Z jogurtu, vajec, pepře a hořčice umícháme marinádu do které kapříka naložíme cca na 24 hodin. Kapr se zbaví nepříjemné bahenní pachuti, kterou některé větší kousky mají, a i obalování je snazší. Poté kapra lehce otřeme z přebytečné marinády, osolíme a obalujeme ve strouhance. Smažíme ihned, nejlépe ve fritéze.Smažený kapr: Filety kapra nakrájíme na jednotlivé porce, z obou stran osolíme a opepříme bílým pepřem. Filety bohatě zakápneme citronovou šťávou, přikryjeme fólií a dáme do lednice odležet. Až přijde čas, filety obalíme v klasickém trojobalu – v hladké mouce ochucené solí, v rozšlehaných vejcích a ve strouhance.Naporcovaného kapra vložíme na několik hodin do studeného mléka (nejlépe přes noc). Poté porce omyjeme vodou, nasolíme, pokapeme citronem a necháme odležet. V hladké mouce zamícháme kmín, papriku a grilovací koření. V ní obalíme porce kapra a opečeme je na 2/3 rozehřátého másla na pánvi přikryté pokličkou.
Jak naporcovat kapra na řízky : Jak naporcovat kapra
Kapra můžeme naporcovat na tzv. podkovy, kdy rybu v celku krájíme napříč na „steaky“.
Na ploché řízky odřízneme nebo odstřihneme od páteře celou polovinu ryby včetně žeber.
Na filety použijeme filetovací (dlouhý a tenký) nůž, kterým podřízneme a odstraníme žeberní kosti.
Proč nakládat kapra do mléka
1 Abychom kapra zbavili zápachu po bahně, porce či půlky ryby nakládáme opláchnuté do studeného mléka. Takto naloženého kapra pak necháme odpočinout asi 24 hodin v lednici. Stejný postup je vhodný použít i na exotické recepty, kde se používá kapr – do mléka můžeme přidat ještě zázvor či citronovou trávu.
Jak dlouho marinovat kapra : Na dno nádoby dáme asi lžíci marinády, položíme do ní kapra a přelijeme ho zbylou marinádou. Dáme do lednice marinovat alespoň na dvě hodiny, ideálně však přes noc (ryba díky jogurtu krásně zkřehne). Plech nebo pekáček vyložíme pečicím papírem, který potřeme zbylým olejem.
Osoleného kapra dáme do ledničky uležet zhruba na 24 hodin. Asi půl hodiny před pečením vytáhneme kapra z ledničky, položíme na prkýnko, vymačkáme na něj šťávu z poloviny citrónu a z obou stran ho okořeníme pepřem a bylinkami. Mléko přelijte do širší mísy, přidejte pár kapek citronové šťávy a naložte do něj filety kapra – ztratí svůj rybí zápach. Poté maso vyjměte, důkladně osušte a z obou stran osolte. Pak je obalte v mouce a protáhněte vajíčkem a nakonec obalte ve strouhance. Smažte pomalu v rozpáleném oleji z obou stran.
Jak nakrájet kapra
Kapra ostrým nožem rozdělíme na širší podkovy, při vedení řezu se vyhneme místům, kde jsou silné kosti ploutví a hřbetu. Z uříznuté podkovy pak snadno odříznete ploutve i s kostmi, které k nim přiléhají. Z podkovy pak odřízneme páteř, a získáme tak dvě porce ryby. Ty můžete využít již k vlastní kuchyňské úpravě.Namáčení kapra do mléka:
Očištěného a vykuchaného kapra podélně rozpulte a opláchněte. Opatrně ho vykostěte a nakrájejte na menší porce. Aby získal jemnější chuť, zakápněte ho lehce citronem a nechte přes noc naloženého v mléce.Filety lehce osolíme. V misce smícháme jogurt se třemi lžícemi oleje, prolisovaným česnekem, najemno nastrouhaným zázvorem a nasekanými bylinkami (pokud zrovna nemáme k dispozici čerstvé bylinky, postačí sušené). Marinádu dochutíme solí a pepřem. Obaleného kapra vkládáme do oleje rozpáleného na 180 °C a zvolna smažíme po obou stranách asi 12 minut dozlatova. Hotové porce ihned vyjmeme a klademe na papírový ubrousek, aby se vsákl přebytečný tuk.
Jak péct kapra v troubě : Troubu předehřejte na 200 °C. Filety osolte, poprašte paprikou a kmínem a rozložte do pekáčku na cibuli. Kapra poklaďte máslem a pečte asi 30 minut dozlatova.
Jak vykuchat kapra filety : Rozříznutou břišní dutinu nejprve rozevřete a poté rukou uvolněte blány držící vnitřnosti a to tak, že ruku vedete od ocasu k hlavě. Právě u hlavy je jediné místo, kde vnitřnosti pevně drží střívkem. To je třeba uštípnout či vytrhnout a pak už snadno vyjmete celé vnitřnosti.
Proč naložit kapra do mléka
Kapří maso může být občas cítit rybinou nebo bahnem. Abychom se těmto nepříjemným pachům vyhnuli, můžeme maso naložit do mléka. Mléko do sebe nepříjemná aromata vstřebá. Za velmi dobré smažicí médium proto považuji řepkový olej. Obsahuje mastné kyseliny, které jsou zdraví příznivé, a přitom je poměrně stabilní. Slunečnicový olej už má stabilitu výrazně nižší a také jeho složení není z hlediska výživového tak příznivé.Naporcovaného kapra osolíme, opepříme a naložíme na půl hodiny do marinády z oleje, drceného česneku, citrónu a sekaných čerstvých bylinek. 2. Kořenovou zeleninu nakrájíme na větší kostky, cibuli a rané brambory (se slupkou) na plátky, promísíme s rozpuštěným máslem, osolíme a opepříme.
Jak uchovat filety z kapra : Rybu dáme na talíř či větší nádobu a překryjeme mikrotenovou fólií. V lednici vydrží 2 dny, aniž by utrpěla kvalita masa. Pokud je možnost využití vakuového přístroje, takto ošetřená ryba vydrží v lednici 3–5 dní v chlazené podobě bez nutnosti zmrazování, které výrazně sníží kvalitu suroviny. “
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Jak nalozit kapra na řízky? Weitere Antworten – Jak správně naložit kapra
Z jogurtu, vajec, pepře a hořčice umícháme marinádu do které kapříka naložíme cca na 24 hodin. Kapr se zbaví nepříjemné bahenní pachuti, kterou některé větší kousky mají, a i obalování je snazší. Poté kapra lehce otřeme z přebytečné marinády, osolíme a obalujeme ve strouhance. Smažíme ihned, nejlépe ve fritéze.Smažený kapr: Filety kapra nakrájíme na jednotlivé porce, z obou stran osolíme a opepříme bílým pepřem. Filety bohatě zakápneme citronovou šťávou, přikryjeme fólií a dáme do lednice odležet. Až přijde čas, filety obalíme v klasickém trojobalu – v hladké mouce ochucené solí, v rozšlehaných vejcích a ve strouhance.Naporcovaného kapra vložíme na několik hodin do studeného mléka (nejlépe přes noc). Poté porce omyjeme vodou, nasolíme, pokapeme citronem a necháme odležet. V hladké mouce zamícháme kmín, papriku a grilovací koření. V ní obalíme porce kapra a opečeme je na 2/3 rozehřátého másla na pánvi přikryté pokličkou.
Jak naporcovat kapra na řízky : Jak naporcovat kapra
Proč nakládat kapra do mléka
1 Abychom kapra zbavili zápachu po bahně, porce či půlky ryby nakládáme opláchnuté do studeného mléka. Takto naloženého kapra pak necháme odpočinout asi 24 hodin v lednici. Stejný postup je vhodný použít i na exotické recepty, kde se používá kapr – do mléka můžeme přidat ještě zázvor či citronovou trávu.
Jak dlouho marinovat kapra : Na dno nádoby dáme asi lžíci marinády, položíme do ní kapra a přelijeme ho zbylou marinádou. Dáme do lednice marinovat alespoň na dvě hodiny, ideálně však přes noc (ryba díky jogurtu krásně zkřehne). Plech nebo pekáček vyložíme pečicím papírem, který potřeme zbylým olejem.
Osoleného kapra dáme do ledničky uležet zhruba na 24 hodin. Asi půl hodiny před pečením vytáhneme kapra z ledničky, položíme na prkýnko, vymačkáme na něj šťávu z poloviny citrónu a z obou stran ho okořeníme pepřem a bylinkami.
Mléko přelijte do širší mísy, přidejte pár kapek citronové šťávy a naložte do něj filety kapra – ztratí svůj rybí zápach. Poté maso vyjměte, důkladně osušte a z obou stran osolte. Pak je obalte v mouce a protáhněte vajíčkem a nakonec obalte ve strouhance. Smažte pomalu v rozpáleném oleji z obou stran.
Jak nakrájet kapra
Kapra ostrým nožem rozdělíme na širší podkovy, při vedení řezu se vyhneme místům, kde jsou silné kosti ploutví a hřbetu. Z uříznuté podkovy pak snadno odříznete ploutve i s kostmi, které k nim přiléhají. Z podkovy pak odřízneme páteř, a získáme tak dvě porce ryby. Ty můžete využít již k vlastní kuchyňské úpravě.Namáčení kapra do mléka:
Očištěného a vykuchaného kapra podélně rozpulte a opláchněte. Opatrně ho vykostěte a nakrájejte na menší porce. Aby získal jemnější chuť, zakápněte ho lehce citronem a nechte přes noc naloženého v mléce.Filety lehce osolíme. V misce smícháme jogurt se třemi lžícemi oleje, prolisovaným česnekem, najemno nastrouhaným zázvorem a nasekanými bylinkami (pokud zrovna nemáme k dispozici čerstvé bylinky, postačí sušené). Marinádu dochutíme solí a pepřem.
Obaleného kapra vkládáme do oleje rozpáleného na 180 °C a zvolna smažíme po obou stranách asi 12 minut dozlatova. Hotové porce ihned vyjmeme a klademe na papírový ubrousek, aby se vsákl přebytečný tuk.
Jak péct kapra v troubě : Troubu předehřejte na 200 °C. Filety osolte, poprašte paprikou a kmínem a rozložte do pekáčku na cibuli. Kapra poklaďte máslem a pečte asi 30 minut dozlatova.
Jak vykuchat kapra filety : Rozříznutou břišní dutinu nejprve rozevřete a poté rukou uvolněte blány držící vnitřnosti a to tak, že ruku vedete od ocasu k hlavě. Právě u hlavy je jediné místo, kde vnitřnosti pevně drží střívkem. To je třeba uštípnout či vytrhnout a pak už snadno vyjmete celé vnitřnosti.
Proč naložit kapra do mléka
Kapří maso může být občas cítit rybinou nebo bahnem. Abychom se těmto nepříjemným pachům vyhnuli, můžeme maso naložit do mléka. Mléko do sebe nepříjemná aromata vstřebá.
Za velmi dobré smažicí médium proto považuji řepkový olej. Obsahuje mastné kyseliny, které jsou zdraví příznivé, a přitom je poměrně stabilní. Slunečnicový olej už má stabilitu výrazně nižší a také jeho složení není z hlediska výživového tak příznivé.Naporcovaného kapra osolíme, opepříme a naložíme na půl hodiny do marinády z oleje, drceného česneku, citrónu a sekaných čerstvých bylinek. 2. Kořenovou zeleninu nakrájíme na větší kostky, cibuli a rané brambory (se slupkou) na plátky, promísíme s rozpuštěným máslem, osolíme a opepříme.
Jak uchovat filety z kapra : Rybu dáme na talíř či větší nádobu a překryjeme mikrotenovou fólií. V lednici vydrží 2 dny, aniž by utrpěla kvalita masa. Pokud je možnost využití vakuového přístroje, takto ošetřená ryba vydrží v lednici 3–5 dní v chlazené podobě bez nutnosti zmrazování, které výrazně sníží kvalitu suroviny. “