Předehřejte troubu na 200°C, umístěte rošt do spodní třetiny trouby. Slaninu položte na plech vyložený alobalem v jedné vrstvě klidně blízko sebe, ale jednotlivé plátky by se neměly překrývat (jiank se během pečení přilepí). Pečte 15 – 20 minut tak, aby měla slanina pěkně zlatavou barvu a byla dostatečně křupavá.Postup přípravy uzeného špeku
Osolené kusy vložte do nádoby a dejte na 14 dní uležet do chladu do lednice. K důkladnějšímu prosolení celého kusu doporučujeme špek po 5 dnech otáčet. Po 14 dnech kousky umyjte vodou a důkladně osušte papírovými ubrousky. Maso připevněte na háčky.Při solení na sucho získáme tužší slaninu
Předchlazené a nasolené kusy narovnáme nejlépe na rošt přes sebe, při ukládání jednotlivé vrstvy posypeme solí. Sádlo uložíme do lednice na 14 dní při 0 stupních. Při solení v láku získáme vláčnou měkkou slaninu. Postup je obdobný jako při nasolení kýty.
Jak udělat slaninu na pánvi : Abychom získali skvěle vypraženou slaninu, která se nebude příliš kroutit, musíme se řídit tímto postupem:
Slaninu si nakrájíme na středně silné plátky.
Rozehřejeme si pánev a na dno nalijeme 0,5 cm vody. Poté do ní vložíme plátky slaniny a prudce pražíme.
Nyní můžeme podávat křupavou slaninu.
Na čem se dělá slanina
Vyrábí se převážně z vepřového bůčku, kýty nebo hřbetu. Samotná slanina se vyrábí naložením do soli na několik týdnů a případně pozdějším vyuzením.
Jaký je rozdíl mezi špekem a slaninou : Špekem se nazývá vyuzená slanina z hřbetního sádla bez jakékoliv svaloviny. Z vnější strany je obvykle kryta kůží. Klasická slanina se vyrábí z vepřového boku bez kosti a bývá bez kůže. Na řezu se střídají proužky sádla a masa.
Další možností, jak naložit maso na uzení, je použít tzv. lák na uzení. Jednoduše řečeno se jedná o roztok soli ve vodě. Základní recept na lák na uzené maso počítá s 6-8% roztokem, který vznikne rozpuštěním 600-800 g soli v 10 l vody. Maso je vhodné před uzením ohřát ve vodě při teplotě cca 60 °C. Tento způsob uzení je v domácích podmínkách nejčastější, výsledný produkt má výraznou chuť a vůni. Uzení horkým kouřem – probíhá při teplotě 60-95 °C po dobu osmi až dvanácti hodin. Předvařená šunka nebo klobásy se horkým kouřem udí dvě až tři hodiny.
Na jakou teplotu udit špek
Když je sádlo odpočaté a dostatečně provoněné, vyjměte ho z potravinářské folie, omyjte, osušte papírovou utěrkou a můžete udit. Pruhy sádla zavěste na háčky do udírny a uďte při teplotě okolo 70°C přibližně 10 až 12 hodin, klidně i přes noc.1Vejce rozklepneme do misky. 2Pánev rozehřejeme na středním ohni. Položíme na ni plátky slaniny, opepříme je a 1 minutu je necháme opékat. 3Stáhneme oheň na třetinu, vejce vylijeme na slaninu a pečeme dalších 5 minut nebo dokud bílek neztuhne.Plátek anglické slaniny se hodí pod smažená vajíčka, malé slaninové škvarky jsou perfektní na brynzové halušky a křupavý slaninový chips perfektně poslouží jako ozdoba krémových polévek. Čerstvou slaninu můžete použít pro zabalení švestek a připravit tak skvělý předkrm. Termín slanina vznikl v době obrozenecké, aby nahradil germánský speck – špek. Tyrolský speck má s naším špekem pramálo společného. Vyrábí se ze šunky a kvalitních částí masa. Anglický bacon má blíž k našemu uzenému bůčku než k tomu, co nazýváme špekem, či slaninou.
Jak dlouho se dělá slanina : Vložte ho trouby vyhřáté na 95 °C a pečte nezakryté 90 minut (pokud máte teploměr na pečení, vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 65 °C). Před krájením nechte vychladnout. Používejte, jak jste zvyklí u kupované slaniny.
Jak dlouho má být naložené maso na uzení : Doba naložení potom záleží na druhu masa a použité soli. Kuřecí nebo kachní prsa stačí naložit na 2–5 dní. Uzení vepřového masa probíhá zpravidla po uplynutí 3–6 týdnů po naložení (s výjimkou menších a libových částí, jako třeba panenka, které stačí i jen pár dní.
Jak naložit maso aby vydrželo
Trvanlivost masa prodloužíte nasolením a zalitím do oleje, do kterého lze přidat bylinky a česnek. Takto naložené maso vydrží až 5 dní. Pozor, maso však musí být zcela ponořené v oleji. Pokud jste koupili maso vakuově balené, jeho skladování je snadné, stačí ho nerozdělané nechat v lednici. Dovařování – používá se pro získání ztracené vody při uzení a textury masa. Uzené maso dovařujeme při teplotě 70–75 °C různě dlouhou dobu podle druhu a velikosti masa. (zpravidla 2–3 hod.) Důležité je maso nerozvařit.V průběhu uzení maso pravidelně kontrolujte, pokud by syčelo, je v udírně příliš teplo, což způsobuje tuhost masa. Hotové maso poznáte nejlépe podle barvy. Jestliže byste mu nedali dostatek času, bude vám hotový produkt plesnivět, pokud byste na něj v udírně naopak zapomněli, získá hořkou pachuť.
Jak dlouho udit při 70 stupnich : Doba uzení masa, drůbeže a ryb
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Jak naložit domácí slaninu? Weitere Antworten – Jak udělat nejlepší slaninu
Předehřejte troubu na 200°C, umístěte rošt do spodní třetiny trouby. Slaninu položte na plech vyložený alobalem v jedné vrstvě klidně blízko sebe, ale jednotlivé plátky by se neměly překrývat (jiank se během pečení přilepí). Pečte 15 – 20 minut tak, aby měla slanina pěkně zlatavou barvu a byla dostatečně křupavá.Postup přípravy uzeného špeku
Osolené kusy vložte do nádoby a dejte na 14 dní uležet do chladu do lednice. K důkladnějšímu prosolení celého kusu doporučujeme špek po 5 dnech otáčet. Po 14 dnech kousky umyjte vodou a důkladně osušte papírovými ubrousky. Maso připevněte na háčky.Při solení na sucho získáme tužší slaninu
Předchlazené a nasolené kusy narovnáme nejlépe na rošt přes sebe, při ukládání jednotlivé vrstvy posypeme solí. Sádlo uložíme do lednice na 14 dní při 0 stupních. Při solení v láku získáme vláčnou měkkou slaninu. Postup je obdobný jako při nasolení kýty.
Jak udělat slaninu na pánvi : Abychom získali skvěle vypraženou slaninu, která se nebude příliš kroutit, musíme se řídit tímto postupem:
Na čem se dělá slanina
Vyrábí se převážně z vepřového bůčku, kýty nebo hřbetu. Samotná slanina se vyrábí naložením do soli na několik týdnů a případně pozdějším vyuzením.
Jaký je rozdíl mezi špekem a slaninou : Špekem se nazývá vyuzená slanina z hřbetního sádla bez jakékoliv svaloviny. Z vnější strany je obvykle kryta kůží. Klasická slanina se vyrábí z vepřového boku bez kosti a bývá bez kůže. Na řezu se střídají proužky sádla a masa.
Další možností, jak naložit maso na uzení, je použít tzv. lák na uzení. Jednoduše řečeno se jedná o roztok soli ve vodě. Základní recept na lák na uzené maso počítá s 6-8% roztokem, který vznikne rozpuštěním 600-800 g soli v 10 l vody.
Maso je vhodné před uzením ohřát ve vodě při teplotě cca 60 °C. Tento způsob uzení je v domácích podmínkách nejčastější, výsledný produkt má výraznou chuť a vůni. Uzení horkým kouřem – probíhá při teplotě 60-95 °C po dobu osmi až dvanácti hodin. Předvařená šunka nebo klobásy se horkým kouřem udí dvě až tři hodiny.
Na jakou teplotu udit špek
Když je sádlo odpočaté a dostatečně provoněné, vyjměte ho z potravinářské folie, omyjte, osušte papírovou utěrkou a můžete udit. Pruhy sádla zavěste na háčky do udírny a uďte při teplotě okolo 70°C přibližně 10 až 12 hodin, klidně i přes noc.1Vejce rozklepneme do misky. 2Pánev rozehřejeme na středním ohni. Položíme na ni plátky slaniny, opepříme je a 1 minutu je necháme opékat. 3Stáhneme oheň na třetinu, vejce vylijeme na slaninu a pečeme dalších 5 minut nebo dokud bílek neztuhne.Plátek anglické slaniny se hodí pod smažená vajíčka, malé slaninové škvarky jsou perfektní na brynzové halušky a křupavý slaninový chips perfektně poslouží jako ozdoba krémových polévek. Čerstvou slaninu můžete použít pro zabalení švestek a připravit tak skvělý předkrm.
Termín slanina vznikl v době obrozenecké, aby nahradil germánský speck – špek. Tyrolský speck má s naším špekem pramálo společného. Vyrábí se ze šunky a kvalitních částí masa. Anglický bacon má blíž k našemu uzenému bůčku než k tomu, co nazýváme špekem, či slaninou.
Jak dlouho se dělá slanina : Vložte ho trouby vyhřáté na 95 °C a pečte nezakryté 90 minut (pokud máte teploměr na pečení, vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 65 °C). Před krájením nechte vychladnout. Používejte, jak jste zvyklí u kupované slaniny.
Jak dlouho má být naložené maso na uzení : Doba naložení potom záleží na druhu masa a použité soli. Kuřecí nebo kachní prsa stačí naložit na 2–5 dní. Uzení vepřového masa probíhá zpravidla po uplynutí 3–6 týdnů po naložení (s výjimkou menších a libových částí, jako třeba panenka, které stačí i jen pár dní.
Jak naložit maso aby vydrželo
Trvanlivost masa prodloužíte nasolením a zalitím do oleje, do kterého lze přidat bylinky a česnek. Takto naložené maso vydrží až 5 dní. Pozor, maso však musí být zcela ponořené v oleji. Pokud jste koupili maso vakuově balené, jeho skladování je snadné, stačí ho nerozdělané nechat v lednici.
Dovařování – používá se pro získání ztracené vody při uzení a textury masa. Uzené maso dovařujeme při teplotě 70–75 °C různě dlouhou dobu podle druhu a velikosti masa. (zpravidla 2–3 hod.) Důležité je maso nerozvařit.V průběhu uzení maso pravidelně kontrolujte, pokud by syčelo, je v udírně příliš teplo, což způsobuje tuhost masa. Hotové maso poznáte nejlépe podle barvy. Jestliže byste mu nedali dostatek času, bude vám hotový produkt plesnivět, pokud byste na něj v udírně naopak zapomněli, získá hořkou pachuť.
Jak dlouho udit při 70 stupnich : Doba uzení masa, drůbeže a ryb