Antwort Co se dá udělat z taveného sýra? Weitere Antworten – Jak udělat omáčku z taveného sýra

Co se dá udělat z taveného sýra?
Tavený sýr nalámejte na kousky a přidejte ho jako první do zahřáté smetany. Zamíchejte a asi po minutě přisypte nastrouhaný sýr. Metličkou míchejte na mírném plameni a nechte všechny sýry dobře rozpustit. Odstavte a ještě míchejte, dokud se všechny chutě nespojí.V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme mouku a zasmahneme na světlou jíšku (mouka nesmí zezlátnout). Postupně přidáme studené mléko, zašleháme metličkou a přivedeme k varu. Osolíme, opepříme a povaříme asi 10 až 15 minut. Uvařenou omáčku scedíme přes jemné síto, zahřejeme a vmícháme nastrouhaný sýr.Do hrnce nalijeme šlehačku, zahřejeme a přidáme nastrouhaný tvrdý sýr a kousky nakrájeného taveného sýra. Podle chuti přisolíme, opepříme a přidáme bylinky. Mícháme do úplného rozpuštění sýrů. Pokud je omáčka hodně řídká, zahustíme ji lžičkou mouky rozmíchanou v troše mléka.

Jaký sýr do polévky : Pro intenzivnější chuť polévky se nejčastěji používají sýry typu čedar, niva, gorgonzola či hermelín. Bez problémů ale můžete použít také eidam, goudu či ementál. Tvrdé sýry před použitím nastrouhejte, urychlíte tak jejich rozpuštění.

Co se hodí k sýrové omáčce

Kromě těstovin se tahle omáčka hodí na brambory, noky a vařenou zeleninu, především brokolici a květák.

Jaký sýr použít na sýrovou omáčku : Do sýrové omáčky se výborně hodí Eidam, který není aromatický a množstvím nemusíme šetřit. Pro výraznější sýrovou chuť můžeme přidat také tavený sýr, který jemný Eidam doplní. Stejně tak nám skvělou chuť zajistí výraznější Niva, Chedar, nebo parmezán.

Do hrnce nalejeme smetanu a zředíme trochou mléka. Až je směs horká, přidáme nastrouhané sýry (po částech), šunku a bazalku. Vaříme, dokud se všechen sýr nerozpustí, v případě velké hustoty opět ředíme mlékem. Omáčku podáváme s těstovinami všeho druhu.

Postup přípravy receptu

Nakrájíme a osmažíme cibuli nakrájenou najemno. Zalijeme mlékem, přidáme muškátový květ a pepř. Přivedeme k varu.
Přidáme nahrubo nastrouhaný eidam a nivu, kiri a tavený sýr. Dochutíme solí podle chuti.
Necháme povařit a servírujeme se špagetami nebo jinými těstovinami.

Jak rozpustit tavený sýr

Přidáním mouky nebo kukuřičného škrobu zabráníte tvorbě hrudek. Škrob obalí bílkoviny a tuky obsažené v rozpuštěném sýru a zabrání tvorbě hrudek vlivem shlukování bílkovin a oddělování tuku.Vejce rozklepneme do misky elektrického mini drtiče, sekáčku – chopperu. Přidáme cca 80 gramů mouky, zavřeme a krátce mixujeme/sekáme. Otevřeme, zkontrolujeme zda těsto není nalepené na dně, pokud ano, odloupneme ho vidličkou, pokud je třeba, přisypeme trochu mouky, uzavřeme a opět, teď již v kratších pulsech sekáme.Podle pokrmu se hodí jako strouhaný sýr především sýr tvrdý a polotvrdý. Druhy tvrdého sýra mají často intenzivnější aroma, zatímco polotvrdý sýr má vyšší podíl vody, takže se lépe rozpouští a vytváří zlatohnědou krustu.

K sýrům jemné chuti podáváme bílá vína. Sýry výrazné chuti doprovázíme červenými víny. Sýry s bílou plísní vhodně doplní všechny odrůdy červených vín. Sýry s modrou plísní je ideální kombinovat se zralými červenými víny.

Co se sýrovou omáčkou : Sýrová omáčka je skvělá k masu, bramborám nebo grilované zelenině. Ale můžete ji použít i na těstoviny nebo třeba k nachos. Dobrá sýrová omáčka není žádná věda, zapomeňte však na tavený sýr.

Jak udělat jednoduchou omáčku na špagety : Na rozehřátém oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, na kostičky nakrájenou mrkev. Přidejte bylinky, rajčata a osolte. Za občasného míchání vařte 15 minut, pak rozmixujte ručním mixérem.

Proč nejíst tavené sýry

„Tavené sýry rodiče stále považují za zdravou součást jídelníčku, neměli by to s nimi však přehánět. Obsahují takzvané tavící soli, převážně fosforečnany, které mohou při nadměrné konzumaci napomáhat odvádění vápníku z kostí,“ upozorňuje dětská obezitoložka a endokrinoložka Alexandra Moravcová.

Podle data minimální trvanlivosti vydrží tavený sýr v chladničce několik týdnů. Po otevření by se ovšem měl spotřebovat během několika málo dní.Jakou mouku použít Můžeme použít hladkou, polohrubou nebo hrubou. Chybu neuděláme ani s dětskou krupičkou. Rozdíl bude ve výsledném vzhledu a chuti – z hrubé mouky a krupičky bude kapání nadýchanější, z hladké mouky "hladší a pevnější".