Filírování je kuchařská technika krájení vařeného, dušeného, smaženého nebo upečeného masa na tenké plátky před servírováním. Hotové maso krájíme ostrým nožem na plátky o síle 0,5 – 1,0 cm a poté přenášíme na talíř.Filírováním se označuje krájení masa na tenké plátky,maso bude naporcované a ostrým nožem nakrájené na plátky, silné 0,5 až 1 centimetr. Nejčastěji se filíruje vepřová panenka nebo kachní prsa, setkáte se ale i s jinými druhy filírovaného masa.Filování je zkrácený termín pro filírování, což je krájení na řezy, používá se zejména u vařeného, pečeného nebo grilovaného masa.
Co znamená Filovat : pohybovat se v určité posloupnosti, sledu: Před soudcem defilují svědci. Ve tříhodinovém opusu defilovaly desítky hereckých hvězd.
Jak má vypadat vepřová panenka
Panenka má tvar úzkého dlouhého válečku tmavě růžové barvy. Na povrchu ji pokrývá tenká blána s malým množstvím tuku. Maso je křehké, jemně vláknité a velmi libové – obsah tuku činí zhruba 2 %. Vepřová panenka bývá často označována jako "vepřová svíčková".
Co je vepřová panenka s palcem a řetízkem : Vepřová panenka bez řetízku s palcem, 5kg
Často bývá označována jako panenská svíčková. Použití: Vepřová panenka je ideální na přípravu vepřových medailonků nebo minutek, skvěle se hodí také na vepřové řízečky. Příprava: Upravujte ji tak, aby byla uvnitř lehce narůžovělá.
Podstatou konfitování je pomalé a dlouhé vaření při nízké teplotě v tuku, anebo jiné tekutině. Výsledek ovlivňuje několik důležitých faktorů – patří mezi ně sůl, tuk, teplota a čas. Ingredience se nejprve marinují, důkladně nasolí, případně obalí v bylinkách a nechají se uležet v lednici třeba i přes noc.
Během marinování maso sem tam přeložíme. Slaninu nakrájíme na plátky a cibuli na hrubší kolečka. Maso podle potřeby osolíme a na grilovací špejle střídavě napichujeme maso, slaninu a cibuli až do spotřebování všeho. Na rozpáleném grilu za občasného otáčení grilujeme ze všech stran až do změknutí masa.
Co je to Fabulování
myšlenkovou činností vytvářet něco, co (zatím) neodpovídá realitě, vymýšlet si, spekulovat: Je to poměrně složitá právní otázka a já nechci fabulovat.líný ve slovníku čeština
nevšímavý, lenošivý, lhostejný jsou hlavní synonyma "líný" v tezauru čeština.polędwiczka wieprzowa je překlad "vepřová panenka“ do polština. Ukázka přeložené věty: Jsou vyráběny z vepřové panenky nebo krkovice. ↔ Produkuje się je z polędwicy wieprzowej lub mięsa wieprzowego.
Vepřová panenka recept
Maso očistěte od povrchových blan, jemně ho osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej, vložte na něj panenku a ze všech stran ji opékejte dvě minuty. Jakmile zezlátne a odlepí se od pánve, pootočte ji. Zhruba po deseti minutách by mělo být maso rovnoměrně opečené a na dotyk pružné.
Co je řetízek u vepřové pečeně : Řetízek z pečeně je část masa v místě, kde pečeně navazuje na bok. Jde tedy o sval, který je prorostlý tukem, ale současně s vysokým obsahem masa. Skvěle se hodí na přípravu gulášů, moravských vrabců, výpečků, nebo na mletí.
Jak na křehké maso : Jak docílit křehkosti
Pro tyto účely sáhněte vždy po kyselých ingrediencích. „Používají se octy, citronová šťáva nebo jogurt,“ vyjmenovává Ondřej Koráb. „Také ananas obsahuje enzym bromelin, který se dnes používá hlavně v potravinářském průmyslu i ke změkčování, tedy křehčení masa.
Co je Konfitovaný žloutek
Konfitované žloutky
Do nádoby s řepkovým olejem vložíme opatrně žloutky oddělené od bílků, hladina oleje musí sahat nad žloutky, aby neosychaly. Nádobu vložíme do vodní lázně předehřáté na 65 oC a 45 minut pošírujeme.
Připravujeme ji jako minutku, nejčastěji na pánvi orestujeme asi 5 minut z každé strany – záleží, jak máme rádi propečené maso. Propečenější panenky docílíme krátkým pečením v troubě, přibližně 8-10 minut. Kořeníme jednoduše solí a pepřem, hodí se však i bylinky, nebo kabátek ze slaniny.Marinujeme je cca 3 hodiny nebo i přes noc. Maso zprudka opečeme na rozpálené pánvi, nejlépe s nepřilnavým povrchem. Doba přípravy se odvíjí od toho, jak chceme mít maso propečené, cca 2-5 minut z každé strany.
Co je to cizelování : Cizelování je uměleckořemeslné opracování, úprava (retušování) výrobků z kovů (typicky např. odlitků), při kterém se používají speciální nástroje tzv. puncny. Cizelovat lze za tepla i za studena.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Co je to Filírované? Weitere Antworten – Co je to Filírovaný
Filírování je kuchařská technika krájení vařeného, dušeného, smaženého nebo upečeného masa na tenké plátky před servírováním. Hotové maso krájíme ostrým nožem na plátky o síle 0,5 – 1,0 cm a poté přenášíme na talíř.Filírováním se označuje krájení masa na tenké plátky,maso bude naporcované a ostrým nožem nakrájené na plátky, silné 0,5 až 1 centimetr. Nejčastěji se filíruje vepřová panenka nebo kachní prsa, setkáte se ale i s jinými druhy filírovaného masa.Filování je zkrácený termín pro filírování, což je krájení na řezy, používá se zejména u vařeného, pečeného nebo grilovaného masa.
Co znamená Filovat : pohybovat se v určité posloupnosti, sledu: Před soudcem defilují svědci. Ve tříhodinovém opusu defilovaly desítky hereckých hvězd.
Jak má vypadat vepřová panenka
Panenka má tvar úzkého dlouhého válečku tmavě růžové barvy. Na povrchu ji pokrývá tenká blána s malým množstvím tuku. Maso je křehké, jemně vláknité a velmi libové – obsah tuku činí zhruba 2 %. Vepřová panenka bývá často označována jako "vepřová svíčková".
Co je vepřová panenka s palcem a řetízkem : Vepřová panenka bez řetízku s palcem, 5kg
Často bývá označována jako panenská svíčková. Použití: Vepřová panenka je ideální na přípravu vepřových medailonků nebo minutek, skvěle se hodí také na vepřové řízečky. Příprava: Upravujte ji tak, aby byla uvnitř lehce narůžovělá.
Podstatou konfitování je pomalé a dlouhé vaření při nízké teplotě v tuku, anebo jiné tekutině. Výsledek ovlivňuje několik důležitých faktorů – patří mezi ně sůl, tuk, teplota a čas. Ingredience se nejprve marinují, důkladně nasolí, případně obalí v bylinkách a nechají se uležet v lednici třeba i přes noc.
Během marinování maso sem tam přeložíme. Slaninu nakrájíme na plátky a cibuli na hrubší kolečka. Maso podle potřeby osolíme a na grilovací špejle střídavě napichujeme maso, slaninu a cibuli až do spotřebování všeho. Na rozpáleném grilu za občasného otáčení grilujeme ze všech stran až do změknutí masa.
Co je to Fabulování
myšlenkovou činností vytvářet něco, co (zatím) neodpovídá realitě, vymýšlet si, spekulovat: Je to poměrně složitá právní otázka a já nechci fabulovat.líný ve slovníku čeština
nevšímavý, lenošivý, lhostejný jsou hlavní synonyma "líný" v tezauru čeština.polędwiczka wieprzowa je překlad "vepřová panenka“ do polština. Ukázka přeložené věty: Jsou vyráběny z vepřové panenky nebo krkovice. ↔ Produkuje się je z polędwicy wieprzowej lub mięsa wieprzowego.
Vepřová panenka recept
Maso očistěte od povrchových blan, jemně ho osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej, vložte na něj panenku a ze všech stran ji opékejte dvě minuty. Jakmile zezlátne a odlepí se od pánve, pootočte ji. Zhruba po deseti minutách by mělo být maso rovnoměrně opečené a na dotyk pružné.
Co je řetízek u vepřové pečeně : Řetízek z pečeně je část masa v místě, kde pečeně navazuje na bok. Jde tedy o sval, který je prorostlý tukem, ale současně s vysokým obsahem masa. Skvěle se hodí na přípravu gulášů, moravských vrabců, výpečků, nebo na mletí.
Jak na křehké maso : Jak docílit křehkosti
Pro tyto účely sáhněte vždy po kyselých ingrediencích. „Používají se octy, citronová šťáva nebo jogurt,“ vyjmenovává Ondřej Koráb. „Také ananas obsahuje enzym bromelin, který se dnes používá hlavně v potravinářském průmyslu i ke změkčování, tedy křehčení masa.
Co je Konfitovaný žloutek
Konfitované žloutky
Do nádoby s řepkovým olejem vložíme opatrně žloutky oddělené od bílků, hladina oleje musí sahat nad žloutky, aby neosychaly. Nádobu vložíme do vodní lázně předehřáté na 65 oC a 45 minut pošírujeme.
Připravujeme ji jako minutku, nejčastěji na pánvi orestujeme asi 5 minut z každé strany – záleží, jak máme rádi propečené maso. Propečenější panenky docílíme krátkým pečením v troubě, přibližně 8-10 minut. Kořeníme jednoduše solí a pepřem, hodí se však i bylinky, nebo kabátek ze slaniny.Marinujeme je cca 3 hodiny nebo i přes noc. Maso zprudka opečeme na rozpálené pánvi, nejlépe s nepřilnavým povrchem. Doba přípravy se odvíjí od toho, jak chceme mít maso propečené, cca 2-5 minut z každé strany.
Co je to cizelování : Cizelování je uměleckořemeslné opracování, úprava (retušování) výrobků z kovů (typicky např. odlitků), při kterém se používají speciální nástroje tzv. puncny. Cizelovat lze za tepla i za studena.