Vodu, máslo a špetku soli přivedeme společně do varu, vmícháme mouku a vaříme-odpalujeme tak dlouho, než se hmota přestane lepit na vařečku. Poté těsto odstavíme a necháme krátce vychladnout, následně vmícháme vejce a tím vznikne odpalované těsto.Éclair (česky blesk) je francouzský cukrářský výrobek, podlouhlé pečivo z odpalovaného těsta, plněné krémem a opatřené polevou. Těsto, které je stejné jako těsto na profiterolky, se obvykle vytlačuje cukrářským sáčkem do podlouhlého tvaru a peče se, dokud není křupavé a uvnitř duté.Jaký je postup pečení
Troubu vyhřejeme na 220-250 °C a vložíme plech s tvary. Prvních 10 minut pečeme takto zprudka, poté snížíme teplotu na 160-180 °C a dopečeme 10-20 minut podle velikosti tvarů. Prvních alespoň 15 minut nesmíme troubu vůbec otevřít, protože by unikla pára a pečivo beznadějně kleslo.
Na jakou teplotu péct věnečky : Troubu si předehřejeme na 180 °C. Těsto dáme do cukrářského sáčku. Věnečky pečeme asi 30 minut. Během pečení troubu nikdy neotvíráme.
Jak PECT Eclair
Pomocí cukrářského pytlíku tvořte na pečicí papír požadovaný tvar éclair. Plech vložte do trouby vyhřáté na cca 200 °C. Jakmile éclairs zezlátnou, stáhněte troubu na 100 °C a ještě těsto cca 10 min sušte. V průběhu pečení si můžete připravit krém.
Jak plnit Eclair : Než se nám upečou tyčinky, dáme si do misky čerstvý sýr, ten projedeme tyčovým mixérem, osolíme a opepříme. Hotový krém přesuneme do cukrářského sáčku, nazdobíme, poklademe nakrájeného uzeného lososa, nasypeme nasekaný kopr. Naplněné pečivo dáme do ledničky, aby se hezky proleželo aspoň na hodinku.
Pečeme 20 minut ve vyhřáté troubě na 200 °C. Poté snížíme teplotu na 150 °C a pečeme dalších 10 minut. Po vychladnutí hotové věnečky podélně rozkrojíme ostrým nožem. Větrníky peču 30 minut dozlatova v předem předehřáté troubě na 180 °C a nikdy během pečení neotvírám troubu, jinak mi větrníky nenaskočí nebo naopak "padnou".
Jak dlouho dopředu péct věnečky
Dejte péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 20 – 30 minut. Zpočátku pečení neotevírejte troubu. Délka pečení závisí na velikosti věnečků. Pokud pečete ty klasicky velké, po 20 minutách snižte teplotu na 160 stupňů a ještě dalších 10 minut a dopékejte.Pečeme 20 minut ve vyhřáté troubě na 200 °C. Poté snížíme teplotu na 150 °C a pečeme dalších 10 minut. Po vychladnutí hotové věnečky podélně rozkrojíme ostrým nožem.Hotové éclairs nechte vychladnout. Mezitím vyšlehejte smetanu do zhoustnutí a poté elektrickým šlehačem do ní zašlehejte vychladlý ztuhlý krém. Lžící přendejte náplň do zdobicího sáčku. Použijte malou trysku, pokud budete buchty plnit skrz propíchnuté otvory, nebo velkou trysku, pokud jste éclairs rozpůlili. Nenaplněné upečené těsto vydrží v lednici 1 týden. Pro delší trvanlivost ho můžete zamrazit na několik měsíců. Po rozmrznutí pak stačí jednotlivé větrníčky/věnečky/profiterolky rozříznout a naplnit.
Jak poznam Upecene věnečky : Délka pečení závisí na velikosti věnečků. Pokud pečete ty klasicky velké, po 20 minutách snižte teplotu na 160 stupňů a ještě dalších 10 minut a dopékejte. Věnečky by po upečení měly znít dutě a v dlaních „chrastit“.
Jak uchovat upečené větrníky : Větrníčky můžete servírovat v den upečení, ale i další dny. Doporučuji skladovat v lednici, ale jen tak na tácku. Pokud je uzavřete do krabice, rychle změknou a zvlhnou.
Na jakou teplotu se pečou věnečky
Troubu si předehřejeme na 180 °C. Těsto dáme do cukrářského sáčku. Věnečky pečeme asi 30 minut. Během pečení troubu nikdy neotvíráme. Éclairs lehce poprašte 2 lžícemi moučkového cukru a dejte péct do předehřáté trouby na 190 °C na 2 minuty, poté teplotu stáhněte na 170 °C a pečte 40 minut. Po upečení je nechte vychladnout na mřížce.Správně zpracované odpalované těsto je hladké bez hrudek, pružné a dostatečně měkké, aby se dalo roztírat nebo stříkat sáčkem s trubičkou. Vypadá jako hodně hustá kaše. Těsto není slazené, lze ho plnit i slanými náplněmi.
Jak uchovat Upečené odpalované těsto : Pokud nechcete použít odpalované pečivo k naplnění hned, klidně ho buď jednotlivě nebo po pár kouscích zabalte do folie a uložte v suchu a při pokojové teplotě, po pečení je totiž dobře vysušené a pár dní takto vydrží vcelku křupavé a použitelné.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Jak péct Eclair? Weitere Antworten – Jak se dělá odpalované těsto
Vodu, máslo a špetku soli přivedeme společně do varu, vmícháme mouku a vaříme-odpalujeme tak dlouho, než se hmota přestane lepit na vařečku. Poté těsto odstavíme a necháme krátce vychladnout, následně vmícháme vejce a tím vznikne odpalované těsto.Éclair (česky blesk) je francouzský cukrářský výrobek, podlouhlé pečivo z odpalovaného těsta, plněné krémem a opatřené polevou. Těsto, které je stejné jako těsto na profiterolky, se obvykle vytlačuje cukrářským sáčkem do podlouhlého tvaru a peče se, dokud není křupavé a uvnitř duté.Jaký je postup pečení
Troubu vyhřejeme na 220-250 °C a vložíme plech s tvary. Prvních 10 minut pečeme takto zprudka, poté snížíme teplotu na 160-180 °C a dopečeme 10-20 minut podle velikosti tvarů. Prvních alespoň 15 minut nesmíme troubu vůbec otevřít, protože by unikla pára a pečivo beznadějně kleslo.
Na jakou teplotu péct věnečky : Troubu si předehřejeme na 180 °C. Těsto dáme do cukrářského sáčku. Věnečky pečeme asi 30 minut. Během pečení troubu nikdy neotvíráme.
Jak PECT Eclair
Pomocí cukrářského pytlíku tvořte na pečicí papír požadovaný tvar éclair. Plech vložte do trouby vyhřáté na cca 200 °C. Jakmile éclairs zezlátnou, stáhněte troubu na 100 °C a ještě těsto cca 10 min sušte. V průběhu pečení si můžete připravit krém.
Jak plnit Eclair : Než se nám upečou tyčinky, dáme si do misky čerstvý sýr, ten projedeme tyčovým mixérem, osolíme a opepříme. Hotový krém přesuneme do cukrářského sáčku, nazdobíme, poklademe nakrájeného uzeného lososa, nasypeme nasekaný kopr. Naplněné pečivo dáme do ledničky, aby se hezky proleželo aspoň na hodinku.
Pečeme 20 minut ve vyhřáté troubě na 200 °C. Poté snížíme teplotu na 150 °C a pečeme dalších 10 minut. Po vychladnutí hotové věnečky podélně rozkrojíme ostrým nožem.
Větrníky peču 30 minut dozlatova v předem předehřáté troubě na 180 °C a nikdy během pečení neotvírám troubu, jinak mi větrníky nenaskočí nebo naopak "padnou".
Jak dlouho dopředu péct věnečky
Dejte péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 20 – 30 minut. Zpočátku pečení neotevírejte troubu. Délka pečení závisí na velikosti věnečků. Pokud pečete ty klasicky velké, po 20 minutách snižte teplotu na 160 stupňů a ještě dalších 10 minut a dopékejte.Pečeme 20 minut ve vyhřáté troubě na 200 °C. Poté snížíme teplotu na 150 °C a pečeme dalších 10 minut. Po vychladnutí hotové věnečky podélně rozkrojíme ostrým nožem.Hotové éclairs nechte vychladnout. Mezitím vyšlehejte smetanu do zhoustnutí a poté elektrickým šlehačem do ní zašlehejte vychladlý ztuhlý krém. Lžící přendejte náplň do zdobicího sáčku. Použijte malou trysku, pokud budete buchty plnit skrz propíchnuté otvory, nebo velkou trysku, pokud jste éclairs rozpůlili.
Nenaplněné upečené těsto vydrží v lednici 1 týden. Pro delší trvanlivost ho můžete zamrazit na několik měsíců. Po rozmrznutí pak stačí jednotlivé větrníčky/věnečky/profiterolky rozříznout a naplnit.
Jak poznam Upecene věnečky : Délka pečení závisí na velikosti věnečků. Pokud pečete ty klasicky velké, po 20 minutách snižte teplotu na 160 stupňů a ještě dalších 10 minut a dopékejte. Věnečky by po upečení měly znít dutě a v dlaních „chrastit“.
Jak uchovat upečené větrníky : Větrníčky můžete servírovat v den upečení, ale i další dny. Doporučuji skladovat v lednici, ale jen tak na tácku. Pokud je uzavřete do krabice, rychle změknou a zvlhnou.
Na jakou teplotu se pečou věnečky
Troubu si předehřejeme na 180 °C. Těsto dáme do cukrářského sáčku. Věnečky pečeme asi 30 minut. Během pečení troubu nikdy neotvíráme.
Éclairs lehce poprašte 2 lžícemi moučkového cukru a dejte péct do předehřáté trouby na 190 °C na 2 minuty, poté teplotu stáhněte na 170 °C a pečte 40 minut. Po upečení je nechte vychladnout na mřížce.Správně zpracované odpalované těsto je hladké bez hrudek, pružné a dostatečně měkké, aby se dalo roztírat nebo stříkat sáčkem s trubičkou. Vypadá jako hodně hustá kaše. Těsto není slazené, lze ho plnit i slanými náplněmi.
Jak uchovat Upečené odpalované těsto : Pokud nechcete použít odpalované pečivo k naplnění hned, klidně ho buď jednotlivě nebo po pár kouscích zabalte do folie a uložte v suchu a při pokojové teplotě, po pečení je totiž dobře vysušené a pár dní takto vydrží vcelku křupavé a použitelné.