Antwort Jak nakrájet salám? Weitere Antworten – Jak nakrájet salám na tenké plátky

Pokud chcete na velmi jemné plátky nakrájet šunku nebo salám – například na chlebíčky – dejte je na chvíli do mrazáku. Pak už vám tenké plátky půjdou jedna báseň.Důležitý je správný úchop.

Touhle špetkou uchopte nůž na čepeli těsně za rukojetí. Palec bude z jedné strany, ukazováček a prostředníček z druhé strany čepele. Teprve potom prsteníček a malíček omotejte pod rukojeť. Špičku nože lehce zapíchněte do prkýnka a vyzkoušejte si naprázdno kolébavý krájecí pohyb.Rozsekané (nejčastěji) vepřové maso se ochutí kořením v závislosti na druhu a přidá se vepřové sádlo, které je následně naplněno do střívek, či do moderních obalů. Následně se některé druhy salámu přesunou do sušárny, kde jsou po nějaký čas uloženy.

Jak naplnit salám : Před plněním je propíchejte silnou jehlou nebo ne moc silným hřebíkem. Začněte je ládovat směsí. Snažte se vytlačovat přebytečný vzduch tak, aby ušel propíchanými otvory. Naplněné a dobře zavázané salámy zavěšujte do vyhřáté udírny, kde budou viset zhruba dvanáct hodin.

Jak krájet mrkev na nudličky

Krájení na nudličky neboli Julienne

Mrkev držíme proti prkénku tak, aby nehty byly lehce schované. Palec zůstává za mrkví a tlačí ji proti ostatním prstům. Podélnými cca 2-3 mm tenkými řezy mrkev pokrájíme. Čepel se přitom opírá o klouby předních prstů, aby nedošlo k řeznému poranění.

Čím krájet řezy : Nestyďte se použít pravítko. I pro cukráře je neodmyslitelnou pomůckou, pokud chce mít každý kousek řezu stejný. Dále pomůže vařící voda a ostrý cukrářský nůž, kterým jeďte po řezu nahoru, tím se očistí.

Při krájení držte nůž pevně, blízko k čepeli a se všemi prsty u sebe. Nůž vždy držte a krájejte kolmo k prkénku. Dlaň ruky, kterou držíte krájenou potravinu, sbalte do hrsti a opřete nehty o prkénko směrem k noži. Krájejte tak, aby špička nože zůstala stále opřená o prkénko.

Nůž Také nůž se drží v horní části rukojeti mezi prostředníkem a palcem. Rozhodně ho nedávejte do úst a neolizujte. Také je potřeba pamatovat na to, že na určitá jídla jsou potřeba speciální nože a i vidličky.

Jak dlouho vydrzi domaci salám

Vařená šunka či domácí dělohy vydrží v mrazu přibližně 2 – 3 měsíce. Nejdéle nám v mrazničce vydrží čerstvý salám – asi 4 měsíce, a klobása – do 6 měsíců.Salám pověste na hák, nebo ho za pomoci provázku připevněte před vložením do udírny k tyči, kterou pak připevníte kolmo do horní části udírny. V udírně udržujte teplotu mezi 50-70 °C, a na konci uzení pak teplotu zvyšte na cca 80-90 °C, stačí tak na půl hodiny.Uzeniny můžete znovu přeudit

Párky, klobásy, špekáčky, točené salámy zavěsíme přímo na hole, ty pak s výrobkem vkládáme do udírny. Ostatní druhy uzenin, například tyčové salámy, jejichž konce jsou uzavřeny motouzem, z něhož je vytvořené zavěšovací očko, zavěšujeme za toto očko jeho navléknutím na hůl.

Zeleninu (nebo jinou surovinu) určenou ke krájení nejprve očistíme a oloupeme. Pak ji pokrájíme ostrým nožem na delší kousky (cca 5–10 cm). Můžeme přitom odkrojit zaoblené hrany, čímž získáme pravé úhly. Kousky dále nakrájíme na plátky, které ještě jednou rozkrájíme na tenké proužky až nudličky.

Jak Nakrajet mrkev na hranolky : Mrkev ze všech stran podélně seřízneme, čímž nám vznikne hranol. Ten nakrájíme nejdříve podélnými řezy na cca 5mm silné hranolky, které pak stejně jako u krájení na kostičky (Brunoise) krájíme na 5mm kostky. Takto připravujeme mrkev do základů polévek nebo jiných jídel.

Jak krájet salám : Z dobrého nakrájení těží všechny produkty, od španělské sušené šunky přes různé nářezy až po oblíbený uherský salám. Týká se to mimochodem i zcela obyčejných masných výrobků, i obyčejný gothajský salám je lepší nakrájet na plátky silné jen 0,9 milimetru – v ústech se tak ohřeje rychleji a jeho chuť lépe vynikne.

Jak Nakrajet dort

Ke krájení dortu použijte vždy suchý, horký a dlouhý nůž. Pokud nemáme dostatečně dlouhý nůž na dort, neprokrajujte dort celý, ale jen do středu a krájejte ho po klíncích. Vždy ale musí být nůž namočený v horké vodě a osušený, aby se dort nemáčel. Když prokrajujeme, netlačíme, ale necháme pracovat nůž.

Jak držet nůž

Umístěte spodní tři prsty na ruce, kterou držíte nůž, kolem rukojeti, s prostředníkem na ochranném zakončení. Palcem a ukazováčkem sevřete čepel zleva a zprava. Toto je bezpečný způsob držení nože a zaručuje přesný řez při vedení čepele tímto způsobem.Tři slova: Vždycky přes vlákno. Při podélném krájeni „po vlákně“ vyteče šťáva, maso ztvrdne a až ho vytáhnete z trouby nebo hrnce, zbude z něj spíš taková žvýkačka. Při krájení přes vlákno šťáva v mase zůstane. Proto vždycky krájíme přes, ne po.

Na jaké straně se nosí nůž : Nosí se na pravé nebo levé straně Záleží na preferencích nositele nebo na dalším vybavení. Nedoporučuji nosit nůž vzadu,jednak jej může snadno někdo odcizit a při nečekaném pádu vzad i bolestivé zranění.