(6) Ostří / fazeta – nabroušená spodní hrana čepele; fazeta slouží ke krájení, řezání a obdobným činnostem; u ostří je důležitý především úhel fasety, který definuje jak bude nůž ostrý – obecně platí, že čím menší je úhel fasety, tím ostřejší čepel je. Úhel fasety je daný úhlem výbrusu (5) a nikdy nemůže být menší.Mezi oblíbený typ zavíracího nože patří vyhazovací nebo také vystřelovací. Ty pracují na jednoduchém principu: pružinka se po odjištění čepele otevírá a nůž je vystřelován. Můžeme Vám nabídnout například nože od českého výrobce Mikov, který je světově uznávaným výrobcem.Na bourání, porcování, vykrajování a další úpravu větších kusů syrového masa se používá bourací nůž s tvrdou a dlouhou zahnutou (šavlovitou) čepelí, která umožňuje přesný a dlouhý řezný pohyb. Nůž se také používá na stahování sádla.
Co je to nůž : NŮŽ (hovorově také označovaný slovem kudla) je jeden z nejběžněji denně používaných nástrojů. Skládá se z podlouhlé, obvykle ocelové čepele připojené k rukojeti. Slouží především k ODDĚLOVÁNÍ – ŘEZÁNÍ a KRÁJENÍ, ale také k MAZÁNÍ různých nátěrek (např. másla) na pečivo.
Co je to čepel
Čepel je část nástroje, zbraně nebo stroje s ostřím, která je určena k prorážení, sekání, krájení nebo škrábání povrchů nebo materiálů. Čepele jsou obvykle vyrobeny z materiálů, které jsou tvrdší než ty, na které mají být použity.
Co je to Strenka : Střenky jsou podélné destičky umístění na rukojeti zbraně, které slouží pro lepší a jistější úchop. Často bývají vybaveny různým zdrsněním nebo výstupky, aby zbraň z ruky neklouzala. Použité materiály pro výrobu střenek mohou být dřevo, kost, rohovina, paroh, plasty nebo kompozitní materiály jako micarta nebo G-10.
Stále ale existují předměty, které vám na hranicích nezabaví i když většinou musíte splnit určité podmínky. Povolené je držení jednoručně otevíratelných nožů, nožů s pevnou čepelí nad 12 cm a předmětů, které jsou klasifikovány jako zbraně – to jsou bajonety, dýky, šavle, meče, ale i teleskopické obušky.
Jak držet nůž
Umístěte spodní tři prsty na ruce, kterou držíte nůž, kolem rukojeti, s prostředníkem na ochranném zakončení. Palcem a ukazováčkem sevřete čepel zleva a zprava. Toto je bezpečný způsob držení nože a zaručuje přesný řez při vedení čepele tímto způsobem.
Jak spravne nabrousit nůž
Čepel posaďte ve správném úhlu na začátek brusného kamene (dále od vás) a táhněte nůž ostřím po kameni směrem k sobě a mírně doprava. Nůž držte jednou rukou za rukojeť, druhou přidržujte čepel. Na brousek příliš netlačte, mohli byste jej poškodit. Kámen po celou dobu broušení udržujte vlhký.Po použití vždy otřít do sucha, odstranit zbytky, které zůstaly na čepeli. Pří delším nepoužívaní nože, je třeba otřít čepel nejlépe potravinářskou vazelínou (sanitární, netoxická, čirá, bez chuti a zápachu), neslaným sádlem nebo jedlým olejem.Střenky jsou podélné destičky umístění na rukojeti zbraně, které slouží pro lepší a jistější úchop. Často bývají vybaveny různým zdrsněním nebo výstupky, aby zbraň z ruky neklouzala. Použité materiály pro výrobu střenek mohou být dřevo, kost, rohovina, paroh, plasty nebo kompozitní materiály jako micarta nebo G-10.
Druhy nožů podle použití
Nůž na porcování
Vykosťovací nůž
Zavazák.
Stahovací nůž
Univerzální nůž
Kuchací nůž
Jak velký nůž mohu nosit : Nože klasifikované jako bodnosečné zbraně (meče, dýky, šavle, mačety bajonety apod.) jsou povoleny k vlastnění a užití doma či na soukromém pozemku. A to od 18 let. Držet nože na veřejnosti můžeme jen pevné čepele do 12 cm, či zavírací jednostranně broušené nože s čepelí od 8,5, které NELZE otevřít jednou rukou.
Proč nedávat nůž jako dárek : Říká se také, že by se nože neměly dávat jako svatební dary, protože ostré nože by mohly poškodit pevnost manželského svazku. Jestliže tedy chcete někomu věnovat jako svatební dar naše skvělé kuchyňské nože Ruby, nesmíte být buďto pověrčiví anebo také nezapomeňte s nimi dát alespoň dvě drobné koruny.
Na jaké straně se nosí nůž
Nosí se na pravé nebo levé straně Záleží na preferencích nositele nebo na dalším vybavení. Nedoporučuji nosit nůž vzadu,jednak jej může snadno někdo odcizit a při nečekaném pádu vzad i bolestivé zranění.
Broušení nožů pomocí ocílky
Ocílku uchopte do své nedominantní ruky, špička by měla být výše než rukojeť.
Nůž pevně uchopte do dominantní ruky.
Vůči ocílce držte nůž přibližně v úhlu 20 stupňů.
Při broušení se držte dolní poloviny ocílky.
Každou stranu nože přejeďte šestkrát až osmkrát vždy tahem rukojeti k sobě.
20° úhel – Běžně používaný úhel pro kvalitní broušení kuchyňských nožů, stejně jako příborů. 17° úhel – Ostrý úhel doporučený pro holicí čepelky, skalpely nebo podobné nástroje. Poskytuje extrémně ostré ostří a jemné hrany.
Jak se starat o nůž : Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí.
Nože neumývejte ani v plném dřezu ostatního nádobí, můžete jej vizuálně poškodit, otupit ho a poničit jeho jedinečnou rukojeť. Na rukojeť doporučujeme pravidelně nanášet olej (například lněný olej) nebo voskovat (např. včelím voskem), aby rukojeť nože příliš neoschla a nezkřehla.
![Kladsko-5-malý-Karlův-Most[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Kladsko-5-maly-Karluv-Most1-1024x692-250x120.jpg)
![Stubai[1]](https://www.einarstrayorchestra.com/wp-content/uploads/2024/06/Stubai1-250x120.jpg)
Antwort Co dělá nožíř? Weitere Antworten – Co je Fazeta u nože
(6) Ostří / fazeta – nabroušená spodní hrana čepele; fazeta slouží ke krájení, řezání a obdobným činnostem; u ostří je důležitý především úhel fasety, který definuje jak bude nůž ostrý – obecně platí, že čím menší je úhel fasety, tím ostřejší čepel je. Úhel fasety je daný úhlem výbrusu (5) a nikdy nemůže být menší.Mezi oblíbený typ zavíracího nože patří vyhazovací nebo také vystřelovací. Ty pracují na jednoduchém principu: pružinka se po odjištění čepele otevírá a nůž je vystřelován. Můžeme Vám nabídnout například nože od českého výrobce Mikov, který je světově uznávaným výrobcem.Na bourání, porcování, vykrajování a další úpravu větších kusů syrového masa se používá bourací nůž s tvrdou a dlouhou zahnutou (šavlovitou) čepelí, která umožňuje přesný a dlouhý řezný pohyb. Nůž se také používá na stahování sádla.
Co je to nůž : NŮŽ (hovorově také označovaný slovem kudla) je jeden z nejběžněji denně používaných nástrojů. Skládá se z podlouhlé, obvykle ocelové čepele připojené k rukojeti. Slouží především k ODDĚLOVÁNÍ – ŘEZÁNÍ a KRÁJENÍ, ale také k MAZÁNÍ různých nátěrek (např. másla) na pečivo.
Co je to čepel
Čepel je část nástroje, zbraně nebo stroje s ostřím, která je určena k prorážení, sekání, krájení nebo škrábání povrchů nebo materiálů. Čepele jsou obvykle vyrobeny z materiálů, které jsou tvrdší než ty, na které mají být použity.
Co je to Strenka : Střenky jsou podélné destičky umístění na rukojeti zbraně, které slouží pro lepší a jistější úchop. Často bývají vybaveny různým zdrsněním nebo výstupky, aby zbraň z ruky neklouzala. Použité materiály pro výrobu střenek mohou být dřevo, kost, rohovina, paroh, plasty nebo kompozitní materiály jako micarta nebo G-10.
Stále ale existují předměty, které vám na hranicích nezabaví i když většinou musíte splnit určité podmínky. Povolené je držení jednoručně otevíratelných nožů, nožů s pevnou čepelí nad 12 cm a předmětů, které jsou klasifikovány jako zbraně – to jsou bajonety, dýky, šavle, meče, ale i teleskopické obušky.
Jak držet nůž
Umístěte spodní tři prsty na ruce, kterou držíte nůž, kolem rukojeti, s prostředníkem na ochranném zakončení. Palcem a ukazováčkem sevřete čepel zleva a zprava. Toto je bezpečný způsob držení nože a zaručuje přesný řez při vedení čepele tímto způsobem.
Jak spravne nabrousit nůž
Čepel posaďte ve správném úhlu na začátek brusného kamene (dále od vás) a táhněte nůž ostřím po kameni směrem k sobě a mírně doprava. Nůž držte jednou rukou za rukojeť, druhou přidržujte čepel. Na brousek příliš netlačte, mohli byste jej poškodit. Kámen po celou dobu broušení udržujte vlhký.Po použití vždy otřít do sucha, odstranit zbytky, které zůstaly na čepeli. Pří delším nepoužívaní nože, je třeba otřít čepel nejlépe potravinářskou vazelínou (sanitární, netoxická, čirá, bez chuti a zápachu), neslaným sádlem nebo jedlým olejem.Střenky jsou podélné destičky umístění na rukojeti zbraně, které slouží pro lepší a jistější úchop. Často bývají vybaveny různým zdrsněním nebo výstupky, aby zbraň z ruky neklouzala. Použité materiály pro výrobu střenek mohou být dřevo, kost, rohovina, paroh, plasty nebo kompozitní materiály jako micarta nebo G-10.
Druhy nožů podle použití
Jak velký nůž mohu nosit : Nože klasifikované jako bodnosečné zbraně (meče, dýky, šavle, mačety bajonety apod.) jsou povoleny k vlastnění a užití doma či na soukromém pozemku. A to od 18 let. Držet nože na veřejnosti můžeme jen pevné čepele do 12 cm, či zavírací jednostranně broušené nože s čepelí od 8,5, které NELZE otevřít jednou rukou.
Proč nedávat nůž jako dárek : Říká se také, že by se nože neměly dávat jako svatební dary, protože ostré nože by mohly poškodit pevnost manželského svazku. Jestliže tedy chcete někomu věnovat jako svatební dar naše skvělé kuchyňské nože Ruby, nesmíte být buďto pověrčiví anebo také nezapomeňte s nimi dát alespoň dvě drobné koruny.
Na jaké straně se nosí nůž
Nosí se na pravé nebo levé straně Záleží na preferencích nositele nebo na dalším vybavení. Nedoporučuji nosit nůž vzadu,jednak jej může snadno někdo odcizit a při nečekaném pádu vzad i bolestivé zranění.
Broušení nožů pomocí ocílky
20° úhel – Běžně používaný úhel pro kvalitní broušení kuchyňských nožů, stejně jako příborů. 17° úhel – Ostrý úhel doporučený pro holicí čepelky, skalpely nebo podobné nástroje. Poskytuje extrémně ostré ostří a jemné hrany.
Jak se starat o nůž : Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí.
Nože neumývejte ani v plném dřezu ostatního nádobí, můžete jej vizuálně poškodit, otupit ho a poničit jeho jedinečnou rukojeť. Na rukojeť doporučujeme pravidelně nanášet olej (například lněný olej) nebo voskovat (např. včelím voskem), aby rukojeť nože příliš neoschla a nezkřehla.