Antwort Co uvařit z uzeného kolena? Weitere Antworten – Jak pripravit uzené vepřové koleno

Co uvařit z uzeného kolena?
Kůži nařízneme sérií čtvercových zářezů. Pekáček vyložíme scezeným zelím, podlijeme trochou vývaru z kolene, přidáme uzené koleno a dáme do trouby rozehřáté na 190 °C a pečeme asi 45 až 60 minut podle velikosti kolene (kůže by měla být tak akorát propečená, ne vysušená).Vybrali jsme pro vás ty nejlepší recepty a články na dané téma:

  1. Maso.
  2. Šťavnaté pečené koleno na medu s papričkami.
  3. Pomalu pečené vepřové koleno s extra křupavou kůrkou.
  4. Novoroční koleno pomalu pečené na černém pivě a zelenině podle Karolíny Kamberské
  5. Hrachová polévka s uzeným kolenem.
  6. Pečené vepřové koleno.
  7. Domácí tlačenka.

Koleno dáme vařit cca na 40 min (dle velikosti kolena) v tlakovém hrnci společně s bobkovým listem, asi 3 – 4 ks, pepřem, 1 cibulí, česnekem a solí. Po uvaření vyndáme vykostíme a přendáme na pekáček, zalijeme trochou vývaru a hojně posypeme cibulí na drobno nakrájenou a přidáme i trochu česneku.

Co uvařit z uzeného masa :

  1. Uzená polévka s kroupami. Do 90 minut.
  2. Mačkané brambory. Do 10 minut.
  3. Pečený uzený vepřový bok s přesbidlem. Do hodiny.
  4. Bramborové knedlíky plněné uzeným masem. Do 90 minut.
  5. Bostonské pečené fazole. Více než hodinu.
  6. Alsaské zelí Do 20 minut.
  7. Bramboráčky s uzeným bůčkem a pivním sýrem.
  8. Uzená krkovička a kuřecí paličky nadivoko.

Proč vařit uzené maso

Uvařit uzené maso tak, abychom jeho chuť nezničili, ale spíše podtrhli, to neumí každý. Vyzkoušejte to s námi. Uzené maso má výraznou vůni a chuť, a bývá velmi oblíbené u těch, kdo mají maso rádi. Uvařit uzené maso tak, aby se jeho chuť zbytečně nevyluhovala do vody, to nemusí být pro začátečníky úplně jednoduché.

Jak dlouho vařit uzené vepřové koleno : Ingredience na nálev dáme do vody a přivedeme k varu a vložíme koleno. Vaříme cca 1,5 hodiny. Povařené koleno vyndáme a necháme vychladnout. Udírnu si rozehřejeme na cca 80 °C, nemusí to být přesná teplota.

Pokud nám zbylo z ovaru i maso a nejenom vývar, můžeme ho do polévky také nakrájet. Pokud máme rádi ve vývaru nějakou zavářku, do vroucí polévky vmícháme rozšlehané vejce a necháme ho srazit. Na talíři horkou polévku dozdobíme pažitkou nebo petrželkou a podáváme.

Uzené koleno omyjte a vložte do hrnce. Cibuli oloupejte, nakrájejte na klínky a vsypte k masu. Přidejte koření, zalijte vodou tak, aby bylo koleno ponořené a vařte na středním stupni zhruba 2 hodiny doměkka.

Jak uvařit uzené koleno v papiňáku

Postup přípravy

Vepřové koleno umyjeme,dáme do papiňáku, přidáme bobkový list, celou cibuli, 5 stroužků česneku a zalijeme vodou tak, aby bylo koleno ponořené, zaděláme víko a od doby varu vaříme 50 minut na mírném plameni.Do studené vody vložíme uzené maso, neoloupanou rozpůlenou cibuli (s omytou slupkou), podrcený česnek, bobkový list, nové koření, pepř, lehce osolíme a přivedeme k varu. Stáhneme teplotu na minimum a necháme táhnout 3-4 hodiny. Maso vyjmeme, okrájíme a použijeme jinak.V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme česnek, osolíme a necháme zesklovatět. Přidáme mouku, promícháme a krátce orestujeme. Zalijeme vývarem, rozšleháme metličkou a povaříme asi 15 minut. Poté omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka, vmícháme smetanu a dochutíme solí a muškátovým oříškem.

Tip. Podáváme nejlépe s bramborovou kaší. Skvěle se k uzenému hodí i strouhané jablíčko s křenem.

Jak jíst uzené maso : Uzená kouřová chuť skvěle pasuje třeba k naší tradiční sladkokyselé čočce, oblíbené je uzené maso také v různých polévkách a málokdo si nepochutná na bramborových knedlících plněných uzeným. Uzené maso se kvůli vyššímu obsahu soli nepovažuje za příliš zdravé, ale čas od času si ho může dopřát téměř každý.

Jak nejlépe uvařit vepřové koleno : V hrnci si naměříme tolik vody, aby bylo koleno zcela potopené a vodu spolu s bobkovým listem, jalovcem, pepřem a rozčtvrcenou cibulí uvedeme do varu. Vodu osolíme a vložíme koleno. Zdůrazňuji – koleno až do vroucí vody! Vaříme 1,5 hodiny co nejmírnějším varem.

Jak ohřát uzené koleno

Uzeniny zahřívejte pozvolna, vložte je do pařáčku, pod kterým se ještě netvoří pára a zdroj tepla nechte zapnutý na střední výkon. Uzeniny se prohřejí rovnoměrně a hlavně nebudou praskat. Horké uzeniny nenechávejte v páře zbytečně dlouho. Mohly by se totiž začít vysušovat a po delší době i zcvrkávat a měnit svůj objem.

Vařené koleno:

Kořenovou zeleninu, celer a mrkev, nakrájíme na větší kusy, které přidáme do hrnce ke kolenu. Přihodíme i cibuli nakrájenou na čtvrtiny a celé stroužky česneku. Ochutíme kuličkami pepře, nového koření a bobkovými listy. Důkladně osolíme, přiklopíme pokličkou a vaříme přibližně 3 hodiny doměkka.Na rozehřátém sádle v papiňáku orestujeme nadrobno pokrájenou cibuli a česnek, přidáme bobkový list, celou skořici a uzenou krkovici vcelku. Ještě chvilku osmažíme, přidáme 2 dl vody, hrnec uzavřeme a od doby, kdy začne syčet, vaříme na mírném plameni 30 minut.

Co dát do vývaru z uzeného masa : Uzený vývar přivedeme k varu, přidáme do něj brambory, trochu kmínu, bobkový list, nové koření a vaříme, dokud nejsou brambory…