Antwort Co uvařit z kapřích jiker? Weitere Antworten – Co s jikrami z kapra

Kapří jikry se používají především do rybí polévky. Mohu se však také usmažit v trojobalu nebo naložit.Jikry a mlíčí zbavte střívka a tuku (jestli tuk na mlíčí nepoznáte stejně jako kdysi já, tak zaručeně ho poznáte uvařený), opláchněte a vložte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Dávejte pozor a občas promíchejte, jikry i mlíčí se rády připalují. Odeberte pěnu a zvolna vařte půl hodiny.Mlíčí je samčí pohlavní žláza a samčí pohlavní sekret ryb. 1 cm³ tohoto sekretu obsahuje až 20 mld. spermií.

Jak očistit jikry z kapra : Rozříznutou břišní dutinu nejprve rozevřete a poté rukou uvolněte blány držící vnitřnosti a to tak, že ruku vedete od ocasu k hlavě. Právě u hlavy je jediné místo, kde vnitřnosti pevně drží střívkem. To je třeba uštípnout či vytrhnout a pak už snadno vyjmete celé vnitřnosti.

Co z kapra do polévky

Jaké vnitřnosti z kapra patří do rybí polévky

Do té rybí patří hlavy, ploutve, kosti, odřezky a vnitřnosti. Nejčastěji se do polévky přidávají jikry a také mlíčí. Mlíčí má mléčně bílou až narůžovělou barvu a jikry jsou zelené nebo žlutozelené. Často se přidávají i játra a ledviny.

Co ke kaprovi : Podáváme s vařenými brambory, s bramborovou kaší nebo s chlebem.

Jikry vaříme na mírném ohni za občasného promíchání a případného přidání vody, protože jikry vodu vstřebávají, nabývají na objemu a mohly by se připálit. Mlíčí vaříme asi půl hodiny a jikry můžeme vařit i hodinu z důvodu snazšího rozmixování. Čím víc mlíčí, tím je chuť polévky lepší.

Rybu naložíme do mléka a necháme odležet v lednici 1–24 hodin. Pokud je maso aromatičtější, můžeme mléko osolit a přidat citrónovou šťávu. Lze nakládat do jogurtu nebo kysané smetany a podle chuti je možné přidat i bylinky nebo třeba česnek.

Jak usmažit kapří mlíčí

Postup přípravy

1. Kapří mlíčí zbavíme blanek, žilek a tuku. Opláchneme a osušíme.
2. Po obalení ihned vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme do zlaté barvy. Následně vkládáme na papírový ubrousek, kde se zbavíme přebytečného tuku a podáváme jako chuťovku s bagetkou a bílým vínem.

Kapří vnitřnosti se používají především k přípravě rybí polévky. Mlíčí a jikry se dají využít i pro přípravu pokrmů z kapřích vnitřností. Vnitřnosti se oddělují při zpracování kapra, kdy se po vyvržení pečlivě třídí na využitelné a nevyužitelné.Nastrouhanou kořenovou zeleninu a nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na másle. Poté, co zelenina zhnědne, zalijeme vodou a přidáme hlavu kapra a kapří ořez. Vše vaříme v mírném varu asi 20 minut.

Koření na rybí polévku se přidává do polévky buď na začátku vaření, nebo během vaření. Bobkový list, černý pepř a sůl se obvykle přidávají na začátku vaření. Citronovou kůru, oregano, petrželku, koriandr a chilli se obvykle přidává během vaření, aby se zabránilo jejich hoření.

Co se dá udělat z kapra : Známé jsou recepty kapra na modro, na kmínu, s cibulí, kapří hranolky, filety, filé nebo podkovy.

Jak dlouho se peče Kapr v troubě : Na plech dáme pečicí papír a polijeme ho olejem. Obalené kousky kapra položíme na pečicí papír, lehce zakápneme olejem a pečeme na 180°C po dobu 20–30 minut.

Jak zpracovat mlíčí

Popis přípravy smaženého mlíčí a jiker

Z vajec, škrobu, mouky, vína, soli a koření vyšlehejte těstíčko. Do něho vložte kousky vnitřností a po obalení je vkládejte do rozpáleného oleje a zvolna usmažte. Podávejte se smetanovým či jogurtovým přelivem, salátem a pečivem.

Sladkovodní ryby vydrží čerstvé při teplotě 0 °C až 4 °C zhruba čtyři dny. Rozhodně není vhodné kvůli skladování v řádu dní kapří maso zmrazovat, protože neodborným zmražením dochází k zhoršení jeho kvality.Kapří maso může být občas cítit rybinou nebo bahnem. Abychom se těmto nepříjemným pachům vyhnuli, můžeme maso naložit do mléka. Mléko do sebe nepříjemná aromata vstřebá.

Jak správně připravit kapra : Porce obalujeme v hladké mouce, ve vajíčku promíchaném s trochou piva a nakonec ve strouhance. Takto připraveného kapra smažíme na rozpáleném tuku z obou stran. Na tuku nešetříme, porce ryby musí být přes polovinu ponořená, aby se nadnášely a neležely na dně (snadno by se tak připálily).