Antwort Jak se dělá rybí polévka z kapra? Weitere Antworten – Jak uvařit rybí polévku z kapra

Jak se dělá rybí polévka z kapra?
Rybí hlavu vložte do hrnce a zalijte litrem studené vody. Osolte, přidejte oloupanou cibuli, divoké koření a dejte pozvolna vařit. Po 30 minutách odstavte a opatrně sceďte. Vývar uchovejte, z vychladlé rybí hlavy oberte maso a dejte ho stranou (zbytek ryby, cibuli a koření vyhoďte).Popis přípravy smaženého mlíčí a jiker

Dobře propláchnuté vnitřnosti nechte v sítu okapat. Pak je rozdělte na větší kousky a osolte. Z vajec, škrobu, mouky, vína, soli a koření vyšlehejte těstíčko. Do něho vložte kousky vnitřností a po obalení je vkládejte do rozpáleného oleje a zvolna usmažte.Koření na rybí polévku se přidává do polévky buď na začátku vaření, nebo během vaření. Bobkový list, černý pepř a sůl se obvykle přidávají na začátku vaření. Citronovou kůru, oregano, petrželku, koriandr a chilli se obvykle přidává během vaření, aby se zabránilo jejich hoření.

Čím dochutit rybí polévku : Jak dochutit rybí polévku

  1. Základem je sůl a pepř, který musí být v polévce přítomen vždy.
  2. Při vaření vývaru můžeme přidat klasické koření jako je bobkový list nebo nové koření.
  3. Po ukončení varu můžeme doplnit muškátový oříšek, zázvor, libeček.

Kdy solit rybí polévku

Nejprve si připravíme vývar. Kapří hlavu a kostru propláchneme studenou vodou, vložíme do hrnce, přilijeme vodu a pozvolna přivedeme k varu. V průběhu sbíráme pěnu, která se tvoří a chvíli po dosažení bodu varu, kdy už se tvoření pěny téměř zastaví, přidáme koření včetně trošky soli.

Jaké vnitřnosti z kapra do polévky : Jaké vnitřnosti z kapra patří do rybí polévky

Do té rybí patří hlavy, ploutve, kosti, odřezky a vnitřnosti. Nejčastěji se do polévky přidávají jikry a také mlíčí.

Jakou mouku použít Můžeme použít hladkou, polohrubou nebo hrubou. Chybu neuděláme ani s dětskou krupičkou. Rozdíl bude ve výsledném vzhledu a chuti – z hrubé mouky a krupičky bude kapání nadýchanější, z hladké mouky "hladší a pevnější".

Rybu naložíme do mléka a necháme odležet v lednici 1–24 hodin. Pokud je maso aromatičtější, můžeme mléko osolit a přidat citrónovou šťávu. Lze nakládat do jogurtu nebo kysané smetany a podle chuti je možné přidat i bylinky nebo třeba česnek.

Co přidat do polévky

Nejoblíbenější koření do polévky

  1. bobkový list. Bobkový list patří k základním kořením české i světové kuchyně.
  2. boršč
  3. bylinky do polévky.
  4. celer.
  5. cibule.
  6. citronová tráva.
  7. černý pepř
  8. česnek.

1. Kapří hlavu a kostru propláchneme studenou vodou, vložíme do hrnce přilijeme vodu a pozvolna přivedeme k varu. 2. V průběhu sbíráme pěnu, která se tvoří a chvíli po dosažení bodu varu, kdy už se tvoření pěny téměř zastaví, přidáme koření včetně trošky soli.Dodá polévce správný šmrnc.

  1. Rybí hlavu očistíme od žáber, odstraníme oči.
  2. Hlavu omyjeme teplou vodou a otřeme papírovou utěrkou, abychom ji zbavili slizu.
  3. Dáme do hrnce společně s kořenovou zeleninou, rybími ploutvemi a odřezky.
  4. Vaříme 30–40 minut.
  5. Vývar scedíme, můžeme zahustit, ochutíme a přidáme obrané maso.


Kapří vnitřnosti se používají především k přípravě rybí polévky. Mlíčí a jikry se dají využít i pro přípravu pokrmů z kapřích vnitřností. Vnitřnosti se oddělují při zpracování kapra, kdy se po vyvržení pečlivě třídí na využitelné a nevyužitelné.

Jak se dělá rybí vývar : Postup přípravy

  1. Všechny kousky ryby a hlavy vložte do hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby byly ponořené.
  2. Přidejte mrkev, kousek celeru, cibuli, nové koření, pepř, bobkový list a sůl.
  3. Povařte cca 15–20 min.
  4. Polévku zjemněte smetanou, opepřete, přidejte pár kapek citronové šťávy a nastrouhejte muškátový oříšek.

Z jaké mouky se dělají noky do polévky : **Noky:** v hrníčku rozšleháme vejce s troškou soli a po lžičkách přidáváme krupici(nebo hrubou mouku).

Proč nakládat kapra do mléka

1 Abychom kapra zbavili zápachu po bahně, porce či půlky ryby nakládáme opláchnuté do studeného mléka. Takto naloženého kapra pak necháme odpočinout asi 24 hodin v lednici. Stejný postup je vhodný použít i na exotické recepty, kde se používá kapr – do mléka můžeme přidat ještě zázvor či citronovou trávu.

Postup přípravy

  1. Kapra opláchneme, osušíme a pokapeme citronem. Jak naporcovat kapra.
  2. Z jogurtu, vajec, pepře a hořčice umícháme marinádu do které kapříka naložíme cca na 24 hodin.
  3. Poté kapra lehce otřeme z přebytečné marinády, osolíme a obalujeme ve strouhance.
  4. Smažíme ihned, nejlépe ve fritéze.

"Když se toho chceš zbavit, ušleháš bílky na sníh, přidáš je do zchladlého vývaru, a ta vaječná bílkovina na sebe naváže tu bílkovinu vysráženou z masa; a máš ho krásně čirej, takovej jiskrnej," radí šéfkuchař. Pak se to nesmí zamíchat.

Jak dlouho se Pecou ryby : Filety opékejte 4 až 5 minut. Celou rybu pečte zhruba 4 minuty z každé strany. Pro lepší šťavnatost nechte ještě pět minut dojít v troubě rozehřáté na cca 50 stupňů.