Nejčastěji se konfitují stehna, ale lze péct i rozpůlenou nebo celou kachnu. I rozčtvrcená husa je výborná konfitovaná. Králičími masu pomalé pečení v tuku také prospívá. Má spíš tendenci vysychat, proto je olejová lázeň přesně to, co potřebuje.Konfitovat se totiž dá i zelenina, skvělá je i konfitovaná cibule nebo česnek. Ten potom použiješ do omáček, salátů nebo jen tak na čerstvý chleba. Tip: Vyzkoušej taky brambory konfitované v husím sádle, které chutnají zkrátka nepopsatelně.Podstatou konfitování je pomalé a dlouhé vaření při nízké teplotě v tuku, anebo jiné tekutině. Výsledek ovlivňuje několik důležitých faktorů – patří mezi ně sůl, tuk, teplota a čas. Ingredience se nejprve marinují, důkladně nasolí, případně obalí v bylinkách a nechají se uležet v lednici třeba i přes noc.
Jak dlouho konfitovat : Maso by mělo být zakryté. Nastavíte nízkou teplotu – zhruba 80 – 100 stupňů. Pak pečete, a to celkem dlouho, v řádu hodin. Přesná doba se odvíjí od toho, jaké maso zpracováváte.
Jak dlouho konfitovat česnek
Dávejte pozor, aby se nic nepřipálilo. Následně hrnec vložíme do trouby předehřáté na 90-95 °C a hodinu konfitujeme. Hotový česnek přendáme do uzavíratelné sklenice a dbáme na to, aby byly všechny stroužky důkladně zalité olivovým olejem. Uchováváme v lednici.
Jak dlouho konfitovat kachnu : V pekáči rozehřejeme sádlo. Nemělo by se začít vařit. Porce kachny přelijeme sádlem tak, aby byly zcela potopené, přiklopíme a vložíme do trouby. Pečeme pomalu 4 hodiny.
Sádlo rozehřejte na plotně na stejnou teplotu. Zalijte stehna a vložte péct do trouby na 7–9 hodin (ideálně husu připravujte přes noc). Zda jsou stehna hotová, poznáte tak, že kost jde lehce oddělit od masa – ale upřímně, zkoušet to nemusíte, protože pokud vše dodržíte, bude to prostě bomba. Nejjednodušší použití husího sádla je jako pomazánka na chleba. Lze jej ale také použít jako základ na omáčky nebo při přípravě červeného zelí. Domácí husí sádlo lze skladovat několik měsíců, neotevřené husí sádlo zakoupené v obchodech ještě déle.
Co je Konfitovaný žloutek
Konfitované žloutky
Do nádoby s řepkovým olejem vložíme opatrně žloutky oddělené od bílků, hladina oleje musí sahat nad žloutky, aby neosychaly. Nádobu vložíme do vodní lázně předehřáté na 65 oC a 45 minut pošírujeme.Konfitování není nic jiného než pečení masa (nebo zeleniny) v hluboké vrstvě tuku. Je zajímavé, že maso tento tuk neabsorbuje a přitom je šťavnaté a měkké. Žádný jiný způsob úpravy masa nám toto nezaručí. Tuk na konfitování je možné různě dochutit a po upečení ještě využít k přípravě jiných pokrmů.Husí stehna naložíme do soli, zázvoru, rozmarýnu a tymiánu, necháme marinovat 24 hodin. Uleželé maso vložíme do oleje. Konfitujeme v troubě vyhřáté na 120 °C do měkka 3–4 hodiny. Skladování oloupaného česneku stačí třeba jen v plastové krabičce v lednici – pokud ho tedy plánujeme spotřebovat během týdne. Jestli ho chceme mít uložen na delší dobu, stroužky česneku vložíme do sklenice, posypeme solí, případně kořením jako je tymián a pepř, zalijeme olejem a uložíme do lednice.
Jak udělat konfitovaný česnek : Do rendlíku nasypeme loupaný česnek a zalijeme olivovým olejem. Pak intenzitu indukce snížíme na 1 z 8 a necháme konfitovat dalších 45 minut. Necháme vychladnout a konfitovaný česnek skladujeme v oleji. Česnekový ochucený olej použijeme do dalších receptů jako je například aglio olio a další.
Kolik porci je z jedné husy : Z husy připravíme obvykle 6–8 porcí – v závislosti na její velikosti.
Jak dlouho péct 5kg husu
Naprosto klíčový je čas pečení.
Husa se musí péct pomalu při nízké teplotě, obvykle se doporučuje 12–15 hodin. Troubu tedy rozehřejte už večer na 70–80 °C a dejte péct. Husu pečte přikrytou a vyhněte se průběžným kontrolám. Břišní sádlo se musí zpracovat rychleji než hřbetní. Po vyškvaření už úplně neztuhne, při pokojové teplotě bude polotekuté, protože má vyšší obsah nenasycených mastných kyselin a méně výraznou vůni.Všestranné využití
Sádlem se dříve vylepšovaly obyčejné vodové polévky jako česnečka. Báječné je sádlo k potírání lokší a různých placek po upečení a hodí se i do kynutého těsta na buchty, k potírání buchet před pečením nebo na vymazání forem. Brambory připravené v troubě na sádle jsou obzvláště křupavé a vypečené.
Jak Konfitovat husu : CO JE TO KONFITOVÁNÍ Jedná se o francouzskou techniku, kde se naporcované maso (nejčastěji husa nebo kachna) nebo i zelenina nejprve štědře potře solí, pak se nechá přes noc marinovat a následně se pomalu peče v troubě zcela ponořené do tuku bez přístupu vzduchu.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Co se dá Konfitovat? Weitere Antworten – Co lze konfitovat
Nejčastěji se konfitují stehna, ale lze péct i rozpůlenou nebo celou kachnu. I rozčtvrcená husa je výborná konfitovaná. Králičími masu pomalé pečení v tuku také prospívá. Má spíš tendenci vysychat, proto je olejová lázeň přesně to, co potřebuje.Konfitovat se totiž dá i zelenina, skvělá je i konfitovaná cibule nebo česnek. Ten potom použiješ do omáček, salátů nebo jen tak na čerstvý chleba. Tip: Vyzkoušej taky brambory konfitované v husím sádle, které chutnají zkrátka nepopsatelně.Podstatou konfitování je pomalé a dlouhé vaření při nízké teplotě v tuku, anebo jiné tekutině. Výsledek ovlivňuje několik důležitých faktorů – patří mezi ně sůl, tuk, teplota a čas. Ingredience se nejprve marinují, důkladně nasolí, případně obalí v bylinkách a nechají se uležet v lednici třeba i přes noc.
Jak dlouho konfitovat : Maso by mělo být zakryté. Nastavíte nízkou teplotu – zhruba 80 – 100 stupňů. Pak pečete, a to celkem dlouho, v řádu hodin. Přesná doba se odvíjí od toho, jaké maso zpracováváte.
Jak dlouho konfitovat česnek
Dávejte pozor, aby se nic nepřipálilo. Následně hrnec vložíme do trouby předehřáté na 90-95 °C a hodinu konfitujeme. Hotový česnek přendáme do uzavíratelné sklenice a dbáme na to, aby byly všechny stroužky důkladně zalité olivovým olejem. Uchováváme v lednici.
Jak dlouho konfitovat kachnu : V pekáči rozehřejeme sádlo. Nemělo by se začít vařit. Porce kachny přelijeme sádlem tak, aby byly zcela potopené, přiklopíme a vložíme do trouby. Pečeme pomalu 4 hodiny.
Sádlo rozehřejte na plotně na stejnou teplotu. Zalijte stehna a vložte péct do trouby na 7–9 hodin (ideálně husu připravujte přes noc). Zda jsou stehna hotová, poznáte tak, že kost jde lehce oddělit od masa – ale upřímně, zkoušet to nemusíte, protože pokud vše dodržíte, bude to prostě bomba.
Nejjednodušší použití husího sádla je jako pomazánka na chleba. Lze jej ale také použít jako základ na omáčky nebo při přípravě červeného zelí. Domácí husí sádlo lze skladovat několik měsíců, neotevřené husí sádlo zakoupené v obchodech ještě déle.
Co je Konfitovaný žloutek
Konfitované žloutky
Do nádoby s řepkovým olejem vložíme opatrně žloutky oddělené od bílků, hladina oleje musí sahat nad žloutky, aby neosychaly. Nádobu vložíme do vodní lázně předehřáté na 65 oC a 45 minut pošírujeme.Konfitování není nic jiného než pečení masa (nebo zeleniny) v hluboké vrstvě tuku. Je zajímavé, že maso tento tuk neabsorbuje a přitom je šťavnaté a měkké. Žádný jiný způsob úpravy masa nám toto nezaručí. Tuk na konfitování je možné různě dochutit a po upečení ještě využít k přípravě jiných pokrmů.Husí stehna naložíme do soli, zázvoru, rozmarýnu a tymiánu, necháme marinovat 24 hodin. Uleželé maso vložíme do oleje. Konfitujeme v troubě vyhřáté na 120 °C do měkka 3–4 hodiny.
Skladování oloupaného česneku stačí třeba jen v plastové krabičce v lednici – pokud ho tedy plánujeme spotřebovat během týdne. Jestli ho chceme mít uložen na delší dobu, stroužky česneku vložíme do sklenice, posypeme solí, případně kořením jako je tymián a pepř, zalijeme olejem a uložíme do lednice.
Jak udělat konfitovaný česnek : Do rendlíku nasypeme loupaný česnek a zalijeme olivovým olejem. Pak intenzitu indukce snížíme na 1 z 8 a necháme konfitovat dalších 45 minut. Necháme vychladnout a konfitovaný česnek skladujeme v oleji. Česnekový ochucený olej použijeme do dalších receptů jako je například aglio olio a další.
Kolik porci je z jedné husy : Z husy připravíme obvykle 6–8 porcí – v závislosti na její velikosti.
Jak dlouho péct 5kg husu
Naprosto klíčový je čas pečení.
Husa se musí péct pomalu při nízké teplotě, obvykle se doporučuje 12–15 hodin. Troubu tedy rozehřejte už večer na 70–80 °C a dejte péct. Husu pečte přikrytou a vyhněte se průběžným kontrolám.
Břišní sádlo se musí zpracovat rychleji než hřbetní. Po vyškvaření už úplně neztuhne, při pokojové teplotě bude polotekuté, protože má vyšší obsah nenasycených mastných kyselin a méně výraznou vůni.Všestranné využití
Sádlem se dříve vylepšovaly obyčejné vodové polévky jako česnečka. Báječné je sádlo k potírání lokší a různých placek po upečení a hodí se i do kynutého těsta na buchty, k potírání buchet před pečením nebo na vymazání forem. Brambory připravené v troubě na sádle jsou obzvláště křupavé a vypečené.
Jak Konfitovat husu : CO JE TO KONFITOVÁNÍ Jedná se o francouzskou techniku, kde se naporcované maso (nejčastěji husa nebo kachna) nebo i zelenina nejprve štědře potře solí, pak se nechá přes noc marinovat a následně se pomalu peče v troubě zcela ponořené do tuku bez přístupu vzduchu.