Konfitování je ve zkratce pomalé a dlouhé pečení masa v tuku a při nízké teplotě. Ve Francii se tímto způsobem maso upravovalo už v 15. století. Francouzské slovo „confire“, které dalo této tepelné úpravě název, v překladu znamená uchovávání a konzervování potravin.Konfitované žloutky
Do nádoby s řepkovým olejem vložíme opatrně žloutky oddělené od bílků, hladina oleje musí sahat nad žloutky, aby neosychaly. Nádobu vložíme do vodní lázně předehřáté na 65 oC a 45 minut pošírujeme.Konfitování není nic jiného než pečení masa (nebo zeleniny) v hluboké vrstvě tuku. Je zajímavé, že maso tento tuk neabsorbuje a přitom je šťavnaté a měkké. Žádný jiný způsob úpravy masa nám toto nezaručí. Tuk na konfitování je možné různě dochutit a po upečení ještě využít k přípravě jiných pokrmů.
Co konfitovat : Nejčastěji se konfitují stehna, ale lze péct i rozpůlenou nebo celou kachnu. I rozčtvrcená husa je výborná konfitovaná. Králičími masu pomalé pečení v tuku také prospívá. Má spíš tendenci vysychat, proto je olejová lázeň přesně to, co potřebuje.
Co se sádlem po konfitování
Konfitování je jedním ze starých a osvědčených způsobů, jak pečenému masu ponechat křupavý povrch a masu šťavnatost. Maso se pomalým pečením v sádle dokonale upeče, ale nenasákne tuk. Pokud ho hned nezkonzumujeme, po vychladnutí ho sádlo na pár dnů dokonale zakonzervuje.
Jak konfitovat husu : CO JE TO KONFITOVÁNÍ Jedná se o francouzskou techniku, kde se naporcované maso (nejčastěji husa nebo kachna) nebo i zelenina nejprve štědře potře solí, pak se nechá přes noc marinovat a následně se pomalu peče v troubě zcela ponořené do tuku bez přístupu vzduchu.
Pekáč zakryj víkem nebo alobalem a dej do trouby vyhřáté na 80 – 100 °C. Stejně jako u pomalého pečení nechej maso v troubě několik hodin, aby šlo krásně od kosti a bylo dokonale měkké. Kuřeti nebo králíkovi budou stačit 2 hodiny, vepřové, hovězí nebo zvěřina můžeš konfitovat klidně 4 hodiny a více. Husí stehna naložíme do soli, zázvoru, rozmarýnu a tymiánu, necháme marinovat 24 hodin. Uleželé maso vložíme do oleje. Konfitujeme v troubě vyhřáté na 120 °C do měkka 3–4 hodiny.
Jak dlouho konfitovat husu
Kuřeti nebo králíkovi budou stačit 2 hodiny, vepřové, hovězí nebo zvěřina můžeš konfitovat klidně 4 hodiny a více. A konfitovanou kachnu nebo husu můžeš klidně připravovat i přes noc, aby bylo jídlo opravdu delikátní. Propečenost masa nejlépe zjistíš vpichem tenké kovové jehlice.V pekáči rozehřejeme sádlo. Nemělo by se začít vařit. Porce kachny přelijeme sádlem tak, aby byly zcela potopené, přiklopíme a vložíme do trouby. Pečeme pomalu 4 hodiny.Konfitovaný česnek v olivovém oleji je velmi pomalu vařený česnek, vhodný například jako příloha ke grilovaným nebo pečeným masům. Má lahodnou chuť a vyhovuje i těm, kterým jinak česnek činí potíže. Lahodnou chuť má i panenský olej, ve kterém je česnek ponořen. Z husy připravíme obvykle 6–8 porcí – v závislosti na její velikosti.
Jak se Konfituje česnek : Olivový olej nalijeme do menšího hrnce a lehce zahřejeme. Přidáme oloupané stroužky česneku, chilli papričku nakrájenou na kolečka, bobkový list a několik větviček rozmarýnu a zahřejeme na 80-90°C. Dávejte pozor, aby se nic nepřipálilo. Následně hrnec vložíme do trouby předehřáté na 90-95 °C a hodinu konfitujeme.
Co se stane když sním stroužek česneku : Čistí krev od tuků a orgány od nečistot. V něm obsažené esenciální aminokyseliny podporují produkci žluči, která z těla odstraňuje toxiny. Detoxikace se týká i střevní sliznice, což prospívá trávení a zabraňuje průjmům. A funkční trávicí systém je dobrý nejen pro zdraví, ale také usnadňuje hubnutí.
Jak dlouho konfitovat česnek
Dávejte pozor, aby se nic nepřipálilo. Následně hrnec vložíme do trouby předehřáté na 90-95 °C a hodinu konfitujeme. Hotový česnek přendáme do uzavíratelné sklenice a dbáme na to, aby byly všechny stroužky důkladně zalité olivovým olejem. Uchováváme v lednici. CO JE TO KONFITOVÁNÍ Jedná se o francouzskou techniku, kde se naporcované maso (nejčastěji husa nebo kachna) nebo i zelenina nejprve štědře potře solí, pak se nechá přes noc marinovat a následně se pomalu peče v troubě zcela ponořené do tuku bez přístupu vzduchu.Husy velké zůstávají na shromaždišti obvykle do října, kdy se postupně po hejnech zformovány do klínů vytrácí k zimovištím, buď do Španělska, Alžírska nebo Tunisu. V tom čase můžeme na našich rybnících už zahlédnout také první husí vandrovníky ze vzdáleného severu, kteří přes nás táhnou přezimovat jižněji.
Jak dlouho vydrží konfitovaný česnek : Česnek musí být v oleji celý ponořený, podle potřeby tedy případně olej přidejte. Aby konfitovaný česnek vydržel co nejdéle, musí být sklenice, víčko i nástroj, kterým česnek odebíráte, perfektně čisté, aby bakterie neměly šanci obsah znehodnotit. Při dodržování těchto pravidel vydrží česnek minimálně 4 měsíce.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Co je to Konfitovaný? Weitere Antworten – Co je to konfitování
Konfitování je ve zkratce pomalé a dlouhé pečení masa v tuku a při nízké teplotě. Ve Francii se tímto způsobem maso upravovalo už v 15. století. Francouzské slovo „confire“, které dalo této tepelné úpravě název, v překladu znamená uchovávání a konzervování potravin.Konfitované žloutky
Do nádoby s řepkovým olejem vložíme opatrně žloutky oddělené od bílků, hladina oleje musí sahat nad žloutky, aby neosychaly. Nádobu vložíme do vodní lázně předehřáté na 65 oC a 45 minut pošírujeme.Konfitování není nic jiného než pečení masa (nebo zeleniny) v hluboké vrstvě tuku. Je zajímavé, že maso tento tuk neabsorbuje a přitom je šťavnaté a měkké. Žádný jiný způsob úpravy masa nám toto nezaručí. Tuk na konfitování je možné různě dochutit a po upečení ještě využít k přípravě jiných pokrmů.
Co konfitovat : Nejčastěji se konfitují stehna, ale lze péct i rozpůlenou nebo celou kachnu. I rozčtvrcená husa je výborná konfitovaná. Králičími masu pomalé pečení v tuku také prospívá. Má spíš tendenci vysychat, proto je olejová lázeň přesně to, co potřebuje.
Co se sádlem po konfitování
Konfitování je jedním ze starých a osvědčených způsobů, jak pečenému masu ponechat křupavý povrch a masu šťavnatost. Maso se pomalým pečením v sádle dokonale upeče, ale nenasákne tuk. Pokud ho hned nezkonzumujeme, po vychladnutí ho sádlo na pár dnů dokonale zakonzervuje.
Jak konfitovat husu : CO JE TO KONFITOVÁNÍ Jedná se o francouzskou techniku, kde se naporcované maso (nejčastěji husa nebo kachna) nebo i zelenina nejprve štědře potře solí, pak se nechá přes noc marinovat a následně se pomalu peče v troubě zcela ponořené do tuku bez přístupu vzduchu.
Pekáč zakryj víkem nebo alobalem a dej do trouby vyhřáté na 80 – 100 °C. Stejně jako u pomalého pečení nechej maso v troubě několik hodin, aby šlo krásně od kosti a bylo dokonale měkké. Kuřeti nebo králíkovi budou stačit 2 hodiny, vepřové, hovězí nebo zvěřina můžeš konfitovat klidně 4 hodiny a více.
Husí stehna naložíme do soli, zázvoru, rozmarýnu a tymiánu, necháme marinovat 24 hodin. Uleželé maso vložíme do oleje. Konfitujeme v troubě vyhřáté na 120 °C do měkka 3–4 hodiny.
Jak dlouho konfitovat husu
Kuřeti nebo králíkovi budou stačit 2 hodiny, vepřové, hovězí nebo zvěřina můžeš konfitovat klidně 4 hodiny a více. A konfitovanou kachnu nebo husu můžeš klidně připravovat i přes noc, aby bylo jídlo opravdu delikátní. Propečenost masa nejlépe zjistíš vpichem tenké kovové jehlice.V pekáči rozehřejeme sádlo. Nemělo by se začít vařit. Porce kachny přelijeme sádlem tak, aby byly zcela potopené, přiklopíme a vložíme do trouby. Pečeme pomalu 4 hodiny.Konfitovaný česnek v olivovém oleji je velmi pomalu vařený česnek, vhodný například jako příloha ke grilovaným nebo pečeným masům. Má lahodnou chuť a vyhovuje i těm, kterým jinak česnek činí potíže. Lahodnou chuť má i panenský olej, ve kterém je česnek ponořen.
Z husy připravíme obvykle 6–8 porcí – v závislosti na její velikosti.
Jak se Konfituje česnek : Olivový olej nalijeme do menšího hrnce a lehce zahřejeme. Přidáme oloupané stroužky česneku, chilli papričku nakrájenou na kolečka, bobkový list a několik větviček rozmarýnu a zahřejeme na 80-90°C. Dávejte pozor, aby se nic nepřipálilo. Následně hrnec vložíme do trouby předehřáté na 90-95 °C a hodinu konfitujeme.
Co se stane když sním stroužek česneku : Čistí krev od tuků a orgány od nečistot. V něm obsažené esenciální aminokyseliny podporují produkci žluči, která z těla odstraňuje toxiny. Detoxikace se týká i střevní sliznice, což prospívá trávení a zabraňuje průjmům. A funkční trávicí systém je dobrý nejen pro zdraví, ale také usnadňuje hubnutí.
Jak dlouho konfitovat česnek
Dávejte pozor, aby se nic nepřipálilo. Následně hrnec vložíme do trouby předehřáté na 90-95 °C a hodinu konfitujeme. Hotový česnek přendáme do uzavíratelné sklenice a dbáme na to, aby byly všechny stroužky důkladně zalité olivovým olejem. Uchováváme v lednici.
CO JE TO KONFITOVÁNÍ Jedná se o francouzskou techniku, kde se naporcované maso (nejčastěji husa nebo kachna) nebo i zelenina nejprve štědře potře solí, pak se nechá přes noc marinovat a následně se pomalu peče v troubě zcela ponořené do tuku bez přístupu vzduchu.Husy velké zůstávají na shromaždišti obvykle do října, kdy se postupně po hejnech zformovány do klínů vytrácí k zimovištím, buď do Španělska, Alžírska nebo Tunisu. V tom čase můžeme na našich rybnících už zahlédnout také první husí vandrovníky ze vzdáleného severu, kteří přes nás táhnou přezimovat jižněji.
Jak dlouho vydrží konfitovaný česnek : Česnek musí být v oleji celý ponořený, podle potřeby tedy případně olej přidejte. Aby konfitovaný česnek vydržel co nejdéle, musí být sklenice, víčko i nástroj, kterým česnek odebíráte, perfektně čisté, aby bakterie neměly šanci obsah znehodnotit. Při dodržování těchto pravidel vydrží česnek minimálně 4 měsíce.