Antwort Jak porcovat amura? Weitere Antworten – Jak upéct amura

Postup přípravy

Amura zbavte šupin a vyfiletujte. Osolte, opepřete a potřete ho bylinkovým pestem. Rybu položte kůží dolů na plech vyložený pečícím papírem. Vložte do trouby a pečte 15–20 minut.Očištěného amura naložíme do směsi nasekaných bylinek, cibulky nahrubo nakrájené a nadrceného česneku, přidáme sůl a olivový olej. Necháme dva dny naložené, otáčím ho v marinádě alespoň jednou za den.Má jiný tvar těla. Zatímco kapr má vyklenutý hřbet, amur má podobu tubovitou,“ poukazuje na viditelný rozdíl mezi oběma rybami Pavol Šovčík z Rybářství Rychvald. Dále pak poukazuje na důležitější, a sice drobný chuťový rozdíl. „Obě ryby jsou si chuťově docela podobné, ale amur je přece jen o něco lepší.

Jaké ryby nemají kosti : Ďas mořský (Lophius piscatorius) je dravá ryba, která žije především na dně. Mořský ďas je specialita mezi rybami, maso je velmi delikátní. Z kulinářského hlediska jde o velmi vhodnou rybu, protože kromě páteře prakticky nemá kosti.

Jak dlouho se peče Amur

Filet osušíme, osolíme a okořeníme. Na pánvi rozehřejeme máslo a filet opečeme po obou stranách cca 3 min. Předehřejeme troubu na 230°C. Filet z amura pokapeme citronovou šťávou a pečeme 8 minut.

Jak dlouho péct amura v troubě : Zeleninu nakrájíme na větší kusy, vložíme do pekáče, přidáme kapary, ochutíme paprikou, drceným kmínem, solí, zakápneme olivovým olejem a promícháme. Navrch položíme podkovy amura, podlijeme vínem a pečeme odkryté při 180 °C asi 30 minut.

Naložení do láku

Dává nám větší prostor pro variabilitu. Poměr vody a soli si každý musí vyzkoušet sám podle toho, jak moc slané ryby mu vyhovují. Já doporučuji začít s 300 g soli na 10 l vody a ryby nechat v láku 8 hodin.

Filet osušíme, osolíme a okořeníme. Na pánvi rozehřejeme máslo a filet opečeme po obou stranách cca 3 min. Předehřejeme troubu na 230°C. Filet z amura pokapeme citronovou šťávou a pečeme 8 minut.

Kolik stojí kilo amura

Ceník

Druh ryby	Cena za 1 kg
Amur	120,- Kč
Tolstolobik	50,- Kč
Lín	130,- Kč
Štika	260,- Kč

Jednou z nejlepších nástrah na amury je určitě kukuřice a hrách. V minulosti jsem pochytal amura na Zig-rig, kde jsem měl nástrahu těsně pod hladinou. Další dobrou nástrahou je určitě kůrka z chleba nebo rohlík, přičemž se tak loví přímo z hladiny.Kaprovité ryby jsou naopak „nejkostnatější“, přičemž nejvíc kůstek se u nich nachází v ocasních částech (kdežto u dravců je tomu přesně naopak). Podle toho se dá odrazit při servírování rybího menu – aby nedošlo k maléru, tak dětem na talíř naložte porce z dravčího ocasu nebo naopak kapří žebra.

Z našich ryb nemají vytvořený žaludek Cyprinidae, Cobitidae (s výjimkou mřenky mramorované) a Gobiidae. Přední část střeva je u některých rybích druhů (kapr obecný) rozšířena a bývá označována jako bulbus intestinalis, potom se zužuje na konstantní vnější průměr, který je zachován až k análnímu otvoru.

Jak udělat filety z amura : Filet Amura potřeme olivovým olejem, opepříme barevným pepřem z mlýnku, lehce pokapeme citrónovou šťávou a pečeme na pánvi z každé strany cca 3-4 minuty. Hotovou rybu servírujeme položenou na restované řepě a osolíme až na talíři. Amura podáváme na hezkém, předehřátém talíři.

Jak nejlépe upéct rybu : Rybu stačí jen osolit, lehce okořenit drceným kmínem případně lehounce potřít ze spodní části česnekem, podložit snítkou bylinky (rozmarým, tymián, šalvěj) a položit na plech s pečicím papírem. Troubu si předem předehřejte na 210 – 220 stupňů a do této teploty pak připravené porce vložte.

Jak nalozit rybu před uzením

Nakládání do solného láku

Pro ryby použijeme přibližně 6 – 8 % solný roztok (60 – 80 g soli na 1 l vody). Poměr soli si při dalším nakládání a uzení upravte dle své chuti. Do láku lze přidat i koření a vše krátce povařit pro lepší uvolnění aroma.

Naložení do láku

jak moc slané ryby mu vyhovují. Já doporučuji začít s 300 g soli na 10 l vody a ryby nechat v láku 8 hodin. pepř, bobkový list, jalovec, kopr, šalvěj, u uzení kapra můžeme použít i česnek a další. Dobře se do láku hodí i citron, jen vybírejte ty chemicky neošetřené.Do ryby vložíme snítky rozmarýnu, plátky a plátek citronu. Plech lehce potřeme olivovým olejem a vložíme do předehřáté trouby na režim klasické pečení 180°C. Pečeme cca 40 minut. Můžeme podávat s grilovanou zeleninou, bramborovými chipsy nebo jinou přílohou.

Jak se dělá Amur : Rybu rozdělíme na porce, pokapeme citronem, osolíme, opepříme, potřeme rozmačkaným česnekem a necháme asi 30 minut odležet. Z vajec, piva, provensálského koření(bylinek) a mouky umícháme hustší těstíčko, ryby v něm obalíme a pak osmažíme v rozpáleném oleji dozlatova.