznu na 3-5cm tam, kde bude oddělena vrstva, pak si vezmu nit, mám takovou trošku silnější, ale i se slabou to podle mě půjde, vložím jí do naříznutého okraje a nití šoupu ze strany na stranu v naříznuté rýze, až se to krásně oddělí s minimem drobečků.Svatební dort začíná krájet nevěsta pravou rukou, zatímco ženich jí pomáhá opatrným přidržováním. Pokud je váš svatební dort dvou, tří a více patrový, krájejte jej po patrech a začínejte vždy u spodní vrstvy. První kousek svatebního dortu jedí novomanželé společně, podobně jako polévku.
Jak rozdelit dort na 12 : Použití: zvolíme si, na kolik dílků chceme rozdělit kulatý dort, a položíme na něj buď stranu se 12ti dílky, nebo stranu se 16ti dílky a jemně zatlačíme, aby se do dortu obtiskly jednotlivé dílky. Tím získáme naznačení pro snadné krájení přesných dílků dortu. Naznačovač se používá na hotové, nazdobené dorty.
Jak skladovat dort s marcipánem
Potažený a ozdobený dort přeneste na chladnější, suché místo ( chodba, balkón, koupelna, ložnice ). Kvůli případnému vlhku – orosení, není dobré dávat potažený dort do lednice. Potahovací hmota dort uzavře a ten vydrží i 3 dny takto uskladněný. Po rozkrojení dort samozřejmě do lednice již vložte.
Jak vyklopit korpus na dort : Korpus z formy vyklápějte vždy až když je úplně vychladlý. Před vyklopením ho můžete uvolnit tenkým nožem, který přitlačíte pevně k obroučce formy a objedete těsto po obvodu. Okraj korpusu se nepoškodí a zůstane hladký. Potom formu rozevřete a obroučku opatrně zvedněte tak, abyste hotový korpus neponičili.
Nejjednodušší je pouhé poprášení povrchu (světlého kakaem, tmavého moučkovým cukrem), můžete předem položit šablonu a poté ji opatrně sejmout. Také můžete zkusit jako posyp nastrouhané ořechy, jemně strouhaný kokos, strouhanou čokoládu, opražené plátky mandlí, drobné cukrové zdobení, rozdrcené ovoce sušené mrazem apod.
Pokud je korpus vyboulený příliš, neotáčíme ho, aby se nezbortil, ale až po vychladnutí ho seřízneme dorovna. 5. Vychladlý korpus můžeme skladovat v lednici, zabalený v potravinářské fólii.
Kdy se krájí svatební dort
KRÁJENÍ DORTU
Jeho krájení patří k oblíbeným rituálům. Po posledním jídelním chodu jsou hosté podle přání obslouženi kávou a nevěsta se začíná věnovat krájení dortu. Při prvním zakrojení dortu krájí nevěsta s ženichem dort rukou společnou.Ceny jednopatrových dortů se pohybují od 3 500,-, dvoupatrové od 4 700,- a větší třípatrové od 7 000,- a čtyřpatrové od 12 000,-. Cena však záleží na přesné velikosti dortu a dekoracích.2 patrový kulatý v průměru 24, 15 cm = 16-18 porcí 3 patrový kulatý v průměru 28, 21 a 14 cm = 32 porcí 3 patrový kulatý v průměru 32, 28 a 24 cm = 48-50 porcí 4 patrový kulatý v průměru 28, 24, 20 a 15 cm = 44 porcí
Jaký průměr zvolit
Jak dlouho vydrží marcipán na dortu : Pravý marcipán vydrží vláčný i několik týdnů a doporučujeme ho skladovat v uzavřené nádobě při teplotě do 20 °C, do lednice nepatří.
Jak správně Obmazat dort : Díky otočnému stojanu, ideálně kovové stěrce (lépe zahlazuje) a kovové špachtli. Naneseme dostatečně silnou druhou vrstvu krému, stěrku pod úhlem přiložíme na stěnu dortu a otáčíme podložkou dokola, zatímco stěrka zůstává na místě. Vršek zahladíme špachtlí, kdy hrany dortu zahneme a zahladíme směrem ke středu.
Jak vychladit korpus na dort
Po upečení je nutné nechat dortový korpus řádně zchladit. Pokud ho necháte na podložce, dolní část korpusu zvlhne. Design mřížek na chladnutí zaručuje perfektní cirkulaci vzduchu. Váš zákusek tak bude chladnout rovnoměrně.
Jak už jsem zmínila výše, používám na finální obmazání celého dortu krém z mascarpone a šlehačky. Obvykle v poměru jedna ku jedné, s malým množstvím krupicového cukru. Šlehám vše společně v jedné míse do volnější konzistence. Na obmaz není dobré mít krém úplně do tuha.Krásným dekorem je mřížka, do které se tečkami tvoří vybraný vzor. Kromě zručnosti budete potřebovat tu správnou konzistenci polevy – pěkně táhlou a zároveň dostatečně hustou. Kornoutek na zdobení by měl mít co nejmenší dírku. Suroviny na polevu dejte do misky a šlehejte pomocí ručního šlehače do zhoustnutí.
Jak dlouho vydrží dort : Jak dlouho zákusky a dorty vydrží Podle hygienických norem je nutné cukrářské výrobky spotřebovat do 24 hodin od jejich zakoupení (nebo vyzvednutí při objednávce z e-shopu) a skladovat v lednici.