Husa se musí péct pomalu při nízké teplotě, obvykle se doporučuje 12–15 hodin. Troubu tedy rozehřejte už večer na 70–80 °C a dejte péct. Husu pečte přikrytou a vyhněte se průběžným kontrolám.Kuřeti nebo králíkovi budou stačit 2 hodiny, vepřové, hovězí nebo zvěřina můžeš konfitovat klidně 4 hodiny a více. A konfitovanou kachnu nebo husu můžeš klidně připravovat i přes noc, aby bylo jídlo opravdu delikátní. Propečenost masa nejlépe zjistíš vpichem tenké kovové jehlice.Konfituje se v pekáči s víkem nebo kastrolu s pokličkou, maso musí být zakryté. Další velkou výhodou je, že tuk po konfitování můžeme bez obav dále používat. Maso konfitujeme buď vcelku, nebo nakrájené na plátky. Ideální je maso před konfitováním ještě marinovat, zkřehne a výsledná chuť bude ještě lepší.
Jak Konfitovat husí stehna : Husí stehna naložíme do soli, zázvoru, rozmarýnu a tymiánu, necháme marinovat 24 hodin. Uleželé maso vložíme do oleje. Konfitujeme v troubě vyhřáté na 120 °C do měkka 3–4 hodiny.
Proč se dává do husy jablko
Troubu nastavte na 100 °C a husu ze všech stran okmínujte. Oloupejte jablka a vložte je do vnitřku husy. Tímto krokem si opět pomůžete k lepší a šťavnatější chuti. Husu přendejte do dostatečně velkého pekáče.
Jak se peče půlka husy : Do pekáčku (stačí menší) vložíme naplněnou husu, podlijeme a pečeme nejprve zakryté 2-3 hodiny při 170°C. Pak odkryjeme, propícháme kůži vidličkou, aby se co nevíc vypekl tuk, ještě zakryjeme a pečeme při 220°C další hodinu. Po této době slijeme vypečené sádlo, podlijeme a už nezakryté dopečeme dočervena a dokřupava.
Z husy připravíme obvykle 6–8 porcí – v závislosti na její velikosti.
Další koření, které lze na husu použít, jsou:
Bobkový list dodává masu chuť a vůni.
Pepř dodává masu pikantní chuť.
Nové koření dodává masu sladkou a kořeněnou chuť.
Hřebíček dodává masu pikantní chuť.
Badyán dodává masu sladkou a kořenenou chuť.
Skořice dodává masu sladkou a kořenenou chuť.
Co znamená konfitované stehno
Konfitování není nic jiného než pečení masa (nebo zeleniny) v hluboké vrstvě tuku. Je zajímavé, že maso tento tuk neabsorbuje a přitom je šťavnaté a měkké. Žádný jiný způsob úpravy masa nám toto nezaručí. Tuk na konfitování je možné různě dochutit a po upečení ještě využít k přípravě jiných pokrmů.Dávejte pozor, aby se nic nepřipálilo. Následně hrnec vložíme do trouby předehřáté na 90-95 °C a hodinu konfitujeme. Hotový česnek přendáme do uzavíratelné sklenice a dbáme na to, aby byly všechny stroužky důkladně zalité olivovým olejem. Uchováváme v lednici.Stehna dáme na dno pekáčku, přidáme stroužky česneku, zbylý tymián a podlijeme trochou vody. Dáme do trouby rozehřáté na 160 °C a pečeme 2 až 3 hodiny do změknutí. Stehna průběžně potíráme sádlem, které pustí do pekáče. Když jsou stehna měkká, zvýšíme teplotu na 230 °C a prudce je zapečeme dozlatova.
Nejjednodušší použití husího sádla je jako pomazánka na chleba. Lze jej ale také použít jako základ na omáčky nebo při přípravě červeného zelí. Domácí husí sádlo lze skladovat několik měsíců, neotevřené husí sádlo zakoupené v obchodech ještě déle.
Jak upéct husu podle Pohlreicha : Husu rozdělte na menší kusy, aby se pohodlně vešla do pekáče. Osolte a okmínujte ze všech stran, přidejte kousek sádla a kapičku vody. Přihoďte stroužek česneku a rozpůlenou cibuli. Pekáč přiklopte a dejte do trouby péct na 160 °C do změknutí.
Co se hodí k huse : Co k huse pít Sommeliér Marek Babisz, hlavní sommeliér Národního vinařského centra, doporučuje: „Svatomartinské víno a tradiční pečená husa se zelím je kombinace, bez které bychom si už listopad snad neuměli představit. Husa má výrazné tučnější maso, které ke knedlíkům servírujeme s bohatým výpekem.
Jak naporcovat husu před pečením
Jak naporcovat husu
Očištěnou a omytou husu položíme na prkénko hřbetem nahoru.
Křídlo nařízneme a zlomíme v kloubu.
Totéž zopakujeme s druhým křídlem.
Nařízneme kůži kolem celého stehna.
Totéž zopakujeme s druhým stehnem.
Trup husy otočíme hřbetem dolů.
Na prsou podélně nařízneme kůži u hrudní kosti.
Rozměry pekáče (vnější):
Pekáč – délka (vč. uší) cca 41cm, celková výška 12cm, šířka cca 28cm. Poklop – délka cca 39cm, celková šířka 25cm, výška cca 10cm. Víko pekáče nemusí přesně doléhat na spodní část pekáče, nejedná se o vadu.Rozšíření Husa divoká žije na rozsáhlém území Eurasie. Hnízdí zejména v severní a východní Evropě (na Islandu, ve Skandinávii, Německu, Polsku) a v Asii v rozmezí od Turecka až po Čínu.
Co udělat s droby z husy : Drůbky, krk a jiné odřezky z husy dejte zvolna vařit do cca 1,5–2 l vody (objem vody volte podle množství surovin na vývar), přidejte celé koření a stonky z majoránky. Poté, co vnitřnosti změknou, vývar osolte. Až bude maso měkké, vývar sceďte, maso oberte a spolu s vnitřnostmi nakrájejte.
Antwort Jak Konfitovat husu? Weitere Antworten – Jak dlouho péct husu v troubě
Husa se musí péct pomalu při nízké teplotě, obvykle se doporučuje 12–15 hodin. Troubu tedy rozehřejte už večer na 70–80 °C a dejte péct. Husu pečte přikrytou a vyhněte se průběžným kontrolám.Kuřeti nebo králíkovi budou stačit 2 hodiny, vepřové, hovězí nebo zvěřina můžeš konfitovat klidně 4 hodiny a více. A konfitovanou kachnu nebo husu můžeš klidně připravovat i přes noc, aby bylo jídlo opravdu delikátní. Propečenost masa nejlépe zjistíš vpichem tenké kovové jehlice.Konfituje se v pekáči s víkem nebo kastrolu s pokličkou, maso musí být zakryté. Další velkou výhodou je, že tuk po konfitování můžeme bez obav dále používat. Maso konfitujeme buď vcelku, nebo nakrájené na plátky. Ideální je maso před konfitováním ještě marinovat, zkřehne a výsledná chuť bude ještě lepší.
Jak Konfitovat husí stehna : Husí stehna naložíme do soli, zázvoru, rozmarýnu a tymiánu, necháme marinovat 24 hodin. Uleželé maso vložíme do oleje. Konfitujeme v troubě vyhřáté na 120 °C do měkka 3–4 hodiny.
Proč se dává do husy jablko
Troubu nastavte na 100 °C a husu ze všech stran okmínujte. Oloupejte jablka a vložte je do vnitřku husy. Tímto krokem si opět pomůžete k lepší a šťavnatější chuti. Husu přendejte do dostatečně velkého pekáče.
Jak se peče půlka husy : Do pekáčku (stačí menší) vložíme naplněnou husu, podlijeme a pečeme nejprve zakryté 2-3 hodiny při 170°C. Pak odkryjeme, propícháme kůži vidličkou, aby se co nevíc vypekl tuk, ještě zakryjeme a pečeme při 220°C další hodinu. Po této době slijeme vypečené sádlo, podlijeme a už nezakryté dopečeme dočervena a dokřupava.
Z husy připravíme obvykle 6–8 porcí – v závislosti na její velikosti.
Další koření, které lze na husu použít, jsou:
Co znamená konfitované stehno
Konfitování není nic jiného než pečení masa (nebo zeleniny) v hluboké vrstvě tuku. Je zajímavé, že maso tento tuk neabsorbuje a přitom je šťavnaté a měkké. Žádný jiný způsob úpravy masa nám toto nezaručí. Tuk na konfitování je možné různě dochutit a po upečení ještě využít k přípravě jiných pokrmů.Dávejte pozor, aby se nic nepřipálilo. Následně hrnec vložíme do trouby předehřáté na 90-95 °C a hodinu konfitujeme. Hotový česnek přendáme do uzavíratelné sklenice a dbáme na to, aby byly všechny stroužky důkladně zalité olivovým olejem. Uchováváme v lednici.Stehna dáme na dno pekáčku, přidáme stroužky česneku, zbylý tymián a podlijeme trochou vody. Dáme do trouby rozehřáté na 160 °C a pečeme 2 až 3 hodiny do změknutí. Stehna průběžně potíráme sádlem, které pustí do pekáče. Když jsou stehna měkká, zvýšíme teplotu na 230 °C a prudce je zapečeme dozlatova.
Nejjednodušší použití husího sádla je jako pomazánka na chleba. Lze jej ale také použít jako základ na omáčky nebo při přípravě červeného zelí. Domácí husí sádlo lze skladovat několik měsíců, neotevřené husí sádlo zakoupené v obchodech ještě déle.
Jak upéct husu podle Pohlreicha : Husu rozdělte na menší kusy, aby se pohodlně vešla do pekáče. Osolte a okmínujte ze všech stran, přidejte kousek sádla a kapičku vody. Přihoďte stroužek česneku a rozpůlenou cibuli. Pekáč přiklopte a dejte do trouby péct na 160 °C do změknutí.
Co se hodí k huse : Co k huse pít Sommeliér Marek Babisz, hlavní sommeliér Národního vinařského centra, doporučuje: „Svatomartinské víno a tradiční pečená husa se zelím je kombinace, bez které bychom si už listopad snad neuměli představit. Husa má výrazné tučnější maso, které ke knedlíkům servírujeme s bohatým výpekem.
Jak naporcovat husu před pečením
Jak naporcovat husu
Rozměry pekáče (vnější):
Pekáč – délka (vč. uší) cca 41cm, celková výška 12cm, šířka cca 28cm. Poklop – délka cca 39cm, celková šířka 25cm, výška cca 10cm. Víko pekáče nemusí přesně doléhat na spodní část pekáče, nejedná se o vadu.Rozšíření Husa divoká žije na rozsáhlém území Eurasie. Hnízdí zejména v severní a východní Evropě (na Islandu, ve Skandinávii, Německu, Polsku) a v Asii v rozmezí od Turecka až po Čínu.
Co udělat s droby z husy : Drůbky, krk a jiné odřezky z husy dejte zvolna vařit do cca 1,5–2 l vody (objem vody volte podle množství surovin na vývar), přidejte celé koření a stonky z majoránky. Poté, co vnitřnosti změknou, vývar osolte. Až bude maso měkké, vývar sceďte, maso oberte a spolu s vnitřnostmi nakrájejte.