Víc surovin opravdu nepotřebujete. Italské rajčatové sugo na pizzu si vystačí s tímto a výsledek je při použití kvalitních surovin fantastický. Rajčata v plechovce tedy osolte, přidejte trochu pepře a pár lístků čerstvé bazalky. Mírně promixujte mixérem, jen aby se bazalka rozmixovala a pustila chuť do rajčat.Postup. Na klasický rajčatový základ pokrájejte najemno cibuli a česnek. Nechte je zpěnit na olivovém oleji, přidejte konzervovaná krájená rajčata, bílé či červené víno, bobkový list, oregano, špetku krupicového cukru, případně chilli, a osolte. Vařte do zhoustnutí.Dvě základní omáčky na pizzu. Rajčatová, která je italská, univerzální, rychlá a dá se použít i na těstoviny. Základem druhé omáčky je smetana a je to hutnější lahůdka pro opravdové labužníky, vhodná pro zimní období.
Čím pomazat pizzu : „Pizzu můžete potřít smetanou, což chutná dobře v kombinaci se šunkou a více druhy sýra – třeba na pizze quattro formaggi. Častější je ale potírání nasekanými sterilovanými rajčaty,“ prozrazuje Štrba. Není také jedno, jak pizzu okořeníte.
Jak zahustit domácí protlak
Zahuštění jíškou: Na zahuštění jíškou potřebujeme lžíci másla (použít můžeme také sádlo nebo přepuštěné máslo) a jednu až dvě lžíce hladké mouky. Rozehřejeme si tuk, poté do něj nasypeme mouku a řádně promícháme metličkou. Chvíli jíšku restujeme a stále mícháme, aby se nepřipálila.
Jak dlouho Zavarovat protlak : Protlak plníme horký do suchých předehřátých sklenic asi 1 cm pod okraj, ihned uzavřeme a na 10 minut otočíme na víčko. Sklenice můžeme také sterilovat 20 minut při varu vodní lázně. Rajčata se výborně hodí i na další způsoby zpracování.
Omytá rajčata nakrájejte na kousky, dejte do nižšího širokého kastrolu, podlijte dvěma lžícemi vody a za stálého míchání je duste, až se rozvaří a odpaří se asi polovina objemu. Horká rajčata prolisujte, protlak přislaďte a osolte, nechte přejít varem a naplňte až po okraj do vymytých sklenic ovinutých vlhkou utěrkou.
Pokud chcete připravit pizzu, stačí pouze rozpálit troubu na maximum (v mém případě na 250 stupňů), umístit kámen do co nejvyšší polohy v troubě a nastavit ohřev úplně ze shora. Pozor – pizza kámen nevkládáme nikdy do vyhřáté trouby, ale vždy do studené a necháme ho v troubě postupně nahřát. Trvá to zhruba 40min až 1h.
Co dát na pizzu se Smetanovym zakladem
Připravené těsto na pizzu potřeme základem ze zakysané smetany ve které rozmícháme protlačený česnek, sůl a pepř. Následně pizzu posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem, lehce pokropíme smetanou, poklademe opečeným kuřecím masem. Ve vyhřáté troubě pečeme cca 10-12 minut.Upečenou pizzu potřete rajčatovou omáčkou ochucenou solí, oreganem a prolisovaným česnekem, navrch pak dejte sýr, a ještě na několik minut pizzu vraťte do trouby, dokud se sýr nerozteče.Po upečení můžete okraje potřít olejem s bylinkami nebo česnekem. Pokud zvolíte pizzu s prosciuttem, vždy jej dávejte až na upečenou pizzu. To stejné platí pro bazalku nebo rukolu.
Je-li kečup častou ingrediencí vašich receptů, sáhněte raději po rajském protlaku, čerstvých nebo sušených rajčatech či passatě.
Jak vyrobit domaci protlak : Při přípravě domácího rajčatového protlaku si vystačíte jen s rajčaty, trochou cukru a případně i soli, která slouží jako konzervant. Pak už vám stačí jen rajčata pomalu dusit, aby se odpařila voda a dosáhlo se husté konzistence. Právě pomalé dušení rajčata při nízké teplotě je pro chuť protlaku stěžejní.
Čím se dá zahustit omáčka : Čím můžete zahustit omáčky
Někdo zahušťuje na malé kousky nakrájeným chlebem, někteří sáhnou po škrobu a jiní vsadí na stejný poměr masa a cibule, která se ve výsledku rozvaří a omáčku tak zahustí. Naprosté dokonalosti však dosáhnete pouze se starou dobrou jíškou.
Jak se vaří protlak
Rajčata pokrájíme a pomalu vaříme, dokud se neodpaří polovina objemu tekutiny. Protlak rozmixujeme, protlačíme přes síto a pak zvážíme. Podle hmotnosti protlaku propočítáme, kolik máme přidat cukru a soli. Pak necháme 5 minut povařit.
Jak dlouho vydrží otevřený rajský protlak v lednici Otevřený rajský protlak by měl vydržet v lednici asi týden. Pokud ho neplánujete spotřebovat během této doby, můžete ho zamrazit. Protlak můžete rozdělit do ledových kostek a mít tak porce připravené k použití.Ta hlavní odlišnost spočívá v povinném minimálním obsahu refraktometrické sušiny vnesené rajčatovou surovinou, tedy v podílu rajčat. Zatímco klasický (zahuštěný) protlak ji musí mít nejméně 24 %, nezahuštěný 4,2 %. Rajčatová pyré také lze najít jak zahuštěná, tak nezahuštěná.
Co použít místo rajčatového protlaku : Zahustit se dá cibulovou jíškou, nebo já pro malou zahušťovala i ovesnými vločkami. Záleží, jak moc hladkou tu omáčku chceš.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Jak se dělá protlak na pizzu? Weitere Antworten – Jak ochutit protlak na pizzu
Víc surovin opravdu nepotřebujete. Italské rajčatové sugo na pizzu si vystačí s tímto a výsledek je při použití kvalitních surovin fantastický. Rajčata v plechovce tedy osolte, přidejte trochu pepře a pár lístků čerstvé bazalky. Mírně promixujte mixérem, jen aby se bazalka rozmixovala a pustila chuť do rajčat.Postup. Na klasický rajčatový základ pokrájejte najemno cibuli a česnek. Nechte je zpěnit na olivovém oleji, přidejte konzervovaná krájená rajčata, bílé či červené víno, bobkový list, oregano, špetku krupicového cukru, případně chilli, a osolte. Vařte do zhoustnutí.Dvě základní omáčky na pizzu. Rajčatová, která je italská, univerzální, rychlá a dá se použít i na těstoviny. Základem druhé omáčky je smetana a je to hutnější lahůdka pro opravdové labužníky, vhodná pro zimní období.
Čím pomazat pizzu : „Pizzu můžete potřít smetanou, což chutná dobře v kombinaci se šunkou a více druhy sýra – třeba na pizze quattro formaggi. Častější je ale potírání nasekanými sterilovanými rajčaty,“ prozrazuje Štrba. Není také jedno, jak pizzu okořeníte.
Jak zahustit domácí protlak
Zahuštění jíškou: Na zahuštění jíškou potřebujeme lžíci másla (použít můžeme také sádlo nebo přepuštěné máslo) a jednu až dvě lžíce hladké mouky. Rozehřejeme si tuk, poté do něj nasypeme mouku a řádně promícháme metličkou. Chvíli jíšku restujeme a stále mícháme, aby se nepřipálila.
Jak dlouho Zavarovat protlak : Protlak plníme horký do suchých předehřátých sklenic asi 1 cm pod okraj, ihned uzavřeme a na 10 minut otočíme na víčko. Sklenice můžeme také sterilovat 20 minut při varu vodní lázně. Rajčata se výborně hodí i na další způsoby zpracování.
Omytá rajčata nakrájejte na kousky, dejte do nižšího širokého kastrolu, podlijte dvěma lžícemi vody a za stálého míchání je duste, až se rozvaří a odpaří se asi polovina objemu. Horká rajčata prolisujte, protlak přislaďte a osolte, nechte přejít varem a naplňte až po okraj do vymytých sklenic ovinutých vlhkou utěrkou.
Pokud chcete připravit pizzu, stačí pouze rozpálit troubu na maximum (v mém případě na 250 stupňů), umístit kámen do co nejvyšší polohy v troubě a nastavit ohřev úplně ze shora. Pozor – pizza kámen nevkládáme nikdy do vyhřáté trouby, ale vždy do studené a necháme ho v troubě postupně nahřát. Trvá to zhruba 40min až 1h.
Co dát na pizzu se Smetanovym zakladem
Připravené těsto na pizzu potřeme základem ze zakysané smetany ve které rozmícháme protlačený česnek, sůl a pepř. Následně pizzu posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem, lehce pokropíme smetanou, poklademe opečeným kuřecím masem. Ve vyhřáté troubě pečeme cca 10-12 minut.Upečenou pizzu potřete rajčatovou omáčkou ochucenou solí, oreganem a prolisovaným česnekem, navrch pak dejte sýr, a ještě na několik minut pizzu vraťte do trouby, dokud se sýr nerozteče.Po upečení můžete okraje potřít olejem s bylinkami nebo česnekem. Pokud zvolíte pizzu s prosciuttem, vždy jej dávejte až na upečenou pizzu. To stejné platí pro bazalku nebo rukolu.
Je-li kečup častou ingrediencí vašich receptů, sáhněte raději po rajském protlaku, čerstvých nebo sušených rajčatech či passatě.
Jak vyrobit domaci protlak : Při přípravě domácího rajčatového protlaku si vystačíte jen s rajčaty, trochou cukru a případně i soli, která slouží jako konzervant. Pak už vám stačí jen rajčata pomalu dusit, aby se odpařila voda a dosáhlo se husté konzistence. Právě pomalé dušení rajčata při nízké teplotě je pro chuť protlaku stěžejní.
Čím se dá zahustit omáčka : Čím můžete zahustit omáčky
Někdo zahušťuje na malé kousky nakrájeným chlebem, někteří sáhnou po škrobu a jiní vsadí na stejný poměr masa a cibule, která se ve výsledku rozvaří a omáčku tak zahustí. Naprosté dokonalosti však dosáhnete pouze se starou dobrou jíškou.
Jak se vaří protlak
Rajčata pokrájíme a pomalu vaříme, dokud se neodpaří polovina objemu tekutiny. Protlak rozmixujeme, protlačíme přes síto a pak zvážíme. Podle hmotnosti protlaku propočítáme, kolik máme přidat cukru a soli. Pak necháme 5 minut povařit.
Jak dlouho vydrží otevřený rajský protlak v lednici Otevřený rajský protlak by měl vydržet v lednici asi týden. Pokud ho neplánujete spotřebovat během této doby, můžete ho zamrazit. Protlak můžete rozdělit do ledových kostek a mít tak porce připravené k použití.Ta hlavní odlišnost spočívá v povinném minimálním obsahu refraktometrické sušiny vnesené rajčatovou surovinou, tedy v podílu rajčat. Zatímco klasický (zahuštěný) protlak ji musí mít nejméně 24 %, nezahuštěný 4,2 %. Rajčatová pyré také lze najít jak zahuštěná, tak nezahuštěná.
Co použít místo rajčatového protlaku : Zahustit se dá cibulovou jíškou, nebo já pro malou zahušťovala i ovesnými vločkami. Záleží, jak moc hladkou tu omáčku chceš.