Antwort Jak se dělá bílá hořká cokolada? Weitere Antworten – Jak udělat bílou čokoládu

Jak se dělá bílá hořká cokolada?
100% kakaové máslo se pak následně z forem vyklopí, roztluče, rozpustí a nakládá se s ním jako se 100% kakaovou hmotou. Rozmělňuje se tedy v klasickém melanžéru, přidá se k němu cukr a sušené mléko. Tuto hmotu nalijete do formičky a máte hotovou bílou čokoládu.Bílá čokoláda je druh čokolády, který se vyrábí z kakaového másla, cukru a mléka. Na rozdíl od ostatních druhů čokolády neobsahuje celé kakaové boby, proto nemá hnědou barvu.Postup

Mléko zahřejte a vyškrábněte do něj vanilkový lusk.
Přidejte nalámanou čokoládu a nechte rozpustit.
Poté přilijte 100 ml smetany, prohřejte a můžete rozlévat.
Navrch dejte šlehačku, kterou vyšleháte ze zbylých 200 ml smetany.

Jak udělat z hořké čokolády mléčnou : Čokoláda bude hustší a ještě lepší. Smíchejte v hrnci 3 lžíce mléka, cukr, nalámanou čokoládu a skořici. Směs pomalu zahřívejte a míchejte tak dlouho, aby vznikla hladká hmota. Za stálého míchaní přilévejte mléko, až ho všechno spotřebujete.

Co obsahuje bílá čokoláda

Obsahuje totiž jen kakaové máslo, sušené mléko a cukr.

Co dát do čokolády aby byla lesklá : Lesklá čokoláda: do 100 g rozehřáté čokolády přidejte 50 g rozpuštěného másla a spojte. Extra čokoláda: do 250 g rozpuštěného ztuženého tuku a 100 g čokolády na vaření vmíchejte 80 g holandského kakaa.

Aditivním smícháním všech jednoduchých barev (červené, oranžové, žluté, zelené, modré, indigové a ﬁalové) ve stejných poměrech vznikne světlo bílé.

Obsahuje totiž jen kakaové máslo, sušené mléko a cukr. Neobsahuje kakao – hlavní chuťovou složku čokolády.

Jak udělat bílou polevu z bílé čokolády

Polava z bílé čokolády

Polevu připravíte tak, že na plotně přivedete k varu smetanu. Do mísy nalámejte čokoládu a horkou smetou jí zalijte. Metličkou smetanu a čokoládu míchejte tak dlouho, dokud se obě suroviny nespojí v hladkou polevu.Krájecí poleva na dorty a zákusky získá lesk přidáním tuku do rozehřáté čokolády – kakaového másla, ztuženého tuku nebo kokosového oleje. Donuty nebo vánoční cukroví poléváme čokoládou, kterou rozmícháme s máslem nebo stoprocentním tukem. Po ztuhnutí zůstane poleva pevná a lesklá.Polava z bílé čokolády

Je citlivější na teplotu, a proto je třeba s ní zacházet ještě opatrněji. Rozpouštění bílé čokolády ve vodní lázni je preferovaná metoda, kde opět máme sporák nastaven na mírný oheň a neustále mícháme.

Jak roztavit bílou čokoládu : Jak rozpustit bílou čokoládu

Bílá čokoláda je taková dáma ve světě čokolády, která vyžaduje trochu více pozornosti. Je citlivější na teplotu, a proto je třeba s ní zacházet ještě opatrněji. Rozpouštění bílé čokolády ve vodní lázni je preferovaná metoda, kde opět máme sporák nastaven na mírný oheň a neustále mícháme.

Jak se dělá poleva z bílé čokolády : Polava z bílé čokolády

Co namáčet do čokoládové fontány

Pro namáčení ovoce do čokolády z fontány se hodí speciální fondue vidličky, nebo špejle. Místo ovoce můžete použít slané občerstvení, jako jsou preclíky, tradiční tyčinky a grissini, krutony, krekry a čipy, které vytvoří zajímavou, kontrastní chuť se sladkou čokoládou.

Postup přípravy

Tuk nebo máslo necháme na mírném ohni rozpustit. Do prosátého cukru za stálého šlehání přiléváme tuk a vroucí vodu. Bílou polevu třeme, dokud není hladká a jemno. Bílou ledovou polevou ihned zdobíme vybrané cukroví nebo moučníky a necháme ji zaschnout.Bílá má mnoho odstínů. Německý institut RAL definuje více než 80 různých odstínů bílé. Na výběr je od vintage bílé přes zimní bílou až po signální bílou. Obecně pro všechny odstíny bílé platí následující: nádech žluté vnáší do místnosti teplo a pohodu.

Jak vyrobit bílou polevu : Moučkový cukr dvakrát přesejeme přes jemné sítko (pokud důkladně cukr neprosejete, bude se vám ucpávat zdobící trubička). Přidáme bílek a mícháme vařečkou tak dlouho, až se cukr rozpustí a vznikne jemná bílá poleva (trvá to asi 15 minut).