Pokud se Vám potahovací hmota lepí ke stolu, můžete jí lehce podsypat škrobovou moučkou, nebo využít speciální podsypový cukr. Nikdy nepoužívejte cukr moučkový, který hmotu vysušuje a ta pak praská. Takto rozválený plát potahové hmoty, můžete přenést na dort a to za pomocí válečku, nebo jen v ruce.Voda více vlhčí, doporučuje se alkohol (např. vodka) – rychle vyprchá (schne). Místo spojovacích párátek můžeme vyrobit tenké marcipánová tyčinky, které po několikadenním zaschnutí poslouží stejně. Válejte potahovací hmotu na dort do velikosti: průměr dortu + 2x výška dortu.Marcipán je třeba dobře propracovat, aby měl konzistenci modelíny. Tvrdnutí výrobků trvá cca dva dny, proto je třeba ozdoby připravovat několik dnů předem. Lze ho snadno barvit gelovými barvami.
Čím namazat dort pod marcipán : Potahovací hmota vám může snadno navlhnout, proto pod ni nepoužívejte šlehačkový krém. Nejlépe funguje máslový, ale to neznamená, že jím musíte plnit celý dort. Vnitřek dortu klidně naplňte šlehačkou či tvarohem, ale okraje potřete alespoň tenkou vrstvou máslového krému.
Jak vyválet marcipán aby se nelepil
Aby se hmota nelepila, můžeme ji podsypat speciálním cukrem, či bramborovým škrobem (moučkový cukr se nedoporučuje, neváže na sebe vlhkost a hmota by mohla v lednici z dortu stékat). Je dobré vyválet si hmotu na potravinářské fólii, na které se pak dobře přenáší na dort.
Kolik je potřeba marcipánu na dort : Potahovací hmoty lze rozdělit na tři různé základní skupiny – fondánové potahovací hmoty, mandlový marcipán, mléčná hmota tzv. falešný marcipán. Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm.
Je-li hmota příliš tuhá, namáčíme si ruce do vody, je-li marcipán příliš měkký, zahustíme prosátým mlékem nebo cukrem. Zpracováváme až získá žádanou konzistenci. Můžeme použít na potahování dortu i na marcipánové ozdoby. To můžete udělat jednoduše rozprašovačem, do kterého napustíte obyčejnou vodu – tou hmotu jemně jednou postříkejte a znovu ji roztahujte. Nebo můžete udělat v modelíně důlek a kápnout do něj pár kapek vody, ty do hmoty zabalit a opět roztahovat a hnětat, dokud se voda nezapracuje.
Jak ztvrdnout fondán
Fondán je měkký, poddajný a po zpracování zcela ztvrdne. Díky saténové povrchové úpravě je cukrová pasta FunCakes ideální pro zakrytí dortu. Chcete z fondánu vyřezávat tvary, pak určitě dostanete úhledné, čisté a ostré výřezy.Před vlastním modelováním to chce marcipán trochu prohníst, aby změkl. Co vám zbude, hned zase zabalte do fólie, abyste ho mohli použít někdy příště, na vzduchu tvrdne. Například kočičku vymodelujete velice jednoduše, jak lze vyčíst z fotografií v galerii: stačí větší kulička na hlavu a zakulacený váleček na tělíčko.Rozdíl mezi fondánem a pravým marcipánem
Obvykle se fondánem označuje jak cukrová hmota, kterou známe například z větrníků , tak i hmota, kterou se potahují dorty. Naopak marcipán je směs cukru s mletými mandlemi. Přírodní marcipán je lehce nahnědlý, má barvu slonové kosti, což způsobují právě mandle. Záleží na tom z čeho budeš figurky dělat – fondán a potahovací hmoty opravdu dobré nejsou. Já dělám domácí mandlovku, v lednici vydrží zabalená bez problému i půl roku a chuťově je stále skvělá. Figurky na dorty si dělám cca 14 dní dopředu a uchovávám v lednici, ale zabalené do igelitu, aby nenavlhly.
Jak skladovat dort s marcipánem : Dort MUSÍ být vždy v lednici – opravdu nestačí "chladné místo", komora či sklep, doporučuji lednici stáhnout na menší stupeň chlazení, 1 či 2 (ideální teplota je od 6 do 10°C) Dort NIKDY nevyndavejte z krabice, ve které jste dort dostali.
Jak udělat vláček z marcipánu : Z rozváleného obarveného marcipánu vykrojíme kruh a položíme na dort. Z jiné barvy vykrojíme "koleje" (viz foto). Boky dortu oblepíme ozdobně vykrojeným pruhem marcipánu a zbývající plochu obalíme mletými ořechy. Na koleje naskládáme vláček s nákladem a dozdobíme obarveným krémem.
Jak dlouho vydrží figurky z Fondanu
Záleží na tom z čeho budeš figurky dělat – fondán a potahovací hmoty opravdu dobré nejsou. Já dělám domácí mandlovku, v lednici vydrží zabalená bez problému i půl roku a chuťově je stále skvělá. Figurky na dorty si dělám cca 14 dní dopředu a uchovávám v lednici, ale zabalené do igelitu, aby nenavlhly. Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm. Pro modelaci cukrových dekorací či figurek stačí menší množství 100-250g, záleží samozřejmě na počtu a velikosti figurek.Jedlé fixy jsou vhodné na zdobení většiny cukrářských hmot. Dá se s nimi kreslit na fondán i marcipán a dokonce i na jedlý papír.
Jak urychlit tvrdnutí marcipánu : Před vlastním modelováním to chce marcipán trochu prohníst, aby změkl. Co vám zbude, hned zase zabalte do fólie, abyste ho mohli použít někdy příště, na vzduchu tvrdne. Například kočičku vymodelujete velice jednoduše, jak lze vyčíst z fotografií v galerii: stačí větší kulička na hlavu a zakulacený váleček na tělíčko.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Jak na tvrdý fondán? Weitere Antworten – Jak změkčit fondán
Pokud se Vám potahovací hmota lepí ke stolu, můžete jí lehce podsypat škrobovou moučkou, nebo využít speciální podsypový cukr. Nikdy nepoužívejte cukr moučkový, který hmotu vysušuje a ta pak praská. Takto rozválený plát potahové hmoty, můžete přenést na dort a to za pomocí válečku, nebo jen v ruce.Voda více vlhčí, doporučuje se alkohol (např. vodka) – rychle vyprchá (schne). Místo spojovacích párátek můžeme vyrobit tenké marcipánová tyčinky, které po několikadenním zaschnutí poslouží stejně. Válejte potahovací hmotu na dort do velikosti: průměr dortu + 2x výška dortu.Marcipán je třeba dobře propracovat, aby měl konzistenci modelíny. Tvrdnutí výrobků trvá cca dva dny, proto je třeba ozdoby připravovat několik dnů předem. Lze ho snadno barvit gelovými barvami.
Čím namazat dort pod marcipán : Potahovací hmota vám může snadno navlhnout, proto pod ni nepoužívejte šlehačkový krém. Nejlépe funguje máslový, ale to neznamená, že jím musíte plnit celý dort. Vnitřek dortu klidně naplňte šlehačkou či tvarohem, ale okraje potřete alespoň tenkou vrstvou máslového krému.
Jak vyválet marcipán aby se nelepil
Aby se hmota nelepila, můžeme ji podsypat speciálním cukrem, či bramborovým škrobem (moučkový cukr se nedoporučuje, neváže na sebe vlhkost a hmota by mohla v lednici z dortu stékat). Je dobré vyválet si hmotu na potravinářské fólii, na které se pak dobře přenáší na dort.
Kolik je potřeba marcipánu na dort : Potahovací hmoty lze rozdělit na tři různé základní skupiny – fondánové potahovací hmoty, mandlový marcipán, mléčná hmota tzv. falešný marcipán. Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm.
Je-li hmota příliš tuhá, namáčíme si ruce do vody, je-li marcipán příliš měkký, zahustíme prosátým mlékem nebo cukrem. Zpracováváme až získá žádanou konzistenci. Můžeme použít na potahování dortu i na marcipánové ozdoby.
To můžete udělat jednoduše rozprašovačem, do kterého napustíte obyčejnou vodu – tou hmotu jemně jednou postříkejte a znovu ji roztahujte. Nebo můžete udělat v modelíně důlek a kápnout do něj pár kapek vody, ty do hmoty zabalit a opět roztahovat a hnětat, dokud se voda nezapracuje.
Jak ztvrdnout fondán
Fondán je měkký, poddajný a po zpracování zcela ztvrdne. Díky saténové povrchové úpravě je cukrová pasta FunCakes ideální pro zakrytí dortu. Chcete z fondánu vyřezávat tvary, pak určitě dostanete úhledné, čisté a ostré výřezy.Před vlastním modelováním to chce marcipán trochu prohníst, aby změkl. Co vám zbude, hned zase zabalte do fólie, abyste ho mohli použít někdy příště, na vzduchu tvrdne. Například kočičku vymodelujete velice jednoduše, jak lze vyčíst z fotografií v galerii: stačí větší kulička na hlavu a zakulacený váleček na tělíčko.Rozdíl mezi fondánem a pravým marcipánem
Obvykle se fondánem označuje jak cukrová hmota, kterou známe například z větrníků , tak i hmota, kterou se potahují dorty. Naopak marcipán je směs cukru s mletými mandlemi. Přírodní marcipán je lehce nahnědlý, má barvu slonové kosti, což způsobují právě mandle.
Záleží na tom z čeho budeš figurky dělat – fondán a potahovací hmoty opravdu dobré nejsou. Já dělám domácí mandlovku, v lednici vydrží zabalená bez problému i půl roku a chuťově je stále skvělá. Figurky na dorty si dělám cca 14 dní dopředu a uchovávám v lednici, ale zabalené do igelitu, aby nenavlhly.
Jak skladovat dort s marcipánem : Dort MUSÍ být vždy v lednici – opravdu nestačí "chladné místo", komora či sklep, doporučuji lednici stáhnout na menší stupeň chlazení, 1 či 2 (ideální teplota je od 6 do 10°C) Dort NIKDY nevyndavejte z krabice, ve které jste dort dostali.
Jak udělat vláček z marcipánu : Z rozváleného obarveného marcipánu vykrojíme kruh a položíme na dort. Z jiné barvy vykrojíme "koleje" (viz foto). Boky dortu oblepíme ozdobně vykrojeným pruhem marcipánu a zbývající plochu obalíme mletými ořechy. Na koleje naskládáme vláček s nákladem a dozdobíme obarveným krémem.
Jak dlouho vydrží figurky z Fondanu
Záleží na tom z čeho budeš figurky dělat – fondán a potahovací hmoty opravdu dobré nejsou. Já dělám domácí mandlovku, v lednici vydrží zabalená bez problému i půl roku a chuťově je stále skvělá. Figurky na dorty si dělám cca 14 dní dopředu a uchovávám v lednici, ale zabalené do igelitu, aby nenavlhly.
Pro potáhnutí dortu, nejčastější velikosti o průměru 24-26 cm, je obvykle potřeba okolo 600-750g hmoty, síla vyválené hmoty je přitom cca 3-4 mm. Pro modelaci cukrových dekorací či figurek stačí menší množství 100-250g, záleží samozřejmě na počtu a velikosti figurek.Jedlé fixy jsou vhodné na zdobení většiny cukrářských hmot. Dá se s nimi kreslit na fondán i marcipán a dokonce i na jedlý papír.
Jak urychlit tvrdnutí marcipánu : Před vlastním modelováním to chce marcipán trochu prohníst, aby změkl. Co vám zbude, hned zase zabalte do fólie, abyste ho mohli použít někdy příště, na vzduchu tvrdne. Například kočičku vymodelujete velice jednoduše, jak lze vyčíst z fotografií v galerii: stačí větší kulička na hlavu a zakulacený váleček na tělíčko.