Antwort Co je to Chuck roast? Weitere Antworten – Co je to Chuck roll

Jedná se o řez hovězího masa, které se nachází mezi krkem a vysokým roštěncem na hřbetu, český nazývané jako “podplečí”. Maso je krásně prorostlé tukem a je skvělou volbou pro přípravu hamburgerů, náplně do taštiček empanadas či do klasického guláše. Zkušení z něj dokáží vykouzlit i skvělý steak.Roštěná – vysoký roštěnec

Maso, které pochází ze hřbetu zvířete, se nazývá roštěná neboli roštěnec. Názvem "vysoký roštěnec" pak označujeme část, která směřuje dopředu k hlavě. Naopak zadní roštěná je všeobecně známá jako "nízký roštěnec". Obě části od sebe poznáte jednoduše v řezu.Každý den odebíráme ty nejčerstvější potraviny z místních zdrojů, kterým můžete důvěřovat. Hovězí falešná svíčková je část předního z plece býka. Jedná se o sval, který svým vzhledem připomíná běžnou svíčkovou, zde také získal svůj název.

Co je Chuck Flap : Hovězí maso z přední části hřbetu, který se vyznačuje vysokým podílem ukového mramorování, které dodává masu extrémně vysokou šťavnatost a specifickou chuť.

Co je to Brisket

Brisket neboli bok nebo hrudí je část hovězího, které se nachází v oblasti pod prvními pěti žebry. Nejvhodnější pro pomalé pečení a vaření, např. na špeku a cibuli.

Co to je pastrami : Pastrami jsou tenké plátky nejčastěji z hovězího hrudí, používají se také pupeční žebra. Příprava je poměrně časově náročná, uzení masa má totiž v případě pastrami specifické náležitosti. Maso se připravuje tak, že se naloží v soli, česneku a koření, takto naložené může být až týden.

Univerzálnost nízkého roštěnce nemá mezí. Maso je skvělé na dušení (roštěná na houbách) nebo na pečení v troubě. Věhlasný anglický roastbeef (neboli rozbíf) je právě výše zmíněný nízký roštěnec. Roastbeef chutná skvěle teplý i studený a připravit jej není vůbec složité.

Svíčková (Tenderloin)

Je považována za nejlepší část hovězího, což se odráží na ceně. Táhne se pod páteří zvířete.

Co se dělá z falešné hovězí svíčkové

Výborné maso na dušení, na omáčku, špikování, hodí se i na malé steaky na způsob medailonků, ale vykouzlíte z ní i skvělý guláš a španělské ptáčky.Falešná svíčková neboli kulatá plec – výborná na dušení, omáčky, nebo na skvělý guláš a španělské ptáčky. A nebo zkuste tatarský biftek. Velice jemný kousek masa, který se nachází v přední části plece. S pravou svíčkovou ji pojí nejen jméno, ale i vzhled a některé vlastnosti.Část hovězího pupku, ideální na steaky.

Diamond muscle – špička plece – podlouhlý úzký řez s velmi jemnou svalovinou, podobá se svíčkové a může tak být i použitý. Hodí se zejména ke grilování a přípravě steaků. Maso pochází ze zvířat masných plemen do stáří max. 30 měsíců.

Co to je barbecue : Barbecue (anglicky také zkráceně BBQ) je způsob venkovního grilování masa původně v kouři ze dřeva. Barbecue pochází z indiánské tradiční kuchyně a je oblíbené především v USA a v Austrálii.

Na co se používá hovězí hrudi : Hrudí je ideální volbou při přípravě silných vývarů. Vařené maso lze využít jako vložku do polévek, ale podává se také samostatně nebo s omáčkami. Hrudí lze upravit pozvolným pečením nebo dušením, například podlévané vínem nebo pivem či potřené česnekem nebo hořčicí. Využít je lze i k přípravě rolád.

Jak se jí pastrami

Kromě sendviče se ještě dají tenké plátky pastrami servírovat na míse, společně s nakládanou zeleninou a čerstvými bylinkami. Je to vhodný způsob pokud plánujete pohostit více lidí najednou. TIP: Ať už se rozhodnete pro sendvič nebo pro obloženou mísu, povyšte pastrami domácím chlebem.

Nízký roštěnec je část zadní čtvrtě jatečně opracované půlky jatečného skotu a koní. Jedná se o velmi kvalitní, šťavnaté zadní maso, vhodné k přípravě steaků, minutek i na anglický způsob pečení. Nízký roštěnec bez kostí se nazývá roštěná.Až ho budete grilovat, je třeba krájet plátky alespoň dva centimetry vysoké, pak stačí jen osolit a opepřit a zprudka grilovat. Hlavní je nepokoušet se maso odtrhnout od mřížky, počkejte, až samo odskočí. Na obracení nepoužívejte vidličku, ideální je pinzeta, aby se maso nepropíchlo a nevytekla z něj šťáva.

Jaké je nejlepší hovězí maso na guláš : Přední nebo zadní kližka má v sobě klihovaté části, které se vlivem tepla rozpustí a dodají guláši výraznou chuť. Karabáček je pak pro ty, kteří mají rádi libový guláš bez tlustých částí masa. A nakonec hovězí krk je taková zlatá střední cesta. Tučné části totiž můžete při krájení masa vyříznout, nebo nechat.