Výborně se hodí k dušení, pečené k omáčkám, do guláše pro milovníky libovějšího masa. Skvělé je také pečené v celku (po marinování) a potom krájené na plátky. Název podplečí může být zavádějící.Tento kus masa může mít hned několik využití. Výborně se hodí k tradičním omáčkám, jako je rajská, koprová či křenová. A díky tomu, že je lehce prorostlý, lze z něj také namlít na výborný burger.Přechod mezi krkem, plecí a vysokým roštěncem. Ve srovnání s krkem méně šlachovité, oproti vysokému roštěnci o něco více libové. Ideální na vaření a dušení.
Co z hovězí krkovice : Využití Vzhledem k vysokému podílu vaziva vyžaduje hovězí krk delší tepelnou úpravu – nejlepší volbou je proto dušení, pozvolné pečení, vaření nebo pošírování. Stejné využití má podplečí, které se ve formě plátků uplatňuje i při minutkové úpravě – setkáte se s ním pod názvem Chuck roll.
Z jakého masa udělat trhané hovězí
Trhané maso, ať již hovězí či jiné, se stále těší rostoucí oblibě. Není divu, je šťavnaté, nenáročné na přípravu a dělá se prakticky samo. Co se týče hovězího masa, ideální bude použít nějaké tučné, s dlouhými vlákny – například krk, pupek, kližku, karabáček, ale i třeba oponku.
Jak dlouho se vaří hovězí krk : Dejte do trouby a pečte do změknutí masa (3 hodiny). Na konci dejte maso stranou.
Hovězí maso – to je spousta partií, přičemž každá z nich se v hrnci nebo na pekáči chová trochu jinak. Na vaření omáček se hodí hovězí hrudí, vysoké žebro a kulatá nebo loupaná plec. Pokud maso nemá rovnoměrný tvar, nezapomeňte ho před vařením svázat kuchyňským provázkem. Podstatou je, jak z názvu vyplývá, pomalé, několikahodinové pečení při nízké teplotě, asi 90°C. Tím se rozpustí kolagen, obsažený v hovězím mase a výsledek je křehoučké a šťavnaté hovězí maso s nepřekonatelnou chutí. To je jeden způsob. Druhý je pečení na 170°C pod pokličkou nebo alobalem.
Co je to Chuck roll
Jedná se o řez hovězího masa, které se nachází mezi krkem a vysokým roštěncem na hřbetu, český nazývané jako “podplečí”. Maso je krásně prorostlé tukem a je skvělou volbou pro přípravu hamburgerů, náplně do taštiček empanadas či do klasického guláše. Zkušení z něj dokáží vykouzlit i skvělý steak.RECEPTY Z KRKOVICE
Vepřová krkovice na slanině a pórku. Vepřová krkovice na slanině a pórku.
Krkovička v cibulové omáčce. Krkovička v cibulové omáčce.
Kristyna Simakova. RECEPTY Z KRKOVICE.
Krkovička s houbami na divoko.
Krkovička z trouby.
Krkovice se zelím.
Uherská krkovice.
Zapečená krkovička se žampiony a zakysanou smetanou.
Hovězí krk je část zvířete na přechodu vysokého roštěnce. U nás málo používaný způsob je pomalé pečení. Podstatou je, jak z názvu vyplývá, pomalé, několikahodinové pečení při nízké teplotě, asi 90°C. Tím se rozpustí kolagen, obsažený v hovězím mase a výsledek je křehoučké a šťavnaté hovězí maso s nepřekonatelnou chutí. To je jeden způsob.
Jaké maso je nejlepší na trhané maso : Když budete trhané maso připravovat doma, je ideální zvolit kus masa i s kůží. „Ideální třeba z vepřového je plec nebo ramínko (to je ten kousek masa nad plecí), ale můžete využít i zvěřinu, jehněčí. Skvělá jsou kachní stehna, ale klidně je možné použít i hovězí,“ vypočítává Kubec.
Jak dlouho vařit hovězí aby bylo měkké : Hovězí maso se potřebuje vařit déle než vepřové nebo kuřecí. V závislosti na velikosti bychom klidně mohli říct i 2 nebo 3 hodiny. Pokud máte tlakový hrnec, počítejte s tím, že se doba přípravy značně zkrátí. Nezáleží však jen na velikosti masa, ale také na jeho stáří.
Jak upéct hovězí krk
Dobře osolíme a opepříme z obou stran. V pánvi rozehřejeme olej a maso na něm zprudka opečeme z obou stran dohněda. Dáme stranou, přidáme zeleninu s máslem a orestujeme dozlatova. Zeleninu, maso i koření dáme do pekáče, podlijeme trochou vývaru a pečeme zakryté do změknutí v troubě rozehřáté na 170 °C. Nejlepší maso na koprovku je podle mě loupaná hovězí plec. Obsahuje spoustu pojiva, které je se po uvaření zcela rozpustí a dává masu neuvěřitelnou vláčnost a šťavnatost. Jinak ale můžete použít prakticky jakékoliv hovězí na plátky – hovězí zadní i hovězí přední (třeba krk, jdou i hovězí žebra).Přední nebo zadní kližka má v sobě klihovaté části, které se vlivem tepla rozpustí a dodají guláši výraznou chuť. Karabáček je pak pro ty, kteří mají rádi libový guláš bez tlustých částí masa. A nakonec hovězí krk je taková zlatá střední cesta. Tučné části totiž můžete při krájení masa vyříznout, nebo nechat.
Jak urychlit změknutí hovězího masa : Je hovězí maso při vaření stále tvrdé Přidejte do vody lžíci rumu nebo vodky. Rychleji změkne a nemá žádnou nežádoucí příchuť. Pokud máte čas ho naložit, pak zvolte marinádu, ve které bude ocet, šťáva z citrusů, jogurt, česnek nebo ananas – tyto suroviny obsahují kyseliny a enzymy, které maso zkřehčí.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Co se vaří z hovězího krku podplečí? Weitere Antworten – Co se dělá z hovězího krku podplečí
Výborně se hodí k dušení, pečené k omáčkám, do guláše pro milovníky libovějšího masa. Skvělé je také pečené v celku (po marinování) a potom krájené na plátky. Název podplečí může být zavádějící.Tento kus masa může mít hned několik využití. Výborně se hodí k tradičním omáčkám, jako je rajská, koprová či křenová. A díky tomu, že je lehce prorostlý, lze z něj také namlít na výborný burger.Přechod mezi krkem, plecí a vysokým roštěncem. Ve srovnání s krkem méně šlachovité, oproti vysokému roštěnci o něco více libové. Ideální na vaření a dušení.
Co z hovězí krkovice : Využití Vzhledem k vysokému podílu vaziva vyžaduje hovězí krk delší tepelnou úpravu – nejlepší volbou je proto dušení, pozvolné pečení, vaření nebo pošírování. Stejné využití má podplečí, které se ve formě plátků uplatňuje i při minutkové úpravě – setkáte se s ním pod názvem Chuck roll.
Z jakého masa udělat trhané hovězí
Trhané maso, ať již hovězí či jiné, se stále těší rostoucí oblibě. Není divu, je šťavnaté, nenáročné na přípravu a dělá se prakticky samo. Co se týče hovězího masa, ideální bude použít nějaké tučné, s dlouhými vlákny – například krk, pupek, kližku, karabáček, ale i třeba oponku.
Jak dlouho se vaří hovězí krk : Dejte do trouby a pečte do změknutí masa (3 hodiny). Na konci dejte maso stranou.
Hovězí maso – to je spousta partií, přičemž každá z nich se v hrnci nebo na pekáči chová trochu jinak. Na vaření omáček se hodí hovězí hrudí, vysoké žebro a kulatá nebo loupaná plec. Pokud maso nemá rovnoměrný tvar, nezapomeňte ho před vařením svázat kuchyňským provázkem.
Podstatou je, jak z názvu vyplývá, pomalé, několikahodinové pečení při nízké teplotě, asi 90°C. Tím se rozpustí kolagen, obsažený v hovězím mase a výsledek je křehoučké a šťavnaté hovězí maso s nepřekonatelnou chutí. To je jeden způsob. Druhý je pečení na 170°C pod pokličkou nebo alobalem.
Co je to Chuck roll
Jedná se o řez hovězího masa, které se nachází mezi krkem a vysokým roštěncem na hřbetu, český nazývané jako “podplečí”. Maso je krásně prorostlé tukem a je skvělou volbou pro přípravu hamburgerů, náplně do taštiček empanadas či do klasického guláše. Zkušení z něj dokáží vykouzlit i skvělý steak.RECEPTY Z KRKOVICE
Hovězí krk je část zvířete na přechodu vysokého roštěnce.
U nás málo používaný způsob je pomalé pečení. Podstatou je, jak z názvu vyplývá, pomalé, několikahodinové pečení při nízké teplotě, asi 90°C. Tím se rozpustí kolagen, obsažený v hovězím mase a výsledek je křehoučké a šťavnaté hovězí maso s nepřekonatelnou chutí. To je jeden způsob.
Jaké maso je nejlepší na trhané maso : Když budete trhané maso připravovat doma, je ideální zvolit kus masa i s kůží. „Ideální třeba z vepřového je plec nebo ramínko (to je ten kousek masa nad plecí), ale můžete využít i zvěřinu, jehněčí. Skvělá jsou kachní stehna, ale klidně je možné použít i hovězí,“ vypočítává Kubec.
Jak dlouho vařit hovězí aby bylo měkké : Hovězí maso se potřebuje vařit déle než vepřové nebo kuřecí. V závislosti na velikosti bychom klidně mohli říct i 2 nebo 3 hodiny. Pokud máte tlakový hrnec, počítejte s tím, že se doba přípravy značně zkrátí. Nezáleží však jen na velikosti masa, ale také na jeho stáří.
Jak upéct hovězí krk
Dobře osolíme a opepříme z obou stran. V pánvi rozehřejeme olej a maso na něm zprudka opečeme z obou stran dohněda. Dáme stranou, přidáme zeleninu s máslem a orestujeme dozlatova. Zeleninu, maso i koření dáme do pekáče, podlijeme trochou vývaru a pečeme zakryté do změknutí v troubě rozehřáté na 170 °C.
Nejlepší maso na koprovku je podle mě loupaná hovězí plec. Obsahuje spoustu pojiva, které je se po uvaření zcela rozpustí a dává masu neuvěřitelnou vláčnost a šťavnatost. Jinak ale můžete použít prakticky jakékoliv hovězí na plátky – hovězí zadní i hovězí přední (třeba krk, jdou i hovězí žebra).Přední nebo zadní kližka má v sobě klihovaté části, které se vlivem tepla rozpustí a dodají guláši výraznou chuť. Karabáček je pak pro ty, kteří mají rádi libový guláš bez tlustých částí masa. A nakonec hovězí krk je taková zlatá střední cesta. Tučné části totiž můžete při krájení masa vyříznout, nebo nechat.
Jak urychlit změknutí hovězího masa : Je hovězí maso při vaření stále tvrdé Přidejte do vody lžíci rumu nebo vodky. Rychleji změkne a nemá žádnou nežádoucí příchuť. Pokud máte čas ho naložit, pak zvolte marinádu, ve které bude ocet, šťáva z citrusů, jogurt, česnek nebo ananas – tyto suroviny obsahují kyseliny a enzymy, které maso zkřehčí.