Letní grilovačka ve veggie stylu – hodíte na gril klobásku nebo meloun
Zapečené plněné žampiony.
Krémové žampiónové rizoto.
Zeleninové rizoto.
Žampiónová krémová polévka.
Žampiony – oblíbená surovina českých i světových kuchařů
Naklíčený hrách se žampióny a pórkem.
Žampiony můžeme vařit, smažit, plnit a zapékat. Dají se obalovat v trojobalu nebo těstíčku a smažit jako řízky. Výborně chutnají na pizze. Přidáváme je do polévek a zvlášť oblíbené jsou výborné houbové omáčky, které často podáváme s bramborami, těstovinami nebo s knedlíkem.Postup přípravy
Ve velké pánvi rozehřejte máslo , přisypte žampiony a na mírném ohni restujte za stálého míchání 10 minut. K houbám přisypte česnek , petrželku a za občasného promíchání restujte dalších 10 minut . Houby osolte , opepřete a hned podávejte .
Jak udělat smažené žampiony : Žampiony očistěte a postupně obalte v mouce, rozšlehaných a osolených vejcích a nakonec ve strouhance. V menším kastrolu rozehřejte vyšší vrstvu oleje na středním plameni a žampiony v něm smažte ze všech stran dozlatova. Podávejte s vařenými a máslem maštěnými bramborami, tatarskou omáčkou a skrojkem citronu.
Jak jsou zdravé žampiony
Představují bohatý zdroj bílkovin, železa, draslíku, selenu, fosforu a vit. B a D. Našemu zdraví prospívají tím, že zlepšují průběh cukrovky a dají se použít jako prevence proti obezitě, nezdravé pleti, srdečním chorobám a nedostatku energie.
Jak osmahnout žampiony : Postup přípravy
Žampiony obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci s troškou soli a ve strouhance. Obalené žampiony vkládáme do vyšší vrstvy rozehřátého oleje a smažíme dozlatova. V průběhu smažení je otáčíme.
Připravte si pánev, nalijte do ní olivový olej a rozpalte ho na silném plameni. Poté do pánve vsypte rozkrájené žampiony a zprudka je opékejte 3–4 minuty na silném plameni. Záleží jen na vás, zda zamrazíte celé hlavičky nebo houby nakrájíte na plátky. Důležité ale je vybrat jen zářivě bílé plodnice, bez hnědých skvrn, náznaků plísně nebo hniloby. Ty dobře očistěte, případně opláchněte, kuchyňskou utěrkou osušte a zamražte. Houby také můžete zamrazit už tepelně upravené.
Jak dlouho smažit žampiony v horkovzdušné fritéze
Obalené kousky hub pak poskládáme do koše horkovzdušné fritézy (řízky z 280 g hub jsem fritovala nadvakrát). Fritujeme při teplotě 200°C 2 x 7 minut, po prvních 7 minutách řízky obrátíme. Vkládáme-li koš do studené fritézy, fritujeme 10 + 7 minut.Žampiony nakrájíme na větší kusy (moje jsou rozčtvrcené), promícháme s většími kusy krájené cibule, půlkami stroužků česneku, tymiánem, pepřem a solí. Vše urovnáme do vymazané zapékací mísy, pokapeme máslem a upečeme na 180°C. Pekla jsem v teflonové remosce.Obecně jsou houby těžce stravitelné a musíme je vařit 20 minut až půl hodiny, na smažení stačí trochu kratší doba. Pěstované žampiony nikdy neloupeme. Nejen, že je to zcela zbytečné, protože na jejich povrchu nejsou přítomny žádné škodlivé látky, ale ve slupkách je obsaženo nejvíce chuťových aromatických látek, o které bychom se oloupáním kloboučků připravili. Skvěle se hodí do omáček, polévek nebo masových směsí.
Kdy solit žampiony : Žampiony obsahují vysoký podíl vody. Nevysuší se rychle a hodí se proto výborně pro tepelné zpracování při vysokých teplotách (například pečení, grilování, smažení). Solit byste je měli až po podušení, jinak pustí příliš mnoho vody.
Jak zpracovat žampiony do mrazáku : Houby můžete podusit i v hrnci, kde je zalijete trochou vroucí vody. Nakonec nechte houby vychladnout a okapat. Suché a studené je vložte do mikrotenových sáčků či vhodné krabičky a dobře uzavřete. Pro lepší přehled doporučuji označit obal datem.
Proč nedávat houby do mrazáku
Důvod, proč by houby neměly mířit rovnou do mrazáku, je jasný. Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají. Co lze v horkovzdušné fritéze připravovat
předsmažené a domácí hranolky, americké brambory, krokety, kuřecí nugetky, obalované kuřecí řízky,
masové a zeleninové kuličky, karbanátky, obalovaná kuřecí stehna, jarní závitky,
smaženou a pečenou zeleninu,
polotovary z listového těsta, rozpékané pečivo, muffiny nebo popcorn.
Horkovzdušná fritéza má uvnitř topné těleso a ventilátor. Vzduch ohřátý na teplotu od 80 °C do 200 °C díky ventilátoru proudí rovnoměrně uvnitř fritézy a smaží pokrmy svým prouděním. Potraviny se tak smaží rovnoměrně a nepřipalují se. Pro větší křupavost stačí přidat pár kapek oleje.
Jak dlouho se dělají žampiony v troubě : Každý klobouček pak ještě dozdobíme slaninou nakrájenou na drobné kostičky. Všechny žampiony přendáme na pekáček a pečeme je v troubě při teplotě 180 °C asi 20 minut. Houby se trochu smrsknou a pustí šťávu. Hotové žampiony přendáme na talíř, každý klobouk propíchneme párátkem a ozdobíme petrželí.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Co udělat se žampiony? Weitere Antworten – Co se dá udělat ze žampionů
Recepty ze žampionů
Žampiony můžeme vařit, smažit, plnit a zapékat. Dají se obalovat v trojobalu nebo těstíčku a smažit jako řízky. Výborně chutnají na pizze. Přidáváme je do polévek a zvlášť oblíbené jsou výborné houbové omáčky, které často podáváme s bramborami, těstovinami nebo s knedlíkem.Postup přípravy
Ve velké pánvi rozehřejte máslo , přisypte žampiony a na mírném ohni restujte za stálého míchání 10 minut. K houbám přisypte česnek , petrželku a za občasného promíchání restujte dalších 10 minut . Houby osolte , opepřete a hned podávejte .
Jak udělat smažené žampiony : Žampiony očistěte a postupně obalte v mouce, rozšlehaných a osolených vejcích a nakonec ve strouhance. V menším kastrolu rozehřejte vyšší vrstvu oleje na středním plameni a žampiony v něm smažte ze všech stran dozlatova. Podávejte s vařenými a máslem maštěnými bramborami, tatarskou omáčkou a skrojkem citronu.
Jak jsou zdravé žampiony
Představují bohatý zdroj bílkovin, železa, draslíku, selenu, fosforu a vit. B a D. Našemu zdraví prospívají tím, že zlepšují průběh cukrovky a dají se použít jako prevence proti obezitě, nezdravé pleti, srdečním chorobám a nedostatku energie.
Jak osmahnout žampiony : Postup přípravy
Žampiony obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci s troškou soli a ve strouhance. Obalené žampiony vkládáme do vyšší vrstvy rozehřátého oleje a smažíme dozlatova. V průběhu smažení je otáčíme.
Připravte si pánev, nalijte do ní olivový olej a rozpalte ho na silném plameni. Poté do pánve vsypte rozkrájené žampiony a zprudka je opékejte 3–4 minuty na silném plameni.
Záleží jen na vás, zda zamrazíte celé hlavičky nebo houby nakrájíte na plátky. Důležité ale je vybrat jen zářivě bílé plodnice, bez hnědých skvrn, náznaků plísně nebo hniloby. Ty dobře očistěte, případně opláchněte, kuchyňskou utěrkou osušte a zamražte. Houby také můžete zamrazit už tepelně upravené.
Jak dlouho smažit žampiony v horkovzdušné fritéze
Obalené kousky hub pak poskládáme do koše horkovzdušné fritézy (řízky z 280 g hub jsem fritovala nadvakrát). Fritujeme při teplotě 200°C 2 x 7 minut, po prvních 7 minutách řízky obrátíme. Vkládáme-li koš do studené fritézy, fritujeme 10 + 7 minut.Žampiony nakrájíme na větší kusy (moje jsou rozčtvrcené), promícháme s většími kusy krájené cibule, půlkami stroužků česneku, tymiánem, pepřem a solí. Vše urovnáme do vymazané zapékací mísy, pokapeme máslem a upečeme na 180°C. Pekla jsem v teflonové remosce.Obecně jsou houby těžce stravitelné a musíme je vařit 20 minut až půl hodiny, na smažení stačí trochu kratší doba.
Pěstované žampiony nikdy neloupeme. Nejen, že je to zcela zbytečné, protože na jejich povrchu nejsou přítomny žádné škodlivé látky, ale ve slupkách je obsaženo nejvíce chuťových aromatických látek, o které bychom se oloupáním kloboučků připravili. Skvěle se hodí do omáček, polévek nebo masových směsí.
Kdy solit žampiony : Žampiony obsahují vysoký podíl vody. Nevysuší se rychle a hodí se proto výborně pro tepelné zpracování při vysokých teplotách (například pečení, grilování, smažení). Solit byste je měli až po podušení, jinak pustí příliš mnoho vody.
Jak zpracovat žampiony do mrazáku : Houby můžete podusit i v hrnci, kde je zalijete trochou vroucí vody. Nakonec nechte houby vychladnout a okapat. Suché a studené je vložte do mikrotenových sáčků či vhodné krabičky a dobře uzavřete. Pro lepší přehled doporučuji označit obal datem.
Proč nedávat houby do mrazáku
Důvod, proč by houby neměly mířit rovnou do mrazáku, je jasný. Houby totiž obsahují enzymy, biologické vysokomolekulární látky, které houbu rozkládají. Během tohoto rozkladu se neustále uvolňují mykotoxiny, tedy nebezpečné škodliviny, které lidskému organismu jednoznačně neprospívají.
Co lze v horkovzdušné fritéze připravovat
Horkovzdušná fritéza má uvnitř topné těleso a ventilátor. Vzduch ohřátý na teplotu od 80 °C do 200 °C díky ventilátoru proudí rovnoměrně uvnitř fritézy a smaží pokrmy svým prouděním. Potraviny se tak smaží rovnoměrně a nepřipalují se. Pro větší křupavost stačí přidat pár kapek oleje.
Jak dlouho se dělají žampiony v troubě : Každý klobouček pak ještě dozdobíme slaninou nakrájenou na drobné kostičky. Všechny žampiony přendáme na pekáček a pečeme je v troubě při teplotě 180 °C asi 20 minut. Houby se trochu smrsknou a pustí šťávu. Hotové žampiony přendáme na talíř, každý klobouk propíchneme párátkem a ozdobíme petrželí.