Antwort Jak se jmenuje pálenka z vína? Weitere Antworten – Co se pálí z vína

Když se destilát z vína nechá uzrát v sudu, výsledkem jsou vynikající pálenky. Nejslavnější z nich, koňak, se vyrábí přesně určeným způsobem jen z hroznů z konkrétní oblasti. Svět vinných pálenek je ale mnohem bohatší, zahrnuje i pisco, grappu, marc nebo törkölypálinku.Grappa je vinný destilát s kořeny v Itálii, kde se tradičně pije jako digestiv po večeři. Vyrábí se z matoliny, tedy ze zbytků po lisování vína. Tam, kde hroznová šťáva dá vzniknout špičkovým italským vínům, se ze slupek, zrníček a stopek rodí výrazná pálenka.Grappa je pálenka z vinných matolin (slupky z hroznů, které zbydou při výrobě vína) a patří k Itálii jako pivo do Čech. Téměř každé jídlo je zakončeno tímto digestivem. Paganini je klasická grappa s jemným aroma zralých hroznů a kořenitou chutí s tóny zralých fíků.

Co to je brandy : Brandy je anglický název pro vinnou pálenku či vínovici, destilát z vína s obsahem alkoholu 35–60 %. Název pochází z nizozemského brandewijn nebo německého Branntwein, což znamená doslova pálené víno.

Co to je tiché víno

Tichá vína jsou, velmi jednoduše řečeno, běžná vína, která nejsou perlivá či šumivá, stejně tak do této kategorie nespadají likérová vína. Mezi reprezentanty tichých vín se tak setkáme s víny bílými, červenými, růžovými, ale i oranžovými – právě třídění dle barvy je jedním z možných způsobů jejich členění.

Co to je pálenka : Pálenka (nebo také destilát, lidově též kořalka, či gořalka nebo i šnaps) je ušlechtilá lihovina, která vzniká destilací zkvašeného rmutu, jenž je připraven z rozdrcených plodů nebo jiných částí rostlin. Osobité aroma získává pálenka z ovoce či suroviny, ze kterého byla připravena.

Destilát italského původu. Po slisování vína zůstávají větvičky, semínka a slupky. Říká se tomu matolina a je to základ všech druhů Grappy. Chuť se liší podle odrůdy, stejně jako u vína.

Pro zrání se doporučuje dubové dřevo z francouzské oblasti LIMOUSINE, TRONCAIS, ALLIER. Grappa se podává hlavně po dobrém obědě či večeři. Italové jsou však zvyklí konzumovat grappu i k dobré kávě a nebo ji významně používat při vaření, například k dochucení risotto dle italského receptu.

Co je to Armaňak

Armagnac pochází z Gaskoňska na jihu Francie. Je to nejspíš úplně nejstarší pálenka na světě. Každá část Gaskoňska dává Armaňaku jinou chuť. Kromě půdy tkví unikátnost destilátu také v podnebí, odrůdách vína, destilaci a zráním.Rozdíl mezi koňakem a brandy je podobný tomu mezi šampaňským a šumivým vínem. Každý koňak je brandy, ale ne každá brandy je koňak. V obou případech jde o hroznový destilát, ale aby se brandy mohla nazývat koňakem, musí splnit přísná kritéria, jako jsou místo původu, odrůda hroznů nebo minimální doba zrání v sudech.Cuvée (také kupáž) je termín používající se ve vinařském světě. Odvozený je z francouzského slova „cuve“, což v překladu do češtiny znamená káď nebo nádrž. Pokud tedy na etiketě vína najdete dané označení, znamená to, že víno vzniklo scelením několika odrůd a ročníků.

Termín tiché víno se používá většinou jako celní „terminus technicus“, dále pro potřeby soutěží a výstav vín. U tichého vína je nulová spotřební daň.

Jak se dělá Mandlovice : Mandlovice se vyrábí mícháním vinného lihu a mandlového výtažku, tedy ne kvašením jako třeba slivovice. Majitelé hustopečské mandlárny tvrdí, že tak přijdou o značku, za kterou zaplatili desítky tisíc korun na ochranných známkách. Název by neměl evokovat ovocný destilát, pokud ovocným destilátem není.

Jak se vyrábí pálenka : Ovocná alchymie. Přírodní cukry obsažené v ovoci na alkohol promění ušlechtilé mikroorganismy, kvasinky. Cukerný roztok z ovoce (rmut) stačí vystavit jejich působení, takto vzniklý kvas obsahující alkohol zahřát a výpary pak vést do chladiče, kde z nich při nižší teplotě zkondenzuje koncentrovaný alkohol – pálenka.

Co je to matoliny

Matoliny jsou pevné zbytkové produkty po vylisování hrozna či jiného ovoce – třapiny, stopky či slupky. Vylisováním se odstraní až dvě třetiny obsahu použitého ovoce (výlisnost je závislá na druhu ovoce a použitém lisu), zbytek jsou pak matoliny.

Svůdným blendem malinovice s vínovicí. Terkelice je, ve slovenské a moravské vinařské oblasti, historický název pro destilát ze zkvašených matolin z hroznů révy vinné. Vlastně obdoba italské grappy. Klasická vínovice vyráběna z ryze českých hroznů (většina z Jižní Moravy) důkladnou dvojitou destilací.VS, VSOP a XO jsou zkratky označující zralost, které najdete u koňaků i armaňaků. VS (very special) najdete na láhvi destilátu, který zrál v sudu nejméně 2 roky. VSOP (very superior old pale) či Réserve odpočíval minimálně 4 roky. Označením XO (extra old) se honosí lahůdky, jež zrály v sudu minimálně 6 let.

Co to je Metaxa : Metaxa je tradiční řecká nenapodobitelná brandy s příjemně sladkou a jemnou chutí. Vynikající je samotná, s ledem nebo jako součást různých koktejlů. Populární je například míchaný drink SunTonic, který se skládá z Metaxy, toniku, plátku pomeranče a řezu citronu.